Como hacer boloñesa facil

Ina garten boloñesa

Todo el mundo necesita una buena receta de espaguetis a la boloñesa para el día a día, ¡y ésta es la mía! La salsa boloñesa es rica, espesa y tiene una gran profundidad de sabor. Es perfecta para una comida rápida entre semana, aunque si tienes tiempo para cocer a fuego lento esta salsa de carne durante un par de horas, pasarás de ser una delicia a ¡¡¡OH, esto es increíble!!!

Y aquí está – mi Spag Bol. Rica, espesa, con un sabor increíble en la salsa, incluso si sólo tienes tiempo para una rápida cocción a fuego lento de 20 minutos. Aunque si puedes cocinar a fuego lento durante un par de horas, ¡realmente lo lleva a otro nivel!

He sido fiel a esta receta de salsa de carne desde que aprendí a cocinar cuando era adolescente.  Hay 3 pequeñas cosas en esta receta que pueden ser un poco diferentes a las recetas de boloñesa que has visto por ahí:

2. 2. Cubos de caldo de carne (cubos de caldo de carne) para aumentar el sabor de la salsa, para compensar que se trata de una versión cotidiana de entre semana, en lugar de una Ragu Boloñesa tradicional de cocción lenta que comienza con un soffrito (cebolla, apio y zanahoria salteados lentamente), así como con panceta.

La mejor receta de salsa boloñesa

Prepare esta tradicional y abundante salsa de espaguetis a la boloñesa desde cero. Esta sencilla comida de pasta casera tiene una rica y sabrosa salsa de carne hecha con un ingrediente secreto. Se convertirá en la receta favorita de su familia para la cena del domingo.

Esta es mi receta de espaguetis a la boloñesa caseros que es fácil de hacer en sólo 40 minutos. Llevo años haciendo este plato y he encontrado un ingrediente secreto que ayuda a llevar la salsa a un nivel completamente nuevo.

Dependiendo de la marca de los tomates enlatados que utilices, a veces pueden ser ácidos y arruinar todo el plato. He descubierto que cuando se añade un pequeño trozo de corteza de parmesano a la salsa y se cuece a fuego lento durante unos 20 minutos, el queso empieza a fundirse y une todos los sabores. Así que, aunque los tomates triturados sean ácidos, añadir una corteza de parmesano ayudará a suavizar el picor y dará otra capa de sabor.

Precaliente una sartén grande a fuego medio/alto y añada unas 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añada 1 cebolla picada y cocínela durante unos 10 minutos, hasta que se ablande y empiece a caramelizarse. A continuación, añadir 2 dientes de ajo picados y remover durante unos 30 segundos.

Ingredientes de la salsa boloñesa

Siempre empiezo haciendo una base frita y ligeramente dorada que consiste en un 50% de cebolla muy picada y un 50% de apio y zanahoria muy picados y fritos en mantequilla y aceite de oliva. Los italianos lo llaman soffritto y es la base de muchos platos del centro de Italia. Se puede intensificar el sabor caramelizado del soffritto espolvoreando un poco de azúcar. Este truco está un poco mal visto, así que pruébalo, pero no se lo digas a nadie. Sólo tienes que equilibrar el dulzor con un chorrito de limón. No utilices sal en esta fase, ya que esto hace que las cebollas pierdan su líquido, lo que dificulta la caramelización.

La elección de la carne es crucial. La lasaña de carne clásica se hace con una salsa de carne de vacuno, pero siempre me cuesta mantener al Sr. Cerdito alejado de la fiesta, así que puedo mezclar mi carne picada de vacuno (o incluso de ternera si me apetece) con una cantidad igual de carne picada de cerdo. También puedo añadir a la base de mi soffritto algunos dados de bacon, panceta o incluso panceta al freírlo.

Más controvertida es la adición de hígados de pollo limpios al soffritto o incluso de un vaso de leche vertido, poco a poco, al final de la cocción del soffritto. Ambas cosas le dan a la salsa una mayor riqueza. No suelo hacerlo porque soy un tipo sencillo. Tampoco soy reacio, pero me parece que la leche atenúa bastante el brillo de los tomates.

Espaguetis y carne picada

Nos gustan los días de cocción larga y lenta tanto como a cualquier otra persona, pero (lamentablemente) todos los días no pueden ser domingo. Las recetas clásicas de salsa boloñesa exigen largos tiempos de cocción a fuego lento -hemos leído recetas que exigen hasta seis horas de cocción-, pero nuestra receta de boloñesa se basa en la rapidez. Esta salsa boloñesa fácil se prepara en sólo 30 minutos, porque también tenemos que tener la cena en la mesa los martes por la noche. Esta es una salsa que se pega a las costillas, sabrosa y que llena, es una cena de un solo plato que le encantará a todo el mundo.

Al oír la palabra “boloñesa”, probablemente piense en una salsa de tomate y carne para la pasta, ¿verdad? Y así es. La palabra “boloñesa” sólo significa “al estilo de Bolonia”, y se refiere a una salsa de pasta con carne que se originó en la ciudad italiana de Bolonia, que es la capital de Emilia-Romaña. Cuando compartimos nuestra receta de ragú en la olla instantánea, nos sumergimos en esta cuestión de descifrar el salvaje mundo de las salsas de pasta clásicas italianas, y cuál es la diferencia entre boloñesa, sugo y ragú. La principal conclusión es que “ragú” es un término amplio que significa una salsa a base de carne que se sirve normalmente sobre la pasta, y “boloñesa” es un término más específico, que significa un tipo de ragú que se identifica con la ciudad de Bolonia. ¿Ya se ha confundido?