Como hacer cecina casera

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Corte el exceso de grasa de la pieza de carne. Cortar la carne en rodajas de 1/8 de pulgada, a contrapelo. Colóquelo en una bolsa grande con cremallera y añada todos los ingredientes restantes a la bolsa. Cierre la cremallera y masajee para mezclar bien. Enfríe por lo menos 45 minutos, pero hasta 24 horas.Precaliente el horno a 175ºF. Forre 3 bandejas grandes para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla metálica sobre el papel de aluminio en cada bandeja y coloque la carne en una sola capa sobre las rejillas. Hornee de 3 a 4 horas, comprobando la textura a las 3 horas. Deje que se enfríe un trozo de prueba, luego tire y pruebe. Si está perfecta, saque toda la cecina del horno. (Hornear 2-3 horas en un horno de convección.)Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente de 1 a 2 semanas.

1. A menudo se piensa que el bistec de falda es la mejor opción para la cecina, pero es caro. Si utiliza un corte de carne más barato y lo corta en rodajas finas, ahorrará dinero sin sacrificar el sabor o la textura.Busque un corte de carne muy magro sin mucha grasa. Aunque la grasa entreverada añade un sabor increíble a los filetes y a las costillas, hace que la cecina se ponga rancia más rápidamente. Elija un trozo magro de asado, London broil o asado de cuadril.

Aperitivos

El pejerrey es un buen corte de carne para hacer cecina, ya que es magro y tiene poca grasa, por lo que es menos probable que se estropee. También es un corte de carne más barato, lo cual es beneficioso, ya que la carne perderá una buena parte de su peso una vez seca. Hay quien prefiere cortar la carne a lo largo de la veta en lugar de en sentido contrario para que se mantenga en una sola pieza; sin embargo, si se corta en sentido contrario a la veta el resultado es más tierno. Si no tiene acceso a un deshidratador caro, no se preocupe: es bastante fácil hacer la cecina en el horno de casa, siempre que pueda alcanzar temperaturas de hasta 70 °C.

Los ingredientes utilizados para marinar la carne pueden variar de varias maneras. Para una cecina con sabor mexicano, añada lima y jalapeños. Para un toque asiático, utilice hierba de limón, jengibre y salsa de pescado en el marinado o, para un sabor ahumado, pruebe a marinar la carne en salsa de barbacoa o añada un toque de humo líquido.

Receta de Biltong

¿Quieres aprender a hacer la mejor cecina en casa? ¡Es mucho más fácil de lo que crees! Comparto mi receta favorita de cecina picante con pimienta negra y cómo hacer cecina en el horno. Una vez que pruebes la cecina casera, no volverás a comprarla en la tienda.

Hace tres años se me ocurrió la mejor receta para hacer cecina casera en el horno. La he publicado varias veces en las redes sociales cuando la regalaba para las fiestas o preparaba una tanda para mi novio, prometiendo que compartiría la receta pronto, pero nunca lo hice. Por fin la comparto ahora. Lo siento, he tardado mucho. Cuando ideé esta receta, estaba cansada de la cecina comercial demasiado cara y dulce, marinada con azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa, salsa teriyaki y salsa de soja.

Ansiaba algo sabroso, picante y ligeramente salado para picar, pero no lo encontraba en ningún sitio. Literalmente, todos los paquetes de cecina con pimienta negra o picante que miraba seguían teniendo cosas dulces o aditivos extraños mezclados.

Freidora de carne seca

Por favor, incluya todas sus propias recetas secretas e historias divertidas que tenga al probar esto. ¡Es un proyecto tan divertido y gratificante, que os animo a todos a probarlo! (Hazme saber cómo va con el tofu, ¿sí?)

P.D. Esto es algo que no recomiendo compartir. ¿Por qué? Porque todos tus amigos te seguirán pidiendo más. Puede que incluso aparezcan en tu casa con una libra de alguna carne exótica para que pruebes tu mano. Queda advertido.

ReplyUpvoteEn realidad no importa. Con el grano será un poco más difícil de arrancar. En mis últimos lotes he utilizado filetes de ojo de buey (están bien cortados con el grosor adecuado para cortarlos en tiras) y el grano acaba corriendo en sentido transversal a la longitud de la tira de cecina. En mi opinión, hace que sea un poco más fácil para los dientes al comer.0Bronson1

¡en la IntroducciónReplyUpvoteHi realmente agradable inst! Quiero decirte esta manera para una luz casera simple fumar. Pic una olla, a continuación, poner dentro de una olla pequeña con un ammount pequeña de agua salada y una lata alluminimu papel de aluminio con algunas hojas de salvia, encender las hojas o quemarlos con el calor del fuego por la olla, cubrir todo con una tapa. Agitar de vez en cuando la olla grande para generar ondas en la más pequeña. Terminar con agua bastante ahumada. Último consejo para los italianos quieren trie este gran inst. la pieza de carne aquí se llama BAVETTA DI PANCIA. THX MUCHO.0OrIsItscoochmaroo