Como hacer aguardiente de uva

Cómo hacer licor de uva

El brandy es un licor producido por la destilación del vino. El brandy suele contener entre un 35 y un 60% de alcohol en volumen (70-120 US proof) y se suele consumir como digestivo después de la cena. Algunos brandies se envejecen en barricas de madera. Otros se colorean con colorante de caramelo para imitar el efecto del envejecimiento, y algunos se producen combinando el envejecimiento y el colorante. Se pueden encontrar variedades de brandy de vino en todo el mundo vinícola. Entre las más conocidas están el Cognac y el Armagnac del suroeste de Francia[1][2].

En un sentido más amplio, el término brandy también designa los licores obtenidos de la destilación del orujo (que da lugar al aguardiente de orujo), o del mosto o del vino de cualquier otra fruta (aguardiente de frutas)[3][1] Estos productos también se denominan eau de vie (que se traduce como “agua de vida”).

Los orígenes del brandy están ligados al desarrollo de la destilación. Aunque el proceso era conocido en la época clásica, no se utilizó para la producción de bebidas significativas hasta el siglo XV.[4][5][6] A principios del siglo XVI, el brandy francés ayudó a poner en marcha el comercio del triángulo transatlántico cuando sustituyó al vino fortificado portugués por su mayor contenido de alcohol y su facilidad de transporte. Los canoeros y los guardias del lado africano del comercio solían ser pagados con brandy. A finales del siglo XVII, el ron había sustituido al brandy como alcohol de intercambio en el comercio del triángulo[7].

Receta de puré de uvas

El aguardiente de uva, quizá el más sencillo de los tres, se obtiene del zumo de uva fermentado o de la pulpa y los hollejos de la uva triturados. Este tipo de brandy suele envejecerse en barricas de roble que ayudan a suavizar el sabor áspero y añaden aromas y sabores adicionales de la propia madera. Al mismo tiempo, el sabor original de la uva tiende a perderse en favor del sabor más fuerte del roble.

El aguardiente de orujo es el resultado de la fermentación de los restos prensados del proceso de elaboración del vino. Esto incluye la pulpa de la uva, los hollejos y los raspones. Aunque el sabor es más áspero, tiene un aroma frutal más fuerte porque no se envejece en barricas de madera, si es que se envejece. Los aguardientes de orujo incluyen bebidas espirituosas como la Grappa italiana y el Marc francés.

El tercer tipo, y también el más común, es el aguardiente de frutas. Todo aguardiente destilado a partir de frutas fermentadas que no sean uvas es un aguardiente de frutas. Más concretamente, la mayoría de los aguardientes de frutas proceden de la destilación de vino de frutas. Las bayas, por otro lado, son un caso especial porque no contienen suficiente azúcar para hacer un vino con suficiente alcohol para ser destilado en un brandy de frutas adecuado. En su lugar, las bayas se empapan en un aguardiente de alta graduación, que extrae su sabor y aroma, y luego se destilan una vez a baja graduación. Ejemplos de aguardiente de frutas son la gran variedad de Schnapps alemanes, el Slivovitz o aguardiente de ciruelas de Europa del Este, el Calvados francés, o aguardiente de manzana, y el Eau-de-vie, que en francés significa “aqua vitae”, “agua de vida”, que es un aguardiente de frutas incoloro.

Cómo hacer alcohol a partir de la uva

Hacer tu propio brandy casero es una forma estupenda de calentarte desde dentro con todos los aromas y sabores del verano. El término “brandy” proviene de la palabra holandesa “brandywign”, que significa “vino quemado”, o vino que ha sido destilado para concentrar los sabores. Básicamente, el brandy se crea destilando vino con cualquier tipo de fruta. Después de fermentar la fruta, se destila para obtener un espíritu fuerte y sabroso.

El brandy se suele clasificar en dos categorías: brandy de uva y brandy de fruta. El aguardiente de uva se elabora mediante la fermentación de uvas trituradas. El brandy de uva se suele envejecer en barricas de roble (por lo que no es ideal para la destilación casera) para ayudar a suavizar el sabor áspero, así como para resaltar los aromas y sabores del propio roble.

PASO #1- Elija su fruta. Las peras, manzanas, melocotones, ciruelas y uvas son las más utilizadas. Sin embargo, el brandy de uva necesita ser envejecido en barricas de roble, por lo que otras frutas son más adecuadas para la destilación casera. Si desea hacer su propio vino, tendrá que fermentar su fruta, lo que querrá empezar al menos un mes antes de empezar a destilarla. Si quiere empezar a destilar inmediatamente, compre algunos litros de vino de frutas y pase a la sección “Cómo preparar su alambique”. Querrá recoger la fruta cuando esté más madura. Para hacer un pequeño lote de brandy, necesitará unos 3 cuartos de fruta.

Cómo hacer brandy sin destilar

Hacer tu propio brandy casero es una forma estupenda de calentarte desde dentro con todos los aromas y sabores del verano. El término “brandy” proviene de la palabra holandesa “brandywign”, que significa “vino quemado”, o vino que ha sido destilado para concentrar los sabores. Básicamente, el brandy se crea destilando vino con cualquier tipo de fruta. Después de fermentar la fruta, se destila para obtener un espíritu fuerte y sabroso.

El brandy se suele clasificar en dos categorías: brandy de uva y brandy de fruta. El aguardiente de uva se elabora mediante la fermentación de uvas trituradas. El brandy de uva se suele envejecer en barricas de roble (por lo que no es ideal para la destilación casera) para ayudar a suavizar el sabor áspero, así como para resaltar los aromas y sabores del propio roble.

PASO #1- Elija su fruta. Las peras, manzanas, melocotones, ciruelas y uvas son las más utilizadas. Sin embargo, el brandy de uva necesita ser envejecido en barricas de roble, por lo que otras frutas son más adecuadas para la destilación casera. Si desea hacer su propio vino, tendrá que fermentar su fruta, lo que querrá empezar al menos un mes antes de empezar a destilarla. Si quiere empezar a destilar inmediatamente, compre algunos litros de vino de frutas y pase a la sección “Cómo preparar su alambique”. Querrá recoger la fruta cuando esté más madura. Para hacer un pequeño lote de brandy, necesitará unos 3 cuartos de fruta.