Como hacer aceitunas sevillanas

Olivo de Manzanillo

Otra receta de “Tapas: Los pequeños platos de España”. Es mejor hacerla con varios días de antelación; yo intento hacerla una semana antes. Ella dice que se conserva durante semanas en el frigorífico; los míos nunca llegan a ese tiempo. Al igual que con sus otras recetas, trate de usar ingredientes españoles cuando estén disponibles para obtener el sabor más auténtico. Los tiempos son aproximados.

“Otra receta de “Tapas: Los pequeños platos de España” de Penélope Casas. Es mejor hacerla con varios días de antelación; yo intento hacerla una semana antes. Ella dice que se conserva durante semanas en el frigorífico; los míos nunca aguantan tanto tiempo. Al igual que con sus otras recetas, trate de usar ingredientes españoles cuando estén disponibles para obtener el sabor más auténtico. Los tiempos son aproximados”.

Tapas españolas

La croqueta es una de las tapas más comunes que se sirven en los bares y restaurantes españoles. Cada cocina tiene su receta, y aquí tenemos una receta de croquetas con aceitunas españolas, elaborada en la cocina de Garden of Lemons en Andalucía.

Al igual que la tortilla española, las croquetas son una de las tapas más comunes que se sirven en los bares y restaurantes españoles. Cada cocina tiene sus recetas, y las croquetas pueden hacerse con casi tantas combinaciones de sabores como cocineros.

Esta receta de corquetas con aceitunas negras fue elaborada por Henrik Vilain e Ingo Schauser en la cocina de Jardín de Limones, en Andalucía. La receta procede del libro de cocina de la pareja Oliven & Olivenolie.

La receta de Jardín de Limones se basa en una bechamel hecha con aceite de oliva, huevos cocidos picados y aceitunas negras sin hueso. La pareja suele hacer una ración doble porque la masa se puede guardar en la nevera durante unos días. De esta forma, se puede preparar fácilmente una nueva tanda de croquetas en caso de que pasen invitados o se tenga hambre. Las croquetas saben muy bien y son un estupendo tentempié antes de la cena, con el riesgo de llenarse.

Comentarios

Entre todas las aceitunas, las aceitunas gordal son una variedad especial de aceitunas de mesa. Son muy apreciadas por los consumidores por su peculiar sabor, que da a cada plato culinario un toque único, capaz de conmover el paladar y cortar la razón a cualquiera.

Si es usted de los que se sientan a la mesa y piensa que le falta algo si no hay aceitunas, seguro que reconoce las llamadas aceitunas gordal. La aceituna gordal es una aceituna de mesa típica cuyo cultivo se realiza principalmente en Sevilla. Como aceituna de mesa, es muy valorada. Esto se debe no sólo a su enorme tamaño, sino también a su alta calidad y extraordinario sabor.

La aceituna gordal sevillana es una de las familias más apreciadas para el consumo con hueso. Destaca su carnosidad y sabor. Su nombre proviene del tamaño de su fruto, que suele ser redondeado y pesa unos doce gramos. Las aceitunas gordal se consumen aliñadas, rellenas o enteras. Son uno de los aperitivos más saludables, por su alto aporte nutricional de fibra y vitaminas.

Recetas de tapas

Para evitar cualquier daño al fruto, las Aceitunas Verdes GOYA® se recogen a mano en la fase de envero, al principio de su periodo de maduración (entre septiembre y octubre). Las aceitunas no se pueden comer directamente del árbol, por lo que primero se someten a un tratamiento para eliminar su amargor. A continuación, se almacenan en salmuera.

En ese momento, recién recolectadas y ricas en azúcares, comienzan un proceso natural durante el cual empiezan a convertirse en aceite, dando a la aceituna su auténtico sabor. Este proceso se denomina “estilo sevillano”. Ahora, están listas para su envasado.

Entre los diferentes tipos de Aceitunas Verdes GOYA®, tenemos las aceitunas Reina (variedad Gordal), grandes y con forma de corazón, disponibles tanto deshuesadas como rellenas. Las Aceitunas Verdes GOYA® variedad Manzanilla son de menor tamaño: características de los olivares sevillanos, es una aceituna generosa y sabrosa.

Dependiendo de cada región, su preparación permite diferentes combinaciones de ingredientes, aunque siempre debe incluir patatas, guisantes, zanahorias, atún y huevo, mezclados con mayonesa. El pimiento morrón, las aceitunas y el huevo cocido en rodajas son imprescindibles para su decoración.