Como hacer alioli en batidora de vaso

Como hacer alioli en batidora de vaso

Receta de mayonesa al ajo

El alioli ~ ai (ajo) oli (aceite) es una emulsión cremosa de ajo y aceite procedente de España, Francia e Italia. Se utiliza como salsa para verduras crudas o cocidas al vapor, frituras, carnes y pescados, y para untar hamburguesas y sándwiches de todo tipo. Estuve un par de días experimentando con múltiples recetas y creo firmemente que esta es la fórmula y el método perfectos para elaborarlo. De nada.

Si intentas hacer alioli a la antigua usanza, con un mortero o un bol y un batidor, no es una tarea fácil. Yo pasé por botellas de aceite de oliva y múltiples cabezas de ajo intentando hacerlo bien. Pero una vez que pruebes esta receta (basada en mi mayonesa de 30 segundos) te sorprenderá lo absolutamente sencillo que es el proceso. ¿Y el resultado? Pura perfección de ajo.

Aunque la textura puede ser bastante similar entre las dos salsas épicas, el sabor es la noche y el día. El sabor del aceite de oliva y el picante del ajo hacen del alioli una experiencia intensamente placentera. Una vez que se empieza a mojar, no se puede parar.

Alioli español sin huevo

He hecho innumerables recetas de alioli mediocres que requerían mayonesa comprada en la tienda, y he estado perfectamente bien con ella. Siempre me había preguntado qué hacían los restaurantes para que su mayonesa de chipotle o su alioli de ajo fueran mucho mejores que la porquería que yo hacía en casa, y por fin he encontrado la respuesta.

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Es muy sencillo. Empiezas con huevos -un huevo y la yema de un segundo huevo- y añades aceite, zumo de limón, un poco de sal y los condimentos que quieras añadir. Obviamente, me viene a la mente el ajo, pero las opciones son infinitas, y pienso probarlas todas.

Hasta ahora, he añadido ajo, chipotle, pimienta negra y Sriracha a mi alioli casero, pero he estado pensando en otras opciones. Por supuesto, voy a dejar que usted sabe cómo resultan también, pero por ahora, pensé que iba a compartir mi receta básica de alioli casero para empezar.

Aioli bon appétit

Había oído hablar de esta increíble técnica de 1 minuto de varias fuentes y me maravillaba lo maravillosamente que cambiaría mi rutina de mayonesa. Sin embargo, me aferré obstinadamente a mi proceso gota a gota, temiendo desperdiciar mis preciados ingredientes si intentaba batir con la batidora de varillas y no lo conseguía.

Coloque la batidora de varillas en el tarro, hasta el fondo. Entonces, ¡empieza a batir! Mezcla en el fondo de la jarra hasta que veas que todos los ingredientes se incorporan, entonces sube gradualmente el nivel de la batidora de varillas, tirando hacia arriba a través del aceite y permitiendo que se mezcle. Una vez que llegue a la superficie, mueva la batidora de varillas sólo para asegurarse de que incorpora y mezcla todo el aceite; todo el proceso debería durar un minuto o menos. Sabrás que todo está hecho cuando tengas delante un bote de mayonesa/aioli espeso y brillante.

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Me encanta la batidora de inmersión porque permite hacer pequeñas cantidades (sólo se necesita una cantidad determinada de alioli a la vez, ¿verdad?) Además, permite verter lentamente el aceite durante la fase de emulsión.

NutriciónCalorías: 102kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 1g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 16mg | Sodio: 6mg | Potasio: 6mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 24IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 2mg | Hierro: 1mg

Esta información nutricional no cuenta toda la historia del valor nutricional de los alimentos. Asegúrate de usar tu intuición sobre lo que tu cuerpo necesita, come tus verduras y toma 30 plantas a la semana para tener una salud intestinal óptima. Estos datos nutricionales se han calculado basándose en los valores anteriores y en las marcas estándar. Esta información puede variar.

Acerca de

Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.