Como colocar el alga nori para hacer sushi

Tipos de sushi fáciles de hacer

Este artículo ha sido redactado por Daniel Siriban. Daniel Siriban es un chef personal japonés y el propietario de Roshi Experience. Con más de 18 años de experiencia culinaria, está especializado en sushi, teppanyaki y cocina tradicional japonesa. Daniel tiene un AA en Gestión de Restaurantes, Culinaria y Catering del Instituto de Arte de California, en el Condado de Orange.

El sushi se presenta en todas las formas y tamaños, pero no se puede negar que el rollo es una de las formas más populares. Se puede hacer un rollo con prácticamente cualquier combinación de ingredientes que se le ocurra. Además del tradicional rollo maki con algas, o nori, en el exterior, también puede hacer un rollo con arroz en el exterior, o un rollo en forma de cono llamado rollo de mano. Siga esta guía y deje una buena impresión en su próxima cena.

Este artículo ha sido redactado por Daniel Siriban. Daniel Siriban es un chef personal japonés y propietario de Roshi Experience. Con más de 18 años de experiencia culinaria, está especializado en sushi, teppanyaki y cocina tradicional japonesa. Daniel es licenciado en Gestión de Restaurantes, Culinaria y Catering por el Instituto de Arte de California, en el Condado de Orange. Este artículo ha sido visto 532.395 veces.

Aprender a hacer sushi

Mostrar pie de foto de ExpandBy Monnie Nilsson | The Denver PostPUBLICADO: 25 de junio de 2012 a las 11:45 a.m. | ACTUALIZADO: 30 de abril de 2016 a las 9:52 p.m.Ah, el sushi. Esa popular forma de arte culinario asiático de modestos orígenes. Esa encantadora y sutil cocina que sacia sin provocar el temido carb-coma. Algunos lo llaman la nueva comida rápida y saludable. Algunos lo llaman alto arte. Yo sólo quiero llamarlo cena.

Recientemente, de vuelta de un viaje a Honolulu, donde mi familia disfrutó de varias comidas de sushi preparadas por expertos, me surgió una pregunta: ¿Podría hacer buen sushi en casa? He cocinado mucho italiano, he creado muchos platos chinos y he experimentado con la comida india. ¿Por qué no probar el sushi?

Pensé que hacer sushi sería bastante sencillo o estaría completamente fuera de mi alcance. En primer lugar, me pregunté: ¿qué tan difícil puede ser? Cocer un poco de arroz, coger un poco de nori, cortar un poco de pescado, cortar en juliana algunas verduras y aguacates, enrollarlo todo y ¡voilá! Tendré ese encantador y delicioso sabor a casa, ¿verdad?

Pero también sabía que los chefs de sushi se pasan la vida perfeccionando el arte, así que ¿podría esperar que mis esfuerzos de principiante dieran como resultado algo remotamente parecido a la deliciosa comida asiática que he llegado a conocer y amar? ¿Acabaría mi cocina oliendo a pescado y a arroz quemado? Sólo había una forma de averiguarlo.

Cómo hacer arroz para sushi

Prepara el arroz para sushi siguiendo las instrucciones del paquete. Coloca una esterilla de sushi en una superficie de trabajo limpia con las tablillas en horizontal. Coloque una hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre la esterilla, a 2 cm del borde más cercano a usted. Con las manos mojadas, extienda una fina capa de arroz de manera uniforme sobre la lámina de nori, dejando un borde de 3 cm de ancho a lo largo del borde más alejado de usted. Coloca los rellenos, como el atún en lata o tiras finas de aguacate, pepino, zanahoria y pimiento, en el centro del arroz.

Utiliza los pulgares y los índices para coger el borde de la esterilla más cercano a ti. Utiliza los otros dedos para sujetar el relleno mientras enrollas la esterilla para encerrarlo. Tire suavemente de la esterilla a medida que avanza para crear un rollo firme.

Continúa enrollando hasta que todo el arroz esté cubierto por el nori y tengas un rollo limpio. Coloque las manos alrededor de la esterilla para apretar suavemente el rollo. Utilice un cuchillo afilado y húmedo para cortar en trozos. Coloque el sushi en una fuente y sírvalo con salsa de soja.

¿Qué algas se utilizan para el sushi?

Sin duda, el sushi es una de mis comidas favoritas: es sabroso y delicioso, además de divertido de preparar. Así que empecemos con los rollos de maki, también conocidos como makizushi, probablemente la forma más icónica de sushi. Ya sabes, el que está relleno de arroz y de los ingredientes habituales del sushi, enrollado en una hoja de algas secas. Esta receta utiliza mango, salmón, atún, semillas de sésamo, copos de chile, nori y arroz para sushi. Aparte de tener a mano una buena esterilla de bambú para enrollar sushi (aunque también se pueden hacer estupendos rollos de sushi en casa sin ella), necesitarás tres cosas principales para hacer rollos de maki en casa.

1. NoriNori es un tipo de alga, y puedes conseguir hojas de nori tostado en la mayoría de los mercados asiáticos y tiendas de alimentación especializadas, como Whole Foods. Y aunque los profesionales pueden enrollar sushi fácilmente con hojas de nori de tamaño completo, sugiero que los principiantes corten las hojas por la mitad y trabajen con ese tamaño. Tener una hoja de nori más pequeña te da más control sobre el rollo de sushi. El nori absorbe la humedad con bastante facilidad. Así que, a menos que utilices las 10 hojas de nori en una sola sesión, es mejor que las guardes para más adelante. Para obtener los mejores resultados, guárdalo en una bolsa con cierre, pero pon también una cucharadita de arroz sin cocer para que absorba la humedad. Así, la próxima vez que vayas a por el nori, seguirá estando bien crujiente.