Como hacer aceitunas machadas

Como hacer aceitunas machadas

Aceitunas negras trituradas

Las aceitunas caseras son muy populares en nuestra casa, especialmente en la primera o segunda semana de noviembre, se preparan aceitunas en escabeche o machacadas con aceitunas. Pasé por Gemlik Armutlu hace 2 semanas después de las vacaciones y recogí las aceitunas con mis propias manos. Recogí 2 kilos de aceitunas verdes y 1 kilo de negras, pero disfruté de este trabajo y de las aceitunas que preparé 🙂

Al romper la aceituna, el agua que salpica no mancha, así que hay que ser lo más cuidadoso posible. Encontré 2 piedras adecuadas para romper aceitunas en la playa y las preparé en el balcón de la casa de verano, pero si quieres, también puedes aplicar este proceso con una tabla de cortar y una botella de refresco vacía.

Receta de aceitunas italianas

Usted está aquí: Home / Griego-chipriota / ELIES TSAKISTES OLIVAS VERDES CRAQUEADAS GRIEGASSaltar a la recetaElies tsakistes o ελιες πρασινες τσακιστε se traducen como aceitunas verdes craqueadas griegas son aceitunas tradicionales griegas chipriotas. Las aceitunas están perfectamente equilibradas con el calor del ajo y la acidez refrescante de las semillas de cilantro trituradas. El limón añade una frescura ácida que lo eleva todo y, si acierta con la sal, se chupará los dedos después de cada aceituna que coma.

Las Elies tsakistes son aceitunas verdes frescas que se recogen de los olivos a finales de octubre. Cada aceituna se rompe con un hueso, pero hay que tener cuidado de no romper el hueso por dentro. Las aceitunas se ponen en remojo en una gran jarra de agua que se cambia todos los días durante una semana para eliminar el amargor de las aceitunas. Por último, las aceitunas se conservan en una salmuera de agua salada durante al menos 3 semanas y luego se sazonan con limón, ajo y semillas de cilantro.

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Si no tiene aceitunas verdes frescas, puede sustituirlas por cualquier tipo de aceituna verde que consiga en un tarro. Sólo asegúrese de que los huesos están todavía en las aceitunas. No compre aceitunas sin hueso porque su textura es demasiado gomosa. También intenta conseguir las aceitunas verdes más pequeñas que puedas, cuanto menos pulpa mejor. Si utiliza aceitunas con mucha carne, los sabores no podrán penetrar tan profundamente, por lo que la parte interior de las aceitunas no tendrá tanto sabor.

Aceitunas verdes trituradas

Las Elies Tsakistes (aceitunas machacadas con cilantro) son un meze (aperitivo) muy popular en todo Chipre. Las Elies Tsakistes son aceitunas verdes machacadas y marinadas con semillas de cilantro, ajo, zumo de limón y aceite de oliva. La palabra “tsakistes” en griego se traduce como “rajado” por el método utilizado para elaborar este plato de aceitunas. Tradicionalmente, cada aceituna se rompe o aplasta con un hueso liso. Este método sirve para que los ingredientes añadidos puedan penetrar en la pulpa de la aceituna. En los tiempos modernos también se puede utilizar un mortero y una maja para preparar Elies Tsakistes.

Aceitunas verdes para caldereta

5. Colocar las aceitunas en un frasco, retirar las que parezcan blandas y magulladas. Vierta la salmuera hasta que las aceitunas estén cubiertas de salmuera. (Puede que no necesite toda la salmuera). Vierta aceite de oliva sobre las aceitunas y la salmuera para formar una capa de aceite de oliva. Esto evita que entre el oxígeno y ayudará a conservar las aceitunas durante más tiempo.

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7. Las aceitunas se pueden comer también el 9º día, pero es mejor disfrutarlas al menos una semana después de haberlas puesto en salmuera. 8. Cuando estén listas para su consumo, coloque 1/2 taza de aceitunas en un bol. Añada 1/4 de diente de ajo picado, una pizca de semillas de cilantro, un chorro de limón fresco, rocíe un poco de aceite de oliva y añada sal y pimienta (si es necesario, dependiendo del tiempo que las aceitunas hayan estado en salmuera) al gusto. ¡Que aproveche!

La semana pasada fui a casa de mi tía y había un bol azul lleno de aceitunas verdes en trozos. Es una cosa curiosa esas aceitunas; se ven tan bonitas pero no puedes simplemente ir a comerlas. Si las aceitunas pudieran hablar, dirían “la paciencia es una virtud”. Hay que curarlas o exprimirlas para disfrutarlas. Le pedí a mi tía que me enseñara a hacer “elies tsakistes”, que se traduce literalmente como aceitunas machacadas, pero yo prefiero describirlas como aceitunas machacadas con cilantro porque, para mí, ese es el sabor dominante. Cuando fui a casa de mi tía, estaba pintando su casa y renovando la ducha, así que estaba ocupada limpiando todo el polvo que habían dejado los pintores. Me dio una roca y una losa de piedra y me llevó fuera a una silla. “Te voy a enseñar una”, me dijo, y procedió a romper una aceituna para que se abriera, no del todo, pero sí una gran grieta. Me dijo: “Ahora rómpelas tú, pero no demasiado fuerte ni demasiado poco”.

Acerca de

Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.