Como hacer scones faciles

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Los bollos, que requieren muy pocos ingredientes y que seguramente ya tienes en la despensa o en la nevera, son el pastel perfecto.  Se disfrutan mejor con nata espesa y tu mermelada favorita.

– Es muy importante utilizar mantequilla fría para hacer bollos. De este modo, obtendrá un acabado ligero y esponjoso, ya que la mantequilla se derretirá en el horno creando capas en la masa, en lugar de derretirse durante el proceso de frotamiento, lo que da lugar a un acabado grasiento y pastoso.

– Se puede hacer una versión tramposa de un bollito utilizando harina auto-elaborante, nata doble y limonada. También tenemos recetas de otros postres clásicos, como el espectacular Alaska al horno.

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Los mejores bollos

Los bollos se relacionan tradicionalmente con Escocia, Irlanda e Inglaterra, pero nadie sabe exactamente a quién corresponde el honor de la invención. Es muy posible que los bollos se hayan originado en Escocia. La primera referencia impresa conocida, en 1513, es de un poeta escocés. Sin embargo, en épocas anteriores, cuando las comunicaciones eran más limitadas, la creación de un artículo real puede haber precedido en muchos años a la primera aparición de referencias impresas. Hace siglos, no había periódicos que informaran de las minucias de la vida como lo hacen los nuestros. No había columnas de comida en los periódicos locales que proclamaran que “la panadería McTavish ha creado una nueva torta de avena frita a la plancha llamada scone, ahora disponible en 3 Sheepshead Lane”. De hecho, había pocos periódicos. Gran parte de la población no sabía leer y escribir. Por ello, los historiadores culinarios se basan en los libros de cocina y en las menciones en la literatura y otros registros impresos. Dado el carácter perecedero de estos artículos, es lógico pensar que muchas menciones de alimentos y otros artículos impresos por primera vez no hayan sobrevivido.

La mejor receta de bollos

Dominar la elaboración de bollos desde cero puede ser un poco complicado. Como en todos los productos de panadería, muchas cosas pueden salir mal en cada paso, haciendo que la receta se desbarate. Los bollos perfectos son un poco desmenuzables y se disfrutan mejor recién salidos del horno.

Amy Lawrence, una consumada autora de libros de cocina sobre el té de la tarde y fundadora de An Afternoon to Remember (Una tarde para recordar) comparte sus consejos sobre cómo hacer bollos sabrosos, húmedos y bonitos. Una vez que se han dominado los fundamentos de la elaboración de bollos, seguir sus consejos es una forma estupenda de mejorar aún más las habilidades de elaboración de bollos. Estos son los consejos de Amy para hacer siempre los mejores bollos.

Bollos de yogur

Los bollos de limonada son los bollos más rápidos y fáciles de hacer. Bollos increíblemente esponjosos y húmedos hechos desde cero con sólo 3 ingredientes: harina de levadura, nata y limonada. El ingrediente secreto es la limonada, pero no saben a limón en absoluto.

Los bollos son tan australianos como los Meat Pies y los Lamingtons. Se elaboran de forma tradicional: se frota la mantequilla en la harina con los dedos o con un robot de cocina. No es especialmente difícil, pero sí lleva tiempo, ya que hay que cortar la mantequilla fría de la nevera en dados.

No sé quién descubrió esta genial forma de hacer bollos, pero estoy en deuda con él.  A veces me gusta tomarme el tiempo para hacer bollos de la manera tradicional.  Pero suelo hacer estos bollos de limonada que, sinceramente, salen muy parecidos y tardan menos de la mitad de tiempo en hacerse.

Los scones son uno de los favoritos del té de la tarde en Australia, traídos a nuestras costas cuando los británicos se establecieron aquí hace poco más de 200 años. Son habituales en las casas de té pintorescas, especialmente en el campo, y en las ventas locales de pasteles.