Como hacer el mazapan casero

Receta tradicional de mazapán

Con esta receta de mazapán, puede preparar fácilmente un lote de dulces de almendra gourmet en cinco minutos con sólo un puñado de ingredientes. Hay tantas maneras de utilizar esta deliciosa arcilla de caramelo para hacer dulces y productos horneados, que querrá tener algunos a mano en su nevera o congelador.

Aunque no es tan común en Estados Unidos, el mazapán es muy popular en toda Europa, Oriente Medio y América Latina, donde el caramelo de almendra moldeado suele ser un dulce tradicional para celebraciones y fiestas religiosas, así como un tentempié cotidiano.

En Estados Unidos, el mazapán con forma de fruta puede encontrarse a veces en tiendas especializadas de chocolate. En muchos pasillos de repostería de los supermercados se pueden encontrar troncos de este manjar producidos comercialmente, pero a precios de gourmet.

Le sorprenderá saber que con esta receta de mazapán se obtiene una deliciosa barra de dulce de almendras por una fracción del coste del mazapán envasado y que se tarda literalmente cinco minutos en prepararla. Así, estará listo para crear todo tipo de golosinas para regalar y compartir.

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El mazapán recibe mucha atención en diciembre. Lo encontrará en pasteles, metido dentro de bombones y moldeado en formas festivas. El mazapán es incluso el nombre de un personaje del ballet del Cascanueces. Pero, ¿se ha preguntado alguna vez de dónde viene el mazapán, de qué está hecho y por qué lo comemos?

Aunque el origen del mazapán es confuso, está claro que ha sido adoptado por muchas culturas diferentes y se disfruta en todo el mundo. En Italia, Grecia y Chipre, el mazapán es un alimento tradicional que se come en bodas y fiestas religiosas.

En América Latina, una golosina popular parecida al mazapán que sustituye las almendras por cacahuetes se llama “mazapán”. En México, los piñones y los pistachos son otros sustitutos de las almendras en el mazapán. También se puede encontrar mazapán en Oriente Medio, normalmente aromatizado con agua de azahar. En Alemania y en gran parte del norte de Europa se considera de buena suerte recibir un cerdo de mazapán en Navidad o Año Nuevo. Los españoles y portugueses también son grandes consumidores de mazapán. Pero quizá la forma de mazapán que más conocen los estadounidenses son las simpáticas formas de fruta en miniatura que aparecen por todas partes.

Receta de mazapán para cubrir pasteles

Esta receta de mazapán casero fácil es deliciosa y realizable y no lleva más de 15 minutos de preparación. Es fantástica para hacer dulces de mazapán, coberturas de tartas o decoraciones. Con esta receta en la manga no volverá a necesitar comprar mazapán ya preparado.

Si me hubieran preguntado si me gustaba el mazapán, la respuesta habría sido un no rotundo. Esto es ilógico, ya que me encantan las almendras. Sin embargo, nunca me había convencido del mazapán excesivamente dulce y enfermizo que conocía del supermercado.

En mi próximo post voy a compartir mi receta ultra especial de Simnel Cake de Pascua, en la que el mazapán juega un papel importante. Sin embargo, cuando fui a comprar el mazapán, que es la decoración tradicional del Simnel Cake, eché un vistazo rápido a los ingredientes que aparecían en la parte posterior del paquete. La lectura era desalentadora. El ingrediente principal era el azúcar con sólo un 25% de almendras. Lo dejé y me puse a pensar. ¿Seguro que el mazapán no tiene por qué ser así?

Desde luego que no. Resulta que el mazapán casero es una delicia culinaria. Está a un mundo de distancia del comprado en la tienda. Tenía todos los ingredientes a mano y, además, era muy fácil. Después de hacer esta receta de mazapán tuve una revelación total. ¡Sam! Me gusta el mazapán. Sí, me gusta. ¡Me gusta Sam-I-am!

Glaseado de mazapán

Hace unos años empecé a hacer mi propio mazapán casero cuando me di cuenta de lo fácil que era hacerlo pero, sobre todo, de lo mucho más bonito que resulta, en mi humilde opinión, el comprado. Espero que a usted le ocurra lo mismo.

Se conserva en la nevera hasta 6 semanas. Si se utiliza para cubrir una tarta, hay que dejar que el mazapán se seque completamente sobre la tarta durante 2 o 3 días antes de aplicar la pasta de azúcar.    El mazapán seco guardado en un lugar fresco y seco debería estar bien durante 2-3 meses.

Sí se puede, aunque algunos frutos secos tienen un mayor contenido de aceite que las almendras, por ejemplo, las nueces, por lo que la pasta final podría ser más aceitosa o grasienta que una pasta hecha sólo con almendras. Sustituye las almendras molidas por cualquier otro fruto seco molido en igual cantidad.

Se conserva en la nevera hasta 6 semanas. Si se utiliza para cubrir una tarta, hay que dejar que el mazapán se seque completamente sobre la tarta durante 2 o 3 días antes de aplicar la pasta de azúcar.    El mazapán seco guardado en un lugar fresco y seco debería estar bien durante 2-3 meses.

Sí se puede, aunque algunos frutos secos tienen un mayor contenido de aceite que las almendras, por ejemplo, las nueces, por lo que la pasta final podría ser más aceitosa o grasienta que una pasta hecha sólo con almendras. Sustituya las almendras molidas por cualquier otro fruto seco molido en igual cantidad.