Como hacer fideos cabello de angel

Pasta de cabello de ángel a la parmesana

La pasta de cabello de ángel, también conocida como capellini o capellini d’angelo, es una pasta fina y delicada que se cocina rápidamente. Si se cocina correctamente, es ligera y sabrosa y puede acompañarse con salsa de tomate, pesto o ajo, ya sea como guarnición o como plato principal. Sin embargo, si la cocinas demasiado tiempo, acabarás con una pasta gomosa y pegajosa. Si aprendes la diferencia entre la pasta al dente y la que está demasiado cocida, podrás cocinar la pasta de cabello de ángel en su justa medida.

Hierve una olla grande de agua y una pequeña pizca de sal. Cocinar en una olla más pequeña hará que la pasta se pegue, porque no tiene suficiente espacio para extenderse. Utilice de 4 a 6 onzas de agua por cada libra de pasta de cabello de ángel.

Cueza la pasta de tres a cinco minutos y remueva el agua de vez en cuando. Si va a utilizar el cabello de ángel en otra receta que requiera su cocción, retire la pasta uno o dos minutos antes de que esté hecha.

Saca un trozo de pasta del agua con cuidado con un tenedor. Aclárela con agua fría y luego déle un bocado. Si la pasta está tierna pero todavía tiene un pequeño bocado, está hecha. Si todavía está crujiente, cocínala un minuto más.

Pasta de cabello de ángel casera sin máquina

La pasta de cabello de ángel con ajo y parmesano es la manera perfecta de tomar un plato de acompañamiento simple y fácil y darle un poco de dinamismo. Es una receta de 10 minutos que va bien con muchos de sus platos favoritos. A nosotros nos encanta comerla con chuletas de cerdo al pesto y parmesano.

¿Has comido alguna vez en Carmine’s en NYC? Es tan bueno, delicioso, al estilo familiar, auténtica comida italiana. Hace unos años comí allí pasta al ajo y parmesano que me dejó boquiabierto. Obviamente estaba hecha con ingredientes muy sencillos pero estaba cocinada de tal manera que, aunque esperaba que fuera la parte menos sabrosa de la comida. En realidad fue mi favorito.

Esa comida que tuve en Carmine’s es lo que me inspiró a hacer esta Pasta de Cabello de Ángel con Ajo y Parmesano. La primera vez que la hice, mis hijos me rogaron que la hiciera también al día siguiente para el almuerzo. Todavía les encanta y la piden a menudo… Tengo un hijo que normalmente sólo come su pasta con mantequilla y parmesano, así que esto es un paso adelante… tiene ajo tostado y perejil seco. Lo tomo como una victoria.

Tiempo de cocción de la pasta fresca de cabello de ángel

La pasta cabello de ángel es un fideo largo y delgado con forma redonda. También se conoce como capellini o capelli d’angelo. Esta pasta extremadamente fina es excelente con salsas ligeras y delicadas, así como con verduras frescas de temporada. Varias recetas tradicionales italianas requieren esta pasta, que se puede adquirir fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. También se puede hacer a mano en casa, aunque la producción de una pasta suficientemente fina requiere tiempo y paciencia.

La pasta se parece mucho a los espaguetis, otra pasta larga, fina y redonda. Sin embargo, la pasta de cabello de ángel es mucho más fina. Los espaguetis pueden soportar caldos y salsas más fuertes que abrumarían a los delicados fideos. La pasta cabello de ángel también se puede utilizar en recetas asiáticas que requieren fideos finos y delgados, normalmente fritos en nidos como base de un plato.

La pasta cabello de ángel más básica se elabora con sémola de trigo duro, agua y sal. La sémola de trigo duro es un trigo duro, que dará lugar a una pasta ligeramente masticable y fuerte. Los trigos blandos tienden a descomponerse durante el proceso de cocción, dando lugar a una pasta blanda con una textura desagradable. También hay pasta aromatizada con adiciones como pimienta y limón, tomate seco o espinacas. Estos ingredientes se suelen moler en una harina o pasta fina, para que no interrumpan la textura de la pasta.

Cómo hacer pasta

Sigue siendo un plato reconfortante favorito, aunque lo he mejorado con el uso de pasta de cabello de ángel (¡tan rápida!), más hierbas que el romero, ajo en rodajas, algunas escamas de pimienta roja y mucha pimienta negra recién molida.

En esta receta utilizamos romero, orégano y tomillo, hierbas robustas que crecen durante todo el año frente a la ventana de mi cocina. Se pueden utilizar otras hierbas. Si utiliza hierbas más delicadas, como el estragón o la albahaca, le recomiendo que no las caliente en el aceite, sino que las eche al final con el queso parmesano.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.