Como hacer alfajores de maicena

Pudín de almidón Fereni

La normativa de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía permite utilizar únicamente miel pura, almendras, nueces, pan rallado, azúcar, harina y especias, como anís, sésamo, cilantro, clavo y canela. Los alfajores de la Indicación Geográfica Protegida se presentarán en forma cilíndrica, con un peso mínimo de 30 gramos cada uno, y con un tamaño mínimo de unos 7 cm de longitud y 1,5 cm de diámetro. Cada uno de ellos se protegerá con un papel de envolver, y en los extremos se hará un adorno en forma de espiral con una cinta del mismo papel. Una vez envueltos individualmente, pueden envasarse en cajas de madera o cartón, pero nunca en plástico[13].

Los alfajores se siguen elaborando artesanalmente en Medina Sidonia con ingredientes naturales que incluyen miel, almendras, avellanas, azúcar, harina y pan rallado, y mezclados con especias naturales[16] El proceso de fabricación se ha respetado siguiendo una receta encontrada por Mariano Pardo de Figueroa en 1786[17] En Medina Sidonia, la producción anual de unos 45.000 kilos se consume mayoritariamente en la provincia de Cádiz, pero también son famosos en Sevilla, Málaga y Huelva[18].

Alfajores sin maicena

Aunque “alfajores” no tiene una traducción directa, muchos creen que “alfajor” deriva de la palabra árabe “al-hasu” que significa “relleno”. Esto tendría sentido si se tiene en cuenta que los alfajores están efectivamente rellenos.

Aunque los alfajores son populares en Sudamérica, proceden de España y tienen su origen en Oriente Medio. La historia cuenta que los moros trajeron el alfajor durante su dominio sobre España, que duró cerca de 800 años.

Esta receta que se presenta a continuación ofrece algunos atajos. La marca La Lechera vende el dulce de leche ya en la lata. Ofrezco la opción de añadirles una pizca de canela y clavo de olor y mezclarlo. También ofrezco una receta para hacer el dulce de leche/manjar blanco desde cero. Es delicioso, así que elige el relleno que mejor se adapte a tu estado de ánimo y a tus límites de tiempo.Cuando estuve en Perú hace un par de meses, fuimos a unas cuantas panaderías más modernas y tenían varios tamaños, diferentes sabores y me hizo súper emocionada hacer nuevos giros de este clásico.Pero primero, ¡tienes que empezar con lo básico! Así que aquí está en toda su gloria: Alfajores (Estilo Peruano).

Alfajores peruanos

Los alfajores son deliciosos y hay dos cosas que debes tener en cuenta para lograr una máxima experiencia de “derretirse en la boca”. Lo primero es que hay que cocinarlos lo mínimo para que estén cocidos pero no se doren. En mi horno este punto es a los 8min. En este punto sí que tienen una capa exterior crujiente. Sin embargo, al día siguiente quedan más suaves y extra deliciosas.

He hecho esta receta de alfajores varias veces y nunca falla (¡aprobada por muchos peruanos!). También he hecho el manjar blanco, aunque encuentro que me lleva mucho más tiempo espesarlo (45 minutos por lo menos) a un fuego lo suficientemente bajo como para que no se queme. Sin embargo, ¡merece la pena! Muchas gracias por publicar esta receta.

Alfajores rezept

Para los que no encuentren “dulce de leche”, pueden conseguir una lata de leche condensada y ponerla en la olla a presión (con agua por supuesto) durante casi una hora. Cuando abráis la lata veréis que tiene un aspecto marrón. Ese es el “dulce de leche”.

Nunca había probado un alfajor hasta que fui a Monterrey, México. Un amigo me dio una caja de algunos. ¡¡OMG eran buenos!! Me enamoré. Eran de una empresa llamada bits’nbites. Por suerte encontré su sitio web bitsnbites.com.mx para poder tener mi dosis 😀

Hice el dulce de leche por primera vez e hice extra para ponerlo en el cheesecake. Wow fue un éxito. La próxima vez que hierva las latas prepararé el doble. Mi familia me felicitó por el gran sabor y todo lo que hice fue hervir agua durante 3 horas. ¡Bastante fácil para que lo haga un niño!

Hacer dulce de leche es extremadamente fácil y barato. Sólo tienes que hervir una lata de leche condensada durante 3 horas. Asegúrate de que la lata esté siempre cubierta de agua, de lo contrario puede explotar. Una vez terminado, sólo tienes que abrir la lata y disfrutar. También puedes añadir 1 cucharadita de vainilla al producto terminado.