Como hacer miel de caña casera

Miel de caña

La miel de caña se elabora cociendo a fuego lento el jugo de la caña de azúcar en calderas abiertas hasta formar un jarabe espeso y oscuro que se parece a la melaza. Popular en el sur, donde se utiliza como condimento de mesa y en recetas, el sirope de caña tiene un sabor similar al de la melaza, pero no contiene el azufre que se encuentra en ella. Al igual que el azúcar, el sirope de caña hace que los alimentos tengan un sabor más dulce.

El azúcar blanco de mesa puede elaborarse a partir de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. La caña de azúcar que se cultiva para el azúcar de mesa es también la fuente del sirope de caña. Ambos están compuestos por el azúcar simple sacarosa. Desde el punto de vista nutricional, hay poca diferencia. Una cucharada de jarabe de caña contiene 60 calorías. Una cucharada de azúcar contiene 48 calorías. Ni el azúcar de mesa ni el jarabe de caña contienen vitaminas o minerales.

Los azúcares son hidratos de carbono simples que el cuerpo convierte en energía. El cuerpo responde a todos los azúcares por igual, ya sea en forma de miel, azúcar de mesa o jarabe de caña. El consumo de estos productos provoca un rápido aumento del azúcar en sangre y una explosión de energía. El cuerpo utiliza la energía que necesita de inmediato y almacena el resto en forma de grasa. Por lo tanto, consumir demasiado azúcar en cualquiera de sus formas puede conducir al sobrepeso. Comer azúcar no causa diabetes, pero si tienes diabetes, tu cuerpo no puede procesar bien los hidratos de carbono y comer azúcar podría dar lugar a niveles elevados de azúcar en sangre. El azúcar también puede provocar caries.

Cómo hacer jarabe de caña de azúcar

Una receta fácil de cómo hacer azúcar de caña líquida totalmente natural. Se llama jarabe de azúcar de caña y jarabe simple, porque, es realmente muy simple. Con dos ingredientes: azúcar de caña orgánica y agua filtrada, tendrá su propio azúcar líquido en minutos.

¿Para qué se utiliza el jarabe simple? Entraré en más detalles a continuación, pero su uso más común es en las bebidas. Por ejemplo, es el principal azúcar líquido que utiliza Starbuck’s – así que aunque no estoy tratando de hacer un imitador del azúcar de caña líquido de Starbuck’s, ¡simplemente es uno!

¿Qué es el azúcar de caña? A diferencia del azúcar granulado altamente refinado, que puede provenir de la caña de azúcar y/o de la remolacha azucarera, el azúcar de caña se produce únicamente a partir de la caña de azúcar y se procesa mínimamente. Tiene un grano ligeramente más grande y un color más oscuro, ya que la melaza no ha sido refinada. Utilice el azúcar de caña de la misma manera que el azúcar granulado, aunque al hornearlo, lo creme con la mantequilla o el aceite un poco más de tiempo para descomponer el grano. ¿Qué es el jarabe de azúcar de caña? Los siropes de caña son azúcares líquidos de color entre oscuro y dorado, con toques de sabor a caramelo y caramelo. ¿Qué tipo de azúcar hay en el sirope simple? El sirope simple claro es azúcar blanco en una proporción de 1:1 de azúcar y agua. Sin embargo, cualquier tipo de azúcar, cuando se utiliza en una proporción de 1:1 con el agua, hará un jarabe simple. ¿Puedo utilizar otro tipo de azúcar en el sirope de caña? Sí, yo utilizo azúcar de caña puro y natural en toda mi repostería, así que es lo que tengo a mano. También lo he hecho con azúcar cruda o turbinada, que dará un color más oscuro al final.

Cómo preparar la salsa de caña

Azúcar, agua y una rodaja de limón es todo lo que necesitas para hacer jarabe dorado casero, un jarabe con sabor a caramelo mantecoso que es popular en el Reino Unido y en otras partes del mundo. Utilice esta receta para prepararlo en casa.

Si vives donde no puedes comprar una botella de Lyle’s o si necesitas una gran cantidad para una receta, te recomiendo que utilices esta sencilla receta de sirope dorado para hacer una tanda en casa. Es un buen sustituto del sirope dorado de Lyle’s.

Si no estás seguro de qué hacer con este sirope de mantequilla después de hacerlo, echa un vistazo a este post sobre 5 regalos internacionales fáciles de hacer (DIY o comprar). El sirope dorado en bonitos tarros es un gran regalo para las fiestas, para la inauguración de la casa o para los anfitriones. Y sigue leyendo para ver varias ideas de postres con sirope dorado.

Cada vez que hago un postre internacional suele significar que echo de menos estar en el extranjero… y sí, últimamente echaba mucho de menos el Reino Unido. Además, me había comido todos los bollos y la crema de leche que había hecho y estaba buscando un nuevo y delicioso postre para probar.

El sirope Golden Eagle (de la Golden Eagle Syrup Company de Alabama, EE.UU.) es una mezcla de sirope de maíz, sirope de maíz de alta fructosa, sirope de azúcar de caña, melaza de caña y miel. El sirope dorado se elabora con azúcar, agua y una rodaja de limón.

Beneficios del jarabe de caña de azúcar

A algunos de los que visitan Madeira les hará gracia ver en los menús en la lista de ingredientes la miel de abeja. ¿Por qué especificarlo? ¿No es toda la miel hecha por las abejas? Bueno, en realidad no. El hombre lleva mucho, mucho tiempo elaborando un líquido dulce, sabroso y pegajoso a partir del jugo de la caña. Aproximadamente 2.500 años, dicen algunos.

El proceso es bastante sencillo: se recoge la caña de azúcar y se tritura para extraer el zumo. A continuación, este zumo se hierve sucesivamente en enormes cubas hasta obtener diversos grados de intensidad, desde el dorado pálido hasta la bondad concentrada y amarga.

En el Reino Unido se llama melaza o melaza negra para distinguirlo del Golden Syrup, menos concentrado. En Japón se llama Kuromitsu, que significa miel negra. En Estados Unidos se llama melaza, del portugués melaço, y el equivalente a nuestra oscura mel de cana madeirense es la melaza blackstrap. La palabra melaza procede de la raíz normanda y latina que significa medicinal debido a sus numerosos beneficios para la salud; incluso en 1494 Cristóbal Colón ensalzó sus virtudes, insistiendo en que debía estar siempre almacenada en las bodegas de sus barcos, diciendo que era “el mejor alimento del mundo y el más saludable”.