Como hacer timbales caseros

Receta del timbal de rosetas

En cocina, timbale (francés: [tɛ̃bal]) derivado de la palabra francesa para “timbal”, también conocido como timballo, puede referirse tanto a un tipo de sartén utilizado para hornear, como a los alimentos que se cocinan dentro de dicha sartén.

Los timbales pueden ser grandes (como el que se utiliza para hornear un panettone), o pueden ser lo suficientemente pequeños como para abarcar una sola porción (como un molde para tartas). Los timbales suelen estrecharse hacia el fondo. Los moldes para bollos, los moldes para tartas angulares y los moldes desmontables pueden sustituir a los moldes para timbales. Los timbales también pueden cocinarse al vapor u hornearse al baño María[1].

Como plato, un timbal es un “plato hondo” relleno completamente encerrado en una corteza. La corteza puede ser de hojaldre, de rebanadas de pan, de arroz o incluso de rebanadas de verduras. El Sartu di Riso es un timbal con corteza de arroz. El Timballo di Melanzana utiliza tiras de berenjena superpuestas para encerrar el relleno, que puede ser una amplia gama de carnes precocinadas, embutidos, quesos, verduras y pastas moldeadas combinadas con hierbas y especias y una “salsa” roja o blanca, espesada con pan rallado si es necesario. A continuación, el plato montado se hornea, para dorar la corteza y calentar el relleno a la temperatura de servicio[2].

Timbal de verduras

El timbal de arroz es un risotto mezclado con carne y verduras cocinado en un molde, también conocido como Sartu en Nápoles. Es más difícil de hacer que el Risotto, pero se puede hacer con antelación, es delicioso y se presenta bien. Es perfecto para una cena.

Timbale deriva de una palabra francesa que significa Tambor, se refiere al molde o sartén en el que se cocina el plato. Por lo general, es una sartén profunda más estrecha en el fondo y una vez que la comida está cocinada, se saca del molde dándole la vuelta como si fuera un pastel.

Se puede servir como plato principal y, si tiene un molde con una forma bonita, intrigará a sus invitados cuando se sirva en la mesa. Abra el timbal y aparecerá un bonito relleno de queso fundido, salsa o incluso carne.

El timbal se hace con el mismo arroz que el risotto, el mejor es el Carnaroli pero también se puede utilizar el Arborio. Es importante utilizar arroz para risotto, ya que otros tipos de arroz, como el Basmati, no mantendrán su forma. La consistencia del arroz debe ser compacta pero no blanda, por lo que el arroz para sushi tampoco es adecuado.

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Saltar a la receta – Imprimir recetaEl Timballo de Berenjena-Timballo di Melanzane se hace con pasta y una salsa de carne hecha con guisantes. Deliciosas rodajas de berenjena a la parrilla envuelven la pasta y se hornea todo junto. Una receta familiar muy querida, perfecta para las fiestas o una ocasión especial.

Voy a compartir otra receta que hemos hecho durante las vacaciones. Me ha llevado no sólo semanas, sino años, elaborar esta receta. Mi padre siciliano era el encargado oficial de hacer el timbal cada día de fiesta. Y no lo hacía siempre igual. Tengo un par de fotos de sus diferentes versiones. El timballo se hace a veces con pasta y a veces con arroz.

Publicado originalmente en febrero de 2021 y vuelto a publicar en febrero de 2022.Puede que tengas curiosidad por saber qué es exactamente un timballo y también se le llama a veces timpano. Timballo es la palabra italiana para “tambor”, que resulta ser la palabra raíz para el gran tambor de orquesta de media caña llamado timbal. ¿Y qué hay de la melanzana? Significa berenjena en italiano.

Un timbal es un plato hondo de pasta (normalmente hecho en un molde desmontable) que está totalmente rodeado por una corteza. El relleno puede tener pasta de diferentes formas mezclada con diferentes tipos de salsa y varios quesos. También hay versiones en las que la salsa de besciamella se mezcla con la salsa y la pasta. Las variaciones podrían ser realmente infinitas.

Sartén con timbal

Los timbales, de ascendencia afrocubana, se han convertido en un instrumento omnipresente en los conjuntos de percusión utilizados en casi todo tipo de música popular occidental, desde la salsa hasta el pop, el funk y el rock’n’roll. Tanto si estás empezando a aprender a tocar los timbales, como si tomas clases de timbal o eres un profesional experimentado, es imprescindible tener una idea general de la historia del instrumento. Si tienes más preguntas sobre cómo empezar a aprender a tocar los timbales, haz clic aquí para ver un avance gratuito de nuestro curso Timbales 101.EL ORIGEN DE LOS TIMBALES