Como hacer papel pergamino casero

Cómo hacer papel de pergamino para hornear

¿Por qué hacer papel vegetal de forma casera? Bueno, el papel de horno es un elemento esencial en la cocina, pero ¿sabías que es uno de los muchos “papeles” compuestos que están recubiertos de plástico? Para los que queremos ser cocineros de residuo cero, esto es bastante molesto.

Descubrí este truco gracias a mi abuela, que solía envolver sus famosas tartas de Navidad en este papel antigrasa casero. Probablemente es lo que la mayoría de la gente utilizaba en la época en que los papeles no estaban recubiertos de plástico.

Las bolsas de papel no son muy ecológicas y las evitamos en la medida de lo posible. Sin embargo, por mucho que lo intentemos, acabamos teniendo una pequeña reserva en casa. Así que ahora guardo las bolsas de papel para los días de repostería.

Vierte una cucharada de aceite de cocina en el papel de hornear. Intenta utilizar un aceite de sabor suave, como el aceite de oliva ligero, el aceite de semillas de uva o el aceite de girasol. No querrás que tus productos horneados tengan un sabor demasiado fuerte.

Así de fácil, ¿verdad? Y puedes guardar el papel de horno enrollado en un tarro de cristal grande para reutilizarlo. No durará para siempre, pero una vez terminada su vida útil puedes estar seguro de que se descompondrá completa y fácilmente en tu compost. ¡No hay contaminación microplástica de los recubrimientos de silicona de plástico en absoluto!

Cómo hacer papel pergamino con café

Imagina por un momento que te encargas de escribir un procedimiento detallado, paso a paso, para enseñar a alguien a atarse los cordones de los zapatos. El acto en sí es algo que la gente tiende a dominar a una edad temprana, hasta el punto de que es algo natural cuando se llega a la edad adulta. Tanto es así que puede parecer imposible expresar el proceso con palabras.

Cuanto más detalladas sean las instrucciones, más complejo parecerá el proceso, pero la simplificación parece eliminar el contexto vital, dejando las instrucciones en un estado de incertidumbre. Es un ejercicio que pone de manifiesto las limitaciones de nuestro lenguaje, demostrando que algunas cosas son más fáciles de hacer que de decir.

En otras ocasiones, un glaseado rígido puede correr el riesgo de reventar las costuras de una manga pastelera desechable o de desprender la punta de la manga, por lo que se necesitará la solidez de un cono de pergamino. En muchos casos, una manga pastelera de pergamino es simplemente la opción más conveniente: no hay que preocuparse por las puntas, ni lavar nada al final. Hacer una es una habilidad que merece la pena aprender, aunque eso signifique volver a ver el vídeo anterior unas cuantas veces. Para aquellos que se desenvuelven mejor con las instrucciones escritas paso a paso, las he proporcionado a continuación, junto con fotos para ilustrar.

Cómo hacer papel encerado

Sin embargo, si no tienes acceso al papel de pergamino, hay varias alternativas adecuadas. Muchas de estas opciones son sustitutos rápidos y sencillos que probablemente ya tengas en casa. Siga leyendo para encontrar el mejor sustituto para sus necesidades de cocina y repostería.

Técnicamente, el USDA afirma que el papel de cera puede calentarse si está completamente cubierto (por ejemplo, si horneas un pastel en el horno, y la masa del pastel cubre completamente el papel de cera), pero yo no recomendaría arriesgarse en este caso, ya que el papel de cera puede derretirse, humear o incluso incendiarse cuando se utiliza incorrectamente. Utiliza otra alternativa para hornear.

El papel de cera es una opción sólida para almacenar a temperatura ambiente (envolver queso, brownies y barras) o crear una superficie de trabajo improvisada para extender la masa. Puedes congelar el papel de cera, pero no es tan resistente a la humedad como el papel para congelar, por ejemplo, así que es mejor guardarlo para un uso a corto plazo.

El papel de aluminio con aceite es otro buen sustituto del papel pergamino. Al igual que con el papel de horno engrasado, la grasa puede influir sutilmente en la forma en que se cocinan los alimentos. Además, existe la posibilidad de que parte de la comida se pegue a la bandeja.

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El papel de pergamino, o pergamino vegetal, es un compuesto a base de celulosa que ha sido procesado para darle propiedades adicionales como antiadherencia, resistencia a la grasa y resistencia a la humedad. Se utiliza habitualmente en repostería como superficie desechable antiadherente y resistente a la grasa. No debe confundirse con el papel encerado, que es un papel recubierto de cera.

Un uso común es el de eliminar la necesidad de engrasar las sartenes y similares, lo que permite una entrega muy rápida de los lotes de productos horneados con una limpieza mínima. El papel de pergamino también se utiliza para cocinar en papillote, una técnica en la que los alimentos se cuecen al vapor o en bolsas cerradas hechas con papel de pergamino.

El papel de pergamino puede utilizarse en la mayoría de las aplicaciones que requieren papel de cera como superficie antiadherente. Lo contrario no es cierto, ya que el uso de papel de cera provocaría humo en el horno y afectaría negativamente al sabor[4].