Como hacer ajos en salmuera

Ajo encurtido caliente

El ajo fermentado tiene muchos beneficios para la salud y es una forma estupenda de conservar el ajo que se cultiva o se compra localmente de forma que dure muchos meses. El ajo es una buena fuente de minerales, antioxidantes, vitamina B-6, vitamina C, manganeso, selenio, propiedades antibacterianas y antivirales y también ayuda a reforzar el sistema inmunitario. El ajo fermentado contiene un sabor intenso y mejorado que lo hace excelente para su uso culinario. Se puede utilizar el ajo fermentado en cualquier lugar donde se utilice el ajo fresco. Después de ser fermentado, un diente funciona casi tan bien como dos. Piense en el sabor como una mezcla entre ajo crudo y ajo asado… ¡delicioso!

La salmuera del ajo fermentado se puede utilizar también en platos culinarios como aderezos para ensaladas, marinadas, salteados, mezclado con mantequilla derretida para obtener una mantequilla de ajo rápida y fácil o también funciona muy bien en cócteles salados como el Bloody Mary.

Algunos estudios han demostrado que la fermentación del ajo aumenta considerablemente sus propiedades saludables y su biodisponibilidad. Al igual que con la mayoría de los alimentos fermentados, los nutrientes del ajo fermentado son más fáciles de digerir y asimilar por el cuerpo y también añade probióticos a su dieta.

¿Es el ajo en salmuera lo mismo que el ajo en escabeche?

El ajo fermentado tiene muchos beneficios para la salud y es una forma estupenda de conservar el ajo que se cultiva o se compra localmente de forma que dure muchos meses. El ajo es una buena fuente de minerales, antioxidantes, vitamina B-6, vitamina C, manganeso, selenio, propiedades antibacterianas y antivirales y también ayuda a reforzar el sistema inmunitario. El ajo fermentado contiene un sabor intenso y mejorado que lo hace excelente para su uso culinario. Se puede utilizar el ajo fermentado en cualquier lugar donde se utilice el ajo fresco. Después de ser fermentado, un diente funciona casi tan bien como dos. Piense en el sabor como una mezcla entre ajo crudo y ajo asado… ¡delicioso!

La salmuera del ajo fermentado se puede utilizar también en platos culinarios como aderezos para ensaladas, marinadas, salteados, mezclado con mantequilla derretida para obtener una mantequilla de ajo rápida y fácil o también funciona muy bien en cócteles salados como el Bloody Mary.

Algunos estudios han demostrado que la fermentación del ajo aumenta considerablemente sus propiedades saludables y su biodisponibilidad. Al igual que con la mayoría de los alimentos fermentados, los nutrientes del ajo fermentado son más fáciles de digerir y asimilar por el cuerpo y también añade probióticos a su dieta.

Beneficios del ajo en salmuera para la salud

Skip to main contentTodo el mundo tiene ajo en la cocina. Todo el mundo. Pero, ¿cuánto tiempo dura el ajo? ¿Y cuánto tiempo lleva el suyo ahí? Tal vez haya estado en un bonito recipiente de cerámica para ajos durante el último año. Tal vez hay unos cuantos bulbos que han estado colgados en la parte superior de tu nevera durante los últimos cuatro meses. Tal vez hay un diente de ajo pelado renegado bajo la mesa de la cocina de la preparación de la cena de anoche. Todo esto es muy posible. Pero, ¿siguen siendo buenos? Podemos darte unas pautas generales sobre la duración del ajo. Si guardas una cabeza de ajo entera sin pelar, durará cerca de seis meses. (Un solo diente de ajo sin pelar durará unas tres semanas. Pero una vez que se le quita la piel, el ajo empieza a degradarse más rápidamente. Los dientes pelados pueden durar hasta una semana en el frigorífico, y el ajo picado no durará más de un día a menos que se guarde cubierto en aceite de oliva, en cuyo caso durará dos o quizá tres días. Pero todo esto supone que el ajo se almacene en el lugar adecuado. Todo esto quiere decir que siempre hay que comprar cabezas de ajo enteras y sin pelar, y que sólo hay que pelar los dientes que se vayan a utilizar de una sola vez; por muy tentadores que parezcan los ajos ya pelados o picados del supermercado, lo más probable es que lleven demasiado tiempo almacenados.

Dulce boda amish pi

El ajo es uno de los condimentos más utilizados en todo el mundo, considerado un alimento básico en la dieta de muchos países; también es conocido como una potente medicina herbal.  El ajo es un alimento rico en minerales. Es una buena fuente de antioxidantes, vitamina B-6, vitamina C, manganeso y selenio. Tiene propiedades antibacterianas y antivirales bien documentadas y también ayuda a reforzar el sistema inmunitario. Pero, ¿crees que el ajo puede ser aún más saludable?

Se puede adquirir el ajo de muchas formas -fresco, seco, infusionado en aceite, picado- pero ninguna de ellas tiene el mismo efecto en el paladar y en el cuerpo que los dientes de ajo lactofermentados.  El ajo fermentado hace que todos esos minerales sean aún más accesibles para el cuerpo durante la digestión, y también añade probióticos fenomenales a su dieta.

Fermentar el ajo puede parecer alquimia, pero es bastante fácil. Basta con hacer una salmuera con sal y agua, y dejarla reposar durante uno o dos meses y abrir el frasco a diario. La receta llena un tarro de una pinta con dientes de ajo, y es probable que no necesites toda la salmuera. Si se mantiene la media cucharadita de sal por cada taza de agua sin cloro en la salmuera, también se puede aumentar o disminuir la escala para cualquier tamaño de tarro y hacer la cantidad de ajo lactofermentado que se desee.