Como hacer adobo para boquerones

Boquerones marinados en vinagre

Estos boquerones marinados, conocidos como boquerones, son una tapa popular española. A mí me encanta hacerlos para darle un poco de sabor a mis almuerzos de verano. Los boquerones frescos se marinan en una maravillosa mezcla de vinagre, aceite de oliva y ajo y el resultado es pura magia. Puedes tomarlas como parte de una tapa, un plato de antipasto, envolverlas con queso o añadirlas a una ensalada. Aportan un maravilloso sabor picante a las ensaladas.

Echa un vistazo a la receta de las lanzas de romero para hacerte una idea de cómo servirlas al final de los palillos de cóctel o de las ramitas de romero. Soy un gran fan del surf and turf (combinación de pescado y carne), así que creo que estas anchoas marinadas también van de maravilla en esta Ensalada de Bresaola y en estos Paquetes de Bresaola.

Calorías: 246kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 17g | Grasas: 18g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 3g | Grasas monoinsaturadas: 11g | Colesterol: 50mg | Sodio: 2417mg | Potasio: 354mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 126IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 133mg | Hierro: 3mg

Dónde comprar anchoas blancas

Los boquerones marinados, o alici marinate en italiano, son una receta de aperitivo fácil y fresca de la cocina italiana de las costas de Italia, donde probablemente cada familia tiene su propio toque especial en la receta.

Cuando el pescado entra en contacto con el adobo avinagrado, se vuelve blanco y adquiere un sabor salado, rico y ligeramente ácido. El proceso es muy sencillo. Se hierven los filetes de boquerón en vinagre, se colocan los boquerones con otros ingredientes frescos (ajo y perejil) y se refrigera.

Sírvelo con pan crujiente y tendrás un almuerzo sencillo pero satisfactorio. No piense que se trata de las anchoas excesivamente pesadas que ha probado antes en la pizza. Estos bocados salados son un nivel superior de sabor. Por supuesto, puedes comprarlas en un bote en el supermercado, pero ¿dónde está la gracia? Origen de los boquerones marinados Como ocurre con muchos alimentos, no está muy claro el origen de los boquerones marinados. Algunos dicen que la receta procede del sur del Mediterráneo, mientras que otros afirman que se remonta a la antigua Grecia. En documentos de 1890 ya figura el alici in bianco, que significa anchoas en blanco. Esto se refiere al color blanquecino que adquiere el pescado una vez que entra en contacto con el vinagre durante el proceso. Las técnicas de conservación como ésta se llevan a cabo desde los tiempos de la antigua Grecia. Por aquel entonces, no había muchas más formas de conservar los alimentos (aparte del secado), por lo que el pescado se solía conservar en sal o en ingredientes ácidos.

Boquerones

Las anchoas tienen a veces una mala reputación, que no es del todo justa. En España, estos deliciosos y sanos pescaditos se preparan de diversas maneras: curados en sal, marinados o en escabeche, e incluso rebozados y fritos. Hay una preparación para cada persona y la calidad también varía mucho (para las anchoas curadas en sal se puede encontrar una lata que cuesta alrededor de 1 dólar y otra que cuesta 30 dólares; es mejor apostar que hay una gran diferencia de sabor entre las dos).

Una de nuestras recetas favoritas de anchoas españolas es ésta, que consiste en anchoas frescas marinadas en vinagre, aceite de oliva y ajo picado. En España se llaman boquerones en vinagre y son una tapa tradicional y muy popular en todo el país. En todas las familias hay al menos un cocinero que prepara estos sabrosos boquerones en vinagre, a menudo acompañados de montones de perejil fresco. Es una receta fácil, y lo más difícil es esperar a que el pescado se marine. Como se trata de una receta de pescado crudo, se recomienda encarecidamente congelar los boquerones después de limpiarlos para evitar cualquier posibilidad de enfermedad.

Відгук

La chef Giorgia Goggi, autoproclamada amante de las anchoas, adoba sus propios filetes y seca al sol las pasas de las uvas locales para elaborar este delicado plato agridulce. Las anchoas marinadas compradas en la tienda funcionan perfectamente, y cuando se empapan en el líquido de encurtido del plato, incluso las pasas de la tienda adquieren una jugosa plenitud.

La chef Giorgia Goggi, autoproclamada amante de las anchoas, marina sus propios filetes y seca al sol las pasas de las uvas locales para hacer este delicado plato agridulce. Las anchoas marinadas compradas en la tienda funcionan perfectamente, y cuando se empapan en el líquido de encurtido del plato, incluso las pasas de la tienda adquieren una jugosa plenitud.