Como cortar el calabacin para hacer espaguetis

Cómo cocinar los espaguetis de calabaza

Recibo muchas preguntas sobre cómo cocinar la calabaza espagueti, así que he pensado en compartir mi método preferido para asarla, algunos consejos y un par de mis recetas favoritas de calabaza espagueti.Lo primero: córtala por la mitad a lo largo. A continuación, saca las semillas.

A continuación, rocía el interior con aceite de oliva y salpimienta. A mí me parece que añadir demasiado aceite y demasiada sal en esta fase hace que la calabaza quede un poco aguada, así que basta con rociarla ligeramente y espolvorearla.

Un error que solía cometer era asar la calabaza demasiado tiempo. Solía asarla durante una hora o más, pero ahora la aso de 30 a 40 minutos. Al principio pensaba que la calabaza tenía que estar súper blanda y tierna como un tenedor para que las hebras fueran “espaguetis”, pero con los años he aprendido que prefiero que mis hebras estén más al dente (y menos blandas), y que la marca de 1 hora era demasiado tiempo. Por supuesto, el tiempo dependerá totalmente del tamaño de la calabaza y del calor de tu horno. También puede variar de una calabaza a otra, así que ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.

Salsa de pasta de calabacín y calabaza

Precalentar el horno a 400 grados F.Frotar la mitad de la calabaza con 2 cucharaditas de aceite de oliva y espolvorear el lado cortado con un poco de sal y pimienta. Coloque la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde. Colocar en el horno y asar hasta que la calabaza esté tierna, unos 30-35 minutos. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltear las cebollas hasta que empiecen a dorarse, unos 5-10 minutos. Añadir el vino blanco y el vinagre y cocinar hasta que el líquido esté casi seco y las cebollas estén bien doradas, unos 10-15 minutos. Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Añada los champiñones y los pimientos y cocine hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos, retire del fuego y sazone con sal y pimienta al gusto. Reservar.    Vierta la cucharadita restante de aceite de oliva en la sartén y saltee los calabacines hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado. Espolvorear con sal y pimienta. Reservar.Cuando la calabaza esté cocida, sacarla del horno. Utilizando un guante caliente para manipular la calabaza, raspar la carne de la calabaza con un tenedor en un bol grande. (La calabaza saldrá en forma de “espaguetis”). Añade la mezcla de cebolla y champiñones y el calabacín y remueve hasta que estén bien combinados. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Servir en platos con albahaca fresca picada y queso parmesano si se desea.

Pasta penne con calabacín y calabaza

Hoy en día, los fideos de calabacín en espiral son fáciles de encontrar en la tienda, pero son mucho mejores cuando están recién cortados. Rizados y largos, parecen un sustituto natural de la pasta, pero déjame decirte que estos frescos y vibrantes fideos vegetales pueden hacer mucho más que sustituir a los espaguetis: yo los añado a sopas, ensaladas y ensaladas de pasta, e incluso los pongo en capas en la lasaña.  Puede parecer intimidante hacerlos en casa, pero con las herramientas adecuadas (alerta de spoiler: ¡un espiralizador no siempre es necesario!), es fácil. Además, hacer tus propios fideos de calabacín es más barato que comprarlos en la tienda, y es divertido transformar una verdura en tus formas de pasta favoritas. Así que coge un puñado de calabacines y ¡empieza!

Cómo hacer fideos de calabacínLos fideos de calabacín de todas las formas y tamaños son sencillos de hacer. Mi objetivo para este post es mostrarte cómo hacer una variedad de formas de fideos utilizando una variedad de diferentes herramientas de cocina. A continuación, describo mis 5 tipos favoritos de fideos de calabacín, junto con los pros y los contras de cada método, las herramientas que necesitarás y las marcas con las que he tenido más éxito.

Cómo cortar los espaguetis en cubos

Esta receta de pasta con verduras, hecha con calabacín y calabaza, está inspirada en un plato increíblemente sencillo pero sorprendentemente delicioso que comí hace poco en Chez l’Epicier, un restaurante francocanadiense de la granja a la mesa en la isla de Palm Beach.

Fui al restaurante con mi familia la noche antes de Acción de Gracias. Sabiendo que la cena de la noche siguiente consistiría en pavo, relleno, puré de patatas, cazuela de judías verdes y pastel de calabaza, pensé en pedir algo más ligero para la víspera de Acción de Gracias. Normalmente, si estoy comiendo fuera y no tengo mucha hambre, pido el plato de verduras. Por cierto, el plato de verduras casi siempre no está en el menú. Pero si lo pides, el chef suele preparar un bonito (y a menudo muy generoso) plato de acompañamiento de verduras a partir de otros elementos del menú.  Pedir el plato de verduras es un truco para comer limpio que aprendí hace unos años y casi nunca me falla. Sin embargo, en lugar de terminar con una mezcla de diferentes verduras, Chez l’Epicier ofreció su propia versión del plato de verduras como un plato principal que consistía en “espaguetis” de calabacín y calabaza, alcaparras, aceitunas de Kalamata, tomate seco y queso de cabra.    La combinación de ingredientes no sólo sonaba interesante, sino también como algo que podría recrear fácilmente en casa ….