Como hacer la salsa holandesa facil

La mejor salsa holandesa

Si eres como yo, la idea de hacer una salsa holandesa te evoca visiones de chefs vestidos con tocas, con grandes cuencos y batidores aún más grandes, jurando porque la hermosa salsa que han pasado los últimos minutos batiendo vigorosamente se les ha separado. “¡Merde!”

He tenido un miedo desesperado a hacer esta salsa desde siempre. (No tengo miedo de comerla, nunca he conocido un huevo benedictino que no me haya gustado). Para superar este miedo le pedí a mi amigo Hank que me enseñara a hacerla.

OMG. La holandesa de Hank no se separó, y no dijo palabrotas (más de las habituales), pero ¡el trabajo! Las gotas de sudor que se formaban en la frente de este hombre mientras batía esas yemas de huevo y la mantequilla hasta someterlas.

Hay algunas formas en que la salsa holandesa puede separarse, o “romperse”. El sobrecalentamiento o la cocción excesiva de la yema de huevo pueden hacer que la salsa se separe. Además, añadir demasiada mantequilla o añadirla demasiado rápido también puede hacer que la salsa se separe.

La respuesta corta es… más o menos. La salsa holandesa no se conserva bien, y es mejor comerla poco después de hacerla. Puede hacerla con unos 30 minutos de antelación y mantenerla caliente sobre una caldera doble de agua caliente (no hirviendo) en una estufa caliente o en un horno a 200°F. Sólo asegúrese de removerlo de vez en cuando para evitar que la emulsión se separe.

Falsa salsa holandesa

Una receta clásica de huevos benedictinos con ingredientes sencillos: huevos frescos escalfados, bacon canadiense, panecillos ingleses tostados y una auténtica salsa holandesa. Los cuatro ingredientes se unen para crear una comida deliciosa y satisfactoria.

¿No sabe cómo escalfar un huevo o cómo hacer la salsa holandesa? Escalfar un huevo sólo lleva unos minutos. Aquí tienes un vídeo que te muestra cómo hacer huevos escalfados. También existen muchas variaciones. Por ejemplo, puedes utilizar un escalfador de huevos, que coloca tazas de huevos individuales en una cacerola con agua hirviendo.

También hay grandes variaciones en las recetas de huevos benedictinos. Algunas personas utilizan salmón ahumado en lugar de tocino canadiense. Por supuesto, puedes incorporar verduras, como espárragos, espinacas o incluso tomate. Nuestra receta de huevos benedictinos paleo lleva pasteles de boniato en lugar de panecillos ingleses y una salsa holandesa paleo.

La salsa holandesa es muy parecida a la mayonesa fresca hecha en casa. Básicamente se trata de batir mantequilla derretida con yemas de huevo. El truco está en hacerlo de forma suave, lo que permite que las yemas de huevo emulsionen la mantequilla y hagan una salsa deliciosamente suave. Aquí tienes una estupenda receta de salsa holandesa.

Receta básica de la holandesa

Pruebe este método más rápido de hacer la salsa holandesa. Derrita 2 barritas de mantequilla sin sal en un vaso medidor. En una batidora, bate 3 yemas de huevo con 1 cucharada de agua caliente y 1 cucharada de zumo de limón fresco. Con la batidora en marcha a baja velocidad, vierta lentamente la mantequilla derretida caliente en la mezcla de yemas de huevo. Bata hasta que la salsa tenga la consistencia de una crema ligeramente batida. Si la salsa está demasiado espesa, añada hasta 1 cucharada de agua caliente. Sazona con sal y pimienta de cayena al gusto.

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Receta de salsa holandesa

Esta receta de salsa holandesa es a prueba de tontos. Mi madre preparaba fácilmente una tanda incluso entre semana para servirla sobre los espárragos o para un fin de semana sobre los huevos benedictinos. Todo lo que necesitas es un batidor y ninguna distracción.

La principal preocupación con los huevos benedictinos es que no quieres revolver la yema del huevo. La salsa debe ser suave y cremosa y nunca debe tener restos de huevos revueltos. La forma de hacerlo es sencilla, no dejes la sartén desatendida, pon el fuego a bajo y bate, bate, bate. La salsa no tarda mucho en unirse (sólo unos 2 minutos), así que no hace falta tener una capacidad de atención estelar, sólo ganas de que la salsa quede perfecta.

Un buen chorro de limón añade la acidez justa para cortar toda la riqueza de la mantequilla y la yema de huevo. Chicos… esto es como el oro. Una vez que lo tengas claro, querrás servir la holandesa

NotasSi te preocupa que los huevos se revuelvan, puedes utilizar un hervidor doble o mantener la sartén sobre agua hirviendo y batir la salsa hasta que esté espesa. La receta funciona con menos mantequilla, pero cuanta más mantequilla utilices, más rica será la salsa:)