Como hacer pate casero

Mousse de hígado de pollo

Hace cuatro años empecé a organizar el seder de Pascua. Mi padre acababa de fallecer y mi madre, que suele ser la anfitriona, agradeció el alivio. No suelo ser la anfitriona de las fiestas -bueno, me dejan hacer el Hanukkah- porque nuestro espacio es muy pequeño y el tráfico, terrible, pero debo haber hecho un trabajo demasiado bueno porque no he dejado de hacerlo desde entonces. Esto significa que tengo un archivo secreto de recetas de Pascua que les he estado ocultando, y es bastante grosero. Aquí hay una.

Espera, me olvidé de decirte que el segundo año que fuimos anfitriones, tuvimos 27 personas. Nuestra mesa, totalmente extendida, tiene capacidad para 8 oficialmente, pero 10 si se quieren, y ocupa una gran parte de nuestro salón. No tengo ni idea de cómo añadimos suficientes mesas y sillas de cartas para hacerlo, pero sí sé que mi suegra y mi cuñada se pasaron una hora y media sólo poniendo la(s) mesa(s). Se supone que hay que beber cuatro vasos de vino en el Seder. Creo que nos pasamos la mayor parte de las tres cajas. Debería haber hecho fotos, pero estaba demasiado ocupada cocinando para tres docenas de personas (ahogarse en las sobras es parte de la fiesta) en una cocina que no está equipada para ello. No me arrepiento de nada. Me acuerdo mucho menos.

Receta de paté de hígado de ternera

Puede comprar hígados de pollo en la sección de aves frescas del supermercado, en carnicerías y en tiendas especializadas en aves. ((( Variaciones ))) Paté Grand Marnier: Utilice Grand Marnier en lugar de brandy en el paso 3. Paté a la pimienta verde: Machaque 2 cucharaditas de granos de pimienta verde embotellados y escurridos en un mortero hasta que queden toscamente machacados (si no, píquelos toscamente con un cuchillo pequeño y afilado) y mézclelos con la mezcla de paté antes de sazonar con sal y pimienta en el paso 5. Paté de tomillo fresco: Picar finamente 1 cucharada de hojas de tomillo fresco e incorporarlas a la mezcla de paté antes de sazonar con sal y pimienta en el paso 5.

Paté de atún

¡Receta casera de paté de hígado de ternera súper fácil que además es baja en carbohidratos, paleo y keto! Sólo 3 simples ingredientes, 20 minutos y voilá, tu súper deliciosa y nutritiva pasta para untar está lista (¡o cómela con una cuchara!).

El hígado tiene una textura específica y puedes transformarlo en un paté o en una pasta para untar en un abrir y cerrar de ojos. Añade tus especias favoritas, mantequilla o ghee, algunas deliciosas cebollas y mézclalo hasta conseguir la textura deseada para crear un paté de hígado de ternera.

Esta receta es tan fácil que sólo te llevará 30 minutos hacerla. Lava muy bien el hígado para eliminar cualquier resto de sangre y sécalo con toallas de papel. Córtalo en trozos (no importa el tamaño) y resérvalo.

Caliente la mantequilla de alta calidad en una sartén de tamaño medio. Una sartén de fondo grueso sería genial si la tienes. Saltea las cebollas picadas (y el ajo o el polvo de ajo) durante unos minutos y luego añade el hígado. Debes cocinarlo hasta que no esté rosado por dentro, pero trata de no cocinarlo demasiado y de no secarlo.

Ahora es la parte divertida. Mezcla todo en un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Añade más mantequilla blanda, aceite de trufa o aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada. Raspe los trozos no procesados de la parte inferior para mezclarlos.

Receta de paté francés

Definitivamente no soy un fanático del hígado, pero este paté es impresionante, usé 150g de hígado de pollo y 50g de tocino streaky. Es realmente impresionante. Estoy esperando a que el paté se enfríe para poder untarlo en mis galletas. Nunca como hígado limpio, pero el paté es la única forma en la que puedo soportar el hígado. y con este paté, más que soportarlo, me encanta.

A los que desperdiciaron el dinero porque agregaron el agua al procesador de alimentos, adivinen qué, una espumadera está literalmente diseñada para remover los sólidos de un líquido, ese es su único propósito. No deberías necesitar más indicaciones que esas. Probablemente deberías hacer un Hungry Man la próxima vez.

Acabo de hacer esto esta noche. La única desviación que hice fue sustituir el coñac por el Oporto Tawny porque es todo lo que tenía a mano. Pensé que necesitaba una buena dosis de sal kosher y pimienta fresca después de incorporar la mantequilla, pero no necesitaba nada más. Es absolutamente maravilloso.

Me encantan los sabores y además es una gran fuente de proteínas que necesito ya que es difícil comer cuando estoy en quimioterapia.Añadí cebollas caramelizadas en dados y Quatre-épices una mezcla de especias francesa que se utiliza en los patés.Siempre tengo varios en el congelador, listos para llevar.