Como cortar el calamar para hacer rabas

Rabas en español

Los calamares a la romana se comen en toda España, incluso en forma de bocadillo. En el País Vasco a veces esta tapa se hace con sepia y se llama “rabas” y curiosamente el nombre significa calamares a la romana?

Lavar bien los calamares y luego cortar el cuerpo en anillos de aproximadamente 1,5-2 cm de ancho. Corta las alas en tiras y corta los tentáculos de la cabeza y desecha las cabezas. Poner los calamares en un bol con 4 gajos de limón -no exprimir el zumo de los gajos- y dejarlos marinar en la nevera durante 1 ó 2 horas.

Cuando esté listo para cocinar, vierta el aceite de girasol en su freidora o en una cacerola profunda a fuego medio hasta que esté humeante. Es muy importante que el aceite esté muy, muy caliente. A continuación, pase los calamares por el bol de harina sazonada, asegurándose de que están bien cubiertos.

Una vez que el aceite esté caliente, ponga un puñado grande de calamares en un colador, una espumadera o una cesta de freír, bájelo al aceite caliente y fríalo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado. Sacar los calamares del aceite con una espumadera y escurrirlos en papel de cocina. Fría el resto de los calamares de la misma manera pero asegúrese de que el aceite esté todavía muy caliente.

Receta de tapas de calamares

Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes:  “Squid as food” – news – newspapers – books – scholar – JSTOR (December 2007) (Learn how and when to remove this template message)

Los calamares se consumen en muchas cocinas; en inglés, el nombre culinario calamari se utiliza a menudo para los platos de calamares[1] Hay muchas formas de preparar y cocinar los calamares. Los calamares fritos son habituales en el Mediterráneo. En Líbano y Siria, se sirve con salsa tártara. En Nueva Zelanda, Australia, Estados Unidos, Canadá y Sudáfrica, se vende en tiendas de pescado y patatas fritas. En Gran Bretaña, se puede encontrar en forma de “calamares” mediterráneos o de “calamares fritos con sal y pimienta” asiáticos en diversos establecimientos, a menudo servidos como aperitivo de bar, comida callejera o entrante.

El calamar puede prepararse para su consumo de otras formas. En Corea, a veces se sirve crudo, y en otros lugares se utiliza como sushi, sashimi y tempura, a la parrilla, relleno, rebozado, guisado en salsa y servido en salteados, arroces y platos de fideos. El calamar seco desmenuzado es un tentempié común en algunas regiones asiáticas, incluida Asia Oriental.

Rabas España

InicioQ&ACooking Squid Spanish Style/Calamares a la planchaCooking Squid Spanish Style/Calamares a la plancha4votesSabéis cómo se consiguen los calamares que parece ser un calamar tal vez cortado por la mitad con ajo y perejil picado. Alguien tiene una buena receta para eso. Tal vez esta es una para los nativos españoles. Me refiero a “a la plancha” o sea calamares a la plancha ¡Tenemos unos calamares escoceses!

6373 viewsactualizado el 25 de MAYO de 2014editado por lagartijaverdeposted por lagartijaverde6 Respuestas2votes¡Cuidado con esos calamares escoceses Birdland! Llevan kilts pequeños y se sabe que la gente se ahoga con ellos. En una mejor nota, puedes usar sus pequeñas gaitas como palillos cuando termines de comer.

actualizado el 18 de mayo de 2014posteado por amykayOch aye the noo 🙂 – lagartijaverde, 12 de FEB de 20112votos¡Ha funcionado! Perfecto, ajo picado en aceite de oliva y luego dorar los calamares frescos por ambos lados y luego cubrir con zumo de limón y perejil picado.

actualizado el 18 de MAYO de 2014posteado por lagartijaverde¡Por favor! Fui a España el verano pasado y probé las patatas bravas, y me encantaron; ¿podrías enviarme tu receta, por favor? Por favor. – Gocika, FEB 11, 2011Ver más abajo, he hecho un archivo pdf. – lagartijaverde, FEB 12, 20112votesAquí hay una receta que parece estar cerca. No sé si es lo que buscas. Probablemente puedas sustituir la albahaca por perejil si quieres.

Comida de Rabas

Un día tengo que investigar seriamente sobre la “situación del pescado” aquí en Alemania. Me parece increíble que muchos supermercados ni siquiera tengan una sección de pescado. En el mundo globalizado de hoy, 308 km (la distancia desde donde vivo hasta el puerto marítimo más cercano) no justifican la falta de un producto fresco importante, así que debo concluir que en esta parte de Alemania, a la gente no le importa mucho el pescado.

Este hecho me parece alucinante. En todo el mundo, la gente adora el pescado. El lamentable estado de nuestras pesquerías lo demuestra. Los amantes del pescado hacen todo lo posible por conseguirlo lo más fresco posible. Me vienen a la mente varios ejemplos: pargo rojo de Akashi (Japón), cangrejos peludos del lago Yangcheng (China), ostras frescas de Arcachon (Francia), langostas de Maine (EE.UU.), etc. Los españoles son ávidos consumidores de pescado; y al estar rodeados de costa, España y sus islas cuentan con una impresionante variedad y riqueza de pescados y mariscos. Las especialidades locales de marisco incluyen las gambas de Huelva, Valencia y Murcia, el rape y la platija de Asturias, el pescado de roca del País Vasco, y todos los tipos imaginables de marisco de Galicia. Cada una de estas especialidades merece al menos una entrada en el blog, que espero que llegue. Pero hoy me gustaría centrarme en una especialidad relativamente humilde de la costa cantábrica: los calamares fritos.