Como hacer carbonara facil

Salsa carbonara

Tradicionalmente, la carbonara se prepara con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panza de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Yema de huevo a la carbonara o huevo entero

En colaboración y con recetas de Perfect Italiano.    Leer más Comentarios y Revisiones Su nombre * pref. de alimentos13 Introduzca sus preferencias de alimentos Correo electrónico * Título * Su revisión * Su calificación * Seleccione la calificaciónDéle 1/5Déle 2/5Déle 3/5Déle 4/5Déle 5/5 Deje este campo en blanco No es tradicional pero es muy buena5Henry GantryHace 1 semana 4 díasQuería una pasta extra cremosa y ésta dio en el clavo.Simple y deliciosaLindaHace 11 meses 2 semanasBuscaba algo rápido y fácil y esto marcó las casillas. Se me olvidó añadir los huevos pero utilicé mucha mantequilla en lugar del aceite, así que los comensales no lo echaron en falta.

Comentarios

Esta receta fácil de espaguetis a la carbonara es una cena sencilla que se prepara en unos 20 minutos. La pasta cremosa con tocino ni siquiera necesita crema, ya que la textura aterciopelada proviene de una salsa rápida hecha con huevos, ajo y parmesano. Sirve un bol de los mejores espaguetis carbonara con una ensalada César y una guarnición de pan de ajo para disfrutar de la mejor cena entre semana.

Estos espaguetis carbonara fáciles se inspiraron originalmente en el Iron Chef Geoffrey Zakarian, a quien vi hacer una auténtica receta de carbonara en su programa de televisión, The Kitchen. La carbonara es un plato de pasta italiano originario de Roma, tradicionalmente hecho con huevo, queso duro, carne de cerdo curada y pimienta negra. La palabra carbonara viene de carbonaro (palabra italiana que significa “quemador de carbón”). Algunos creen que el plato se creó como homenaje a los mineros italianos del carbón; otros creen que la pasta era una forma de añadir proteínas a la pasta para las familias que no podían permitirse la carne, utilizando las carnes (normalmente guanciale o pancetta) y los quesos (Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano) que tenían a mano. Estos ingredientes tan sencillos se unen de forma mágica, ya que la mezcla de huevos crudos y queso rallado se combina con el agua caliente de la pasta almidonada para formar una salsa rica y sedosa que recubre perfectamente cada fideo.

Receta de crema carbonara

Una de las historias más populares en torno a los orígenes de los espaguetis a la carbonara es que se preparaban como una comida abundante para los carboneros italianos y que la pimienta negra representa el carbón.    Independientemente de las muchas historias que rodean su creación, el plato se ha convertido en un clásico muy respetado. El plato ha estado en el menú de Candelori’s desde que el restaurante abrió sus puertas en Smithfield hace 16 años.    El chef Christian Candelori muestra a Carla Grossetti cómo se hace.Crímenes contra la carbonara

Candelori afirma que añadir nata a la carbonara es el mayor de los errores, ya que la cremosidad del plato de pasta debe provenir únicamente del huevo crudo y de la adición de parte del agua de cocción reservada: “Los huevos son el héroe olvidado de la carbonara”. En Australia, la carbonara se prepara con nata y bacon, y algunos incluso utilizan cebollas para darle dulzor, pero eso no es ni de lejos el espagueti carbonara original y tradicional”, dice Candelori. Lo segundo es sustituir la panceta barata por guanciale [carne curada italiana preparada con papada de cerdo] o pancetta [panceta italiana curada con sal hecha con panceta de cerdo]”, dice.