Como hacer alubias pochas

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Este guiso de alubias blancas con chorizo está tan bueno que todos creerán que has pasado horas en la cocina. El chorizo aromatiza las alubias tan bien que incluso a los que no les gustan las alubias seguro que prueban una o dos cucharadas. Y quién sabe, ¡puedes convertirlos en amantes de las alubias!

La combinación de alubias y carne es muy común en la cocina mediterránea y se puede encontrar en muchos países del mundo. Últimamente, la he utilizado en mi receta de Pitacos greco-mexicanos (¡me refiero a unos deliciosos tacos de carne picada y alubias hechos con pan de pita!)

Ten en cuenta que si utilizas el chorizo con moderación podrás incluir este plato en tu plan de Dieta Mediterránea. El chorizo aromatiza perfectamente las alubias de la tierra y en combinación con la salsa de tomate nos da un plato único. Puedes utilizar un chorizo picante o dulce, según tu gusto.

Personalmente, soy un amante de las alubias. ¿Por qué? Porque incluso cuando se hacen con los ingredientes más sencillos (como estas alubias blancas al estilo toscano), las alubias tienen algo extra reconfortante, algo que me da calor al corazón. O tal vez sea porque se consideran el alimento nacional de Grecia.

Guiso de judías blancas con tomate

Estas abundantes judías blancas son el acompañamiento perfecto para el pan crujiente y un vaso de sangría. La combinación de jamón y pimentón dulce aporta un sabor salado y rico a esta guarnición española. Poner las alubias en remojo durante tres horas antes de empezar esta receta.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Enjuagar las judías, ponerlas en una cacerola con 1,5 litros de agua y llevarlas a ebullición. Reducir el fuego a bajo y cocer durante 20 minutos o hasta que estén casi tiernas. Escurrir y enjuagar bajo el chorro de agua fría. Retirar las pieles sueltas y reservar.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la zanahoria, la cebolla y el ajo, y remover durante 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Añadir el jamón, el pimentón y la hoja de laurel, y cocinar durante 2 minutos más o hasta que el jamón empiece a dorarse. Incorporar las alubias, el puré de tomate y 60 ml de agua, y cocinar durante 10 minutos o hasta que la salsa se espese y las alubias estén tiernas.

Guiso de alubias con chorizo

Las alubias pochas son una variedad de alubias blancas tempranas que se consumen antes de su madurez. Las pochas son alubias blancas con forma de riñón o de arándano, de sabor suave y comunes en la región vasca de España, así como en Navarra y La Rioja. En español, la palabra pocha significa pálida, y estas alubias suelen recogerse justo antes de que maduren o justo cuando lo hacen. Por ello, algunas pueden parecer incluso ligeramente verdes. Es un plato apreciado que da lugar a fraudes e imitaciones. Las auténticas pochas son superiores en calidad y sabor, siendo el color verde amarillento y un mayor tamaño lo que las diferencia.

Receta de alubias españolas

La pocha es un tipo de judía blanca que suele consumirse antes de que esté completamente madura. Su nombre en español proviene del color pálido de su vaina en el momento de la recolección. El color de la alubia en sí oscila entre el verdoso y el blanco. La pocha se considera una verdura.

Este guiso de legumbres es típico de la región de Navarra, en el norte de España, y es un plato ligero, sano y fácil de digerir, ideal tanto para vegetarianos como para veganos. Dado que esta receta sólo utiliza verduras, se recomienda elegir ingredientes de calidad. Esto contribuirá en gran medida a garantizar un sabor espectacular en este sencillo plato.

Además de ser nutritivo, este guiso de alubias tiene la ventaja de ser muy barato de hacer. Por supuesto, el plato también es bajo en grasas, ya que sólo el aceite de oliva contiene grasa. Además, el ingrediente principal (las alubias) aporta hidratos de carbono, proteínas vegetales y fibra.

En primer lugar, prepara un caldo de verduras limpiando el puerro y pelando las zanahorias. Añádelos a 200 ml de agua en un cazo, junto con los ajos sin pelar. Hierve estos ingredientes durante unos 10 minutos, o hasta que estén blandos.