Como hacer albaricoque en almibar

Cómo utilizar el jarabe de albaricoque

Para hacer una conserva de fruta, hay que preparar primero un jarabe de azúcar con agua y azúcar. Este jarabe se utiliza como líquido protector y facilita la transferencia de calor dentro de la masa del producto. Hay que tener en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de azúcar (es decir, la mayor viscosidad), más lenta será la penetración del calor en el interior del producto. Por eso recomendamos un tiempo de esterilización diferente según el contenido de azúcar de su jarabe.

A continuación se presentan 3 contenidos de azúcar diferentes, por lo tanto 3 tipos de jarabes de frutas: Jarabe de fruta ligero: 1 litro de agua + 250g de azúcar; Jarabe de fruta medio: 1 litro de agua + 400g de azúcar; Jarabe de fruta fuerte: 1 litro de agua + 750g de azúcar.

Receta de jarabe de albaricoque Perkins

El néctar de albaricoque es el zumo de un albaricoque. La palabra néctar se utiliza para describir este tipo de zumo de fruta porque los albaricoques no son muy jugosos, por lo que su zumo tiende a ser más espeso que la mayoría de los zumos de fruta. El néctar suele referirse a un líquido almibarado y dulce, mientras que el zumo es fino y líquido. El zumo o néctar de albaricoque puede beberse solo o utilizarse en recetas de comidas y bebidas.

Con un sabor parecido al del melocotón pero no tan dulce, el albaricoque es una fruta pequeña, redonda y carnosa que crece con fuerza en los agradables climas de California, el sur de Australia y el Mediterráneo. El zumo es un líquido espeso que se obtiene al prensar o pulverizar la fruta para exprimirlo todo. Como el néctar de albaricoque es un jarabe, se suele mezclar con agua para facilitar su consumo. A veces se añade azúcar, pero no es necesario porque los albaricoques ya tienen cierto nivel de dulzor afrutado.

Es habitual cocinar con néctar de albaricoque, y las recetas de panes, pasteles y magdalenas pueden requerir este líquido espeso. Los albaricoques y su zumo son adiciones populares a los batidos de frutas, los aderezos para ensaladas, los dulces congelados y las bebidas mezcladas. El néctar dulce puede sustituir al edulcorante en las recetas de productos horneados, y el zumo en forma de jarabe también puede utilizarse para añadir humedad a los ingredientes secos. Las conservas de albaricoque contienen a veces zumo o néctar para darles sabor y consistencia.

Comentarios

La temporada de albaricoques frescos es corta y una forma de prolongar el disfrute de estas hermosas frutas es en esta receta de albaricoques embotellados.  Es una receta muy sencilla y, cuando lleguen los oscuros meses de invierno, podrás abrir un tarro de albaricoques para disfrutar del sol del verano.

Para hacer los albaricoques embotellados, necesitarás tarros de conserva (probablemente tarros de 2 cuartos o de 4 pintas) que se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados hoy en día. Al principio, estos tarros le parecerán muy caros, pero le durarán años y podrá utilizarlos una y otra vez para nuevos proyectos conserveros.

Conservación de jarabe de albaricoque

¡Es la temporada de albaricoques!    Me encantan los albaricoques y uno de mis productos enlatados favoritos de la temporada de albaricoques es el sirope de albaricoque.    Este producto está para morirse.    Es sabroso y dulce y es perfecto para las tostadas francesas, las tortitas o los panes alemanes.    ¡Y es fácil de hacer y enlatar en tu propia casa!

¡Contrata a los niños para esta parte! Yo pongo los albaricoques cortados directamente en una mezcla de 2 cuartos de agua y 2 TB de Fruit Fresh para evitar que se doren mientras cortamos el resto. Esto es totalmente opcional, pero ayuda a conservar el color.

Añadir el azúcar a la olla.    La proporción es de 1 néctar de albaricoque por 1,5 de azúcar.    Así que si tengo 1 taza de néctar de albaricoque, añadiré 1 taza y media de azúcar.    Si tengo 6 cuartos de albaricoques, añadiré 9 cuartos de azúcar.    Por cada bol de la Kitchen-aid lleno de néctar de albaricoque, añadiré un bol y medio de azúcar.    ¿Tiene sentido?

Vierta el jarabe caliente en tarros calientes y procéselo en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos, ajustándolo a la altitud.    He montado mi estación de enlatado en el exterior utilizando una estufa Camp Chef Explorer y me encanta.    ¡Mantiene la casa agradable y fresca!    Uno de mis enlatadores es este estilo más grande que procesa 9 cuartos de galón a la vez en lugar de los 7 estándar.    Retira del enlatador y deja que se enfríe.