Como hacer ajo con la batidora

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Cómo utilizar el puré de ajo

No hay un ingrediente que se utilice más a menudo en mi cocina que el ajo. Nos encanta el ajo. Se añade a casi todas las comidas que hago. Bueno, excepto en los postres, de los que no hago muchos.

Nuestros menús de comidas mensuales también utilizan bastante ajo. Y hasta hace poco he sido una firme creyente en comprar el ajo picado de la tienda. Hasta hace poco. Cuando necesitas 45 dientes de ajo para un menú parece un poco intimidante hacer el tuyo propio. Pero como he estado tratando de utilizar más ingredientes frescos y locales en nuestra cocina me he sorprendido por la diferencia de sabor. Y cuando estaba en el mercado de agricultores hace unos fines de semana y había una bolsa de ajo fresco a la venta, las ruedas comenzaron a girar. Si otros ingredientes saben mejor cuanto más frescos son, ¿qué pasa con mi ajo? Así que compré toda la bolsa y me puse a hacer mi propio ajo picado. Tuve la ayuda de la nueva batidora de mano KitchenAid {en esteroides} para ponerla a prueba también. ¿Una batidora de mano con un accesorio para picar alimentos? Sí, ¡por favor! He estado buscando añadir una picadora de alimentos a mi cocina, una mini para no tener que sacar el procesador de alimentos todo el tiempo para las pequeñas tareas, y me alegró mucho encontrar que esta batidora de mano venía con una.

Sustituto de la pasta de ajo

Siempre que mi marido y yo pedimos comida a domicilio en nuestro restaurante libanés favorito, el centro de la comida no es el shawarma de pollo ni la parrillada mixta para dos: es la potente salsa de ajo, toum. A pesar de mis mensajes desesperados pidiendo más toum, nunca ponen más de tres envases de dos onzas. Yo raciono cuidadosamente la preciada sustancia, pero mi marido se termina sin pensar su tarrina y media y desciende sobre mi parte, dejándome obligada a recalibrar cada uno de mis embutidos y a manotear histéricamente los envases vacíos.

Por suerte, el toum es bastante fácil de hacer y se mantiene fresco en la nevera durante un mes, así que no hay razón para no tener siempre un excedente. Desde que me di cuenta de esto, he podido concentrarme en cosas más importantes durante la cena, como construir el bocado perfecto de shish tawook, cebolla carbonizada y pepinillos en mi tenedor.

El Toum es un elemento básico de la cocina libanesa, y algo más que un condimento más. Esta salsa de ajo es ideal para mezclar con sopas y pastas, para marinar pollo y para mezclar con verduras asadas; añade un enérgico golpe de ajo a cualquier cosa sin necesidad de pelar y picar. También es una alternativa vegana a la mayonesa y anima cualquier sándwich. El Toum se ha convertido en un producto básico en mi nevera, y como sólo requiere cuatro ingredientes y un procesador de alimentos para hacerlo, no hay nada que te impida vivir también más allá de los límites de unos pocos envases de dos onzas.

Cómo hacer pasta de ajo para el shawarma

Tanto el jengibre como el ajo se han utilizado durante varios miles de años en todo el mundo por sus numerosos beneficios para la salud y su sabor. No es de extrañar que sean especias muy utilizadas en muchas cocinas de todo el mundo, incluidas la india y la asiática.

Sin embargo, pelar y picar el jengibre y el ajo cada vez que una receta lo requiere puede suponer un tiempo y un esfuerzo adicionales al cocinar. Pero la buena noticia es que tanto el jengibre como el ajo pueden guardarse fácilmente en forma de pasta en el frigorífico durante meses, por lo que resultan prácticos y ahorran tiempo.

Si está buscando licuadoras que puedan hacer pasta de jengibre y ajo en casa, entonces Vitamix es una de las mejores licuadoras. Llevo años haciendo pasta de jengibre y ajo en casa usando la Vitamix y hace que todo el proceso sea muy fácil.

Ahora ponga el jengibre picado en la Vitamix o en cualquier otra licuadora. Inicialmente aplique el “pulso” unas cuantas veces para hacerlo en trozos más pequeños y luego licúe a velocidad media (4-5 para Vitamix) hasta que se mezcle en una pasta.

Si desea pelar una gran cantidad de ajos, puede eliminar las capas utilizando un pelador de ajos o un rodillo. Sólo tiene que colocar los dientes de ajo dentro del rodillo y presionarlo y hacerlo rodar sobre una superficie dura o la encimera de la cocina. Todas las cáscaras se desprenderán en cuestión de pocos segundos.