Como hacer una mantecada casera

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La mayoría de nosotros comemos mantequilla de leche de vaca, pero puedes hacer mantequilla con diferentes tipos de leche si quieres probar un sabor diferente. Piensa que es como comer un queso de cabra o de oveja en lugar del tradicional de vaca.

Se cree que el primer lote de mantequilla fue puramente accidental. Alguien estaba montando a caballo con leche y la agitación de la cabalgata “batió” la mezcla haciendo mantequilla. La sal, una sustancia natural, era uno de los pocos condimentos que se utilizaban, por lo que se añadió para dar sabor, pero también para ayudar a conservar la mezcla.

La mantequilla puede variar mucho en función de la ubicación geográfica, ya que las vacas que producen la nata (la leche de mayor contenido graso que se descrema después del ordeño) tienen dietas muy diferentes. Las diferencias más notables son entre las mantequillas americanas y las europeas.

Las mantequillas europeas suelen ser de color amarillo más oscuro, se baten durante más tiempo y tienen un mayor contenido de grasa de mantequilla, entre el 82 y el 86%. Las americanas son un poco más pálidas y se acercan más al 80% de grasa. También verá diferencias en el punto de humo, la textura y la consistencia. Las mantequillas americanas suelen llevar las etiquetas AA, A y B. Esto también tiene que ver con la calidad: la AA es la mejor, con mayor contenido de grasa, menor cantidad de agua y mayor tiempo de batido.

Mantequilla en kitchenaid

Imprimir recetaCompartir este post¿Has hecho alguna vez mantequilla casera? Si no es así, ¡apuesto a que no te has dado cuenta de lo fácil que es! ¡Todo lo que se necesita es un (tal vez 2) ingredientes para hacer mantequilla casera fresca y fácil que usted puede saborizar como quiera!

La forma más fácil de hacer mantequilla casera es con una batidora de mano o de pie. Si tienes músculos fuertes en los brazos y unos 30 minutos, también puedes hacerla batiendo la crema en un tarro de cristal. Mis hijos (Coco y Ash) pensaron que esto era divertido durante unos 5 minutos y luego se dieron por vencidos y me devolvieron los frascos LOL.

Yo elegí hacer la mantequilla de la manera más fácil – en mi batidora de pie. Si no tienes una batidora de pie, puedes añadir tu crema a un bol y utilizar una batidora de mano o incluso utilizar una batidora. Para empezar a hacer la mantequilla, añade la nata a la batidora o al bol y empieza a mezclar a velocidad media-baja y sigue batiendo.

Cuando empieces a batir la nata, primero empezará a espesarse y casi parecerá espumosa, y luego se convertirá en una nata montada espesa. Si quieres hacer una nata montada realmente deliciosa, sólo tienes que añadir un par de cucharadas de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla. Pero, ¡seguimos con la mantequilla!

Mantequilla batida

Cuando era adolescente, se interesó por el aspecto nutricional de los alimentos y empezó a experimentar adaptando recetas para hacerlas más saludables. A los 18 años, abrió un blog de recetas para compartir con el mundo sus exitosas creaciones. Desde entonces, escribe en su blog sobre su amor por la comida.

Erica vive en el norte de Minnesota (tierra de lagos y mosquitos) con su marido y sus tres hijos. Es partidaria de que casi todo es mejor con mantequilla. Sus otras obsesiones alimentarias de larga data incluyen el matcha, la masa madre y los cereales fríos de última hora (con mucha crema).

Mezclador de mantequilla

La mantequilla casera es increíblemente fácil de hacer, pero parece bastante impresionante. La mantequilla comienza batiendo en exceso la nata, lo que puede hacerse con una batidora eléctrica. Hacer tu propia mantequilla te permite añadir cualquier aroma que desees, así que sé creativo. La mantequilla sin sal debe consumirse en pocos días, mientras que si se añade sal a la mantequilla (que actúa como conservante) puede conservarse durante unas 2-3 semanas.

Ponga 500 ml de nata doble en una batidora eléctrica fría y bátala; al principio se convertirá en nata montada con picos duros, pero al cabo de un rato se romperá y se separará en grasa de mantequilla y leche. Vierta todo en un trozo de tela de muselina y póngalo sobre un colador

Cuando la mayor parte del suero de leche se haya escurrido, apriete bien la muselina para asegurarse de que todo el exceso se ha escurrido. Una buena forma de comprobar que se ha escurrido todo el suero de leche es apretar la muselina mientras se sumerge en un cuenco de agua helada. Al principio, el agua se volverá turbia; vierta el agua turbia y repita 2 ó 3 veces hasta que el agua quede clara. Este es un paso importante, ya que el suero de leche residual agriará el sabor de la mantequilla y hará que se estropee más rápidamente.