Como hacer salsa pesto facil

Receta de pasta al pesto

Hay pocas cosas que el pesto no pueda mejorar por sí solo. ¿Tienes algunas verduras de aspecto triste en el cajón? ¿Y las sobras de verduras asadas o las pechugas de pollo? Añade una cucharada de pesto y tendrás una comida de renacimiento.

Si realmente quiere experimentar la salsa brillante y herbácea en su forma definitiva, no hay nada más que preparar una tanda en casa. Pero en caso de apuro, puede comprar el pesto en la sección de frigoríficos de su supermercado. Eso sí, asegúrate de elegir esta versión en lugar de la que viene en tarro, porque aunque puede durar mucho más que la primera, eso es todo lo que tiene a su favor.

Aunque el pesto tradicional lleva albahaca fresca, también puedes hacerlo con hierbas, como perejil, cilantro o salvia, o sustituirlo por verduras, como rúcula o incluso espinacas. Pero es difícil rechazar los grandes e imposiblemente fragantes manojos de albahaca del mercado verde. Aquí te explicamos cómo convertirlos en pesto en casa.

Necesitarás 2 tazas de verduras; ½ taza de aceite de oliva virgen extra (esto influye mucho en el sabor final, así que asegúrate de elegir uno que conozcas y te guste); 3 dientes de ajo; un puñado de piñones, almendras o nueces; y 1/3 de taza de queso parmesano. Pero no es necesario: puedes tostar el ajo primero si quieres que sea menos picante, omitir los frutos secos si no tienes ninguno a mano o cambiar el parmesano por el romano.

Pesto con albahaca congelada

Consejo 1: Escalda la albahaca. Sé que esto parece una locura, pero créeme. Blanquear la albahaca hace el pesto más verde posible. ¿Te has dado cuenta de que el pesto se dora con el tiempo en la nevera? ¿O incluso cuando lo añades a la pasta caliente? Blanquear el pesto lo evita. Mantiene el color verde brillante de las hojas.  Blanqueamos la albahaca en nuestra receta de abajo. Si no está convencido, puede utilizar nuestra receta sin escaldar. Sigue funcionando.

Consejo 2. Convierta el ajo en una pasta. Nos encanta el ajo, pero no somos muy aficionados a morder un gran trozo (especialmente si está crudo). Por eso convertimos el ajo en una pasta antes de añadirlo a nuestro pesto. Para ello, pica el ajo y luego utiliza la parte plana de un cuchillo para raspar el ajo en una tabla de cortar.

Consejo 3: Incorpore el queso al final. Un poco de textura en la salsa es algo bueno. Nosotros no añadimos el queso en el procesador de alimentos, sino que hacemos el pesto y luego añadimos el queso parmesano rallado a mano, lo que añade algo de textura.

Receta fácil de pesto de albahaca con muchos consejosEsta receta de pesto de albahaca no se volverá marrón en el momento en que la prepares o la mezcles con la pasta caliente. Al escaldar rápidamente la albahaca, lo que lleva menos de 10 segundos, fijamos el color verde de la albahaca y ayudamos a evitar que se oxide con el tiempo. Es un paso extra en la elaboración del pesto, pero no se tarda mucho en hacerlo. Si prefieres no escaldar la albahaca, puedes omitirlo. Nuestra receta puede hacerse con albahaca fresca o escaldada.

Pesto gennaro

Si está buscando una receta de salsa pesto fácil e infalible, ésta es la suya. Esta receta fácil está llena de sabores brillantes y atrevidos de albahaca y ajo que te van a encantar, y no podría ser más sencilla de hacer.

El pesto es una salsa italiana clásica hecha con albahaca, ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva y sal. La receta tiene su origen en Génova, que es la capital de Liguria, Italia… por lo que es posible que la vea referida como Pesto alla Genovese.

Si alguna vez ha comprado esta salsa y la ha encontrado deslucida, ¡tiene que probar esta increíble Salsa Pesto de Albahaca! Es mucho más fresca, brillante y con un sabor más atrevido que cualquier cosa que puedas encontrar en una estantería. Las cosas compradas en la tienda no se pueden comparar con esta salsa de albahaca hecha en casa.

La albahaca tiene tendencia a oxidarse y volverse marrón, por lo que esta salsa es mejor fresca. Sin embargo, si no puedes usarla de inmediato, guárdala en un recipiente hermético en tu refrigerador. Cubrir la parte superior con una fina capa de aceite de oliva también ayuda a evitar la oxidación.

El pesto también se puede congelar. Guárdelo en un recipiente pequeño, o páselo a una bolsa con cierre, luego exprima el exceso de aire y congele en plano. Si tiene poca cantidad, congélelo en una bandeja de cubitos de hielo y, una vez congelados, páselos a un recipiente hermético.

Receta de pesto de albahaca

La albahaca es una hierba muy aromática y un poco da para mucho. Puede suavizar un poco el pesto sustituyendo la mitad de la albahaca por hojas frescas de espinaca. El pesto se mantendrá más fácilmente de color verde intenso y el sabor de la albahaca seguirá presente, aunque no con tanta intensidad.

Si quieres congelar el pesto, omite el queso (no se congela bien). Forre una bandeja de cubitos de hielo con papel de plástico y rellene cada cubito con la salsa de pesto. Congela y luego sácalo de la bandeja de hielo y guárdalo en una bolsa con cierre para congelar. Cuando quiera utilizarla, descongele y añada el parmesano o romano rallado.

Originario de Génova, Italia, el pesto debe su nombre a la palabra italiana “pestare”, que significa “aplastar o machacar”. Durante cientos de años, el pesto se elaboraba machacando los ingredientes en un mortero. Se remonta a la época romana, cuando los genoveses machacaban las nueces con hierbas y ajo.

Ahora, la variedad más popular de pesto se hace “machacando” albahaca, ajo, piñones, aceite de oliva y un poco de queso duro en un procesador de alimentos o una batidora, pero hay muchas variedades de pesto, como el de tomates secos o el de col rizada. Es divertido utilizar un mortero, pero la forma moderna es mucho más fácil.