Como hacer membrillo casero facil

Cómo hacer membrillo para el queso

En la fase 1, incluya los corazones y las pepitas de membrillo que se hayan caído durante el proceso de corte, ya que contienen pectina natural. No lave la bolsa de mermelada o la tela de muselina con detergente o agua jabonosa. A medida que la gelatina se acerca al punto de cuajado, las burbujas de la superficie de la gelatina hirviendo empiezan a subir a la parte superior del recipiente, hasta el punto de que hay que vigilar que la gelatina no se desborde. También observará que las burbujas se hacen gradualmente más grandes y empiezan a tener un bonito aspecto glaseado. Puede parecer desalentador con todas las instrucciones, pero en realidad es muy sencillo de hacer. Con este método se consigue una magnífica gelatina que se conserva muy bien (¡hasta 2 años!) si dura tanto tiempo.

La mermelada de membrillo no cuaja

Aunque mi amigo George ya no está entre nosotros, atesoro los recuerdos de la paciencia y la alegría con la que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este hermoso membrillo.

El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. Si esto le ocurre a su membrillo, sólo tiene que cortar las partes con bichos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Membrillo con queso

Generalmente, la gente piensa que los membrillos son una especie de híbrido entre manzanas y peras, pues bien, están totalmente equivocados. El nombre italiano del membrillo es cotogno: pertenece a la familia de las rosáceas, la misma de los manzanos y los perales, pero se clasifica en el género Cydonia, que es una subespecie vegetal muy diferente.

El membrillo tiene una historia muy antigua: los babilonios y los griegos lo cultivaban, es uno de los árboles frutales más antiguos conocidos. Se extendió por toda Asia Menor y el Cáucaso, y empezó a crecer también en la zona del Mediterráneo. Italia es uno de los países donde los membrillos encuentran un suelo muy fértil para arraigar, podemos encontrar algunos lugares donde crecen espontáneamente.

Las familias campesinas italianas utilizaban los membrillos como refrescantes para sus armarios, hasta que se les ocurrió cocinarlos añadiendo azúcar para neutralizar su sabor agrio. Así nació el dulce de membrillo, una especie de mermelada de manzana muy peculiar y de consistencia firme, que nació en la cocina de los campesinos del norte de Italia y que actualmente se ha convertido en una receta de la tradición italiana.

Comentarios

El dulce de membrillo, con su color rosado y anaranjado y su sabor dulce y floral, no se parece a ningún otro dulce de fruta; es uno de los favoritos en nuestra casa. Añadir una o dos cucharadas a cualquier postre de manzana lo elevará a cotas culinarias superiores; el membrillo añade un toque mágico a los platos de manzana cocinados.

Si no tiene una bolsa de jalea, utilice un colador grande forrado con un paño limpio tipo chux, muselina o una tela similar. Para saber cuándo una mermelada o confitura ha alcanzado el punto de cuajado, una vez que la mermelada o confitura haya hervido el tiempo indicado, retírela del fuego. Coloque una pequeña cantidad -aproximadamente una cucharadita- en un plato frío y déjela reposar unos instantes. Pase el dedo por el charco de mermelada y, si hay una división definida, la mermelada habrá hervido lo suficiente. Si la gelatina vuelve a juntarse, es que necesita más tiempo de ebullición. Vuelva a hervir y pruebe de nuevo después de 3-4 minutos. Retire siempre la conserva del fuego cuando la pruebe.