Como hacer caramelo facil

Comentarios

La salsa de caramelo es un maravilloso aderezo para el helado, la tarta, el pastel y el budín de pan. Aunque la típica receta de caramelo requiere nata espesa, ¿qué pasa si no tienes ninguna a mano? Esta receta fácil utiliza leche y mantequilla en su lugar, ingredientes que es más probable que tengas a mano. Si quieres preparar una deliciosa salsa de caramelo sin tener que correr a la tienda, esta receta te servirá.

La clave para conseguir una salsa de caramelo cremosa es evitar remover la mezcla de azúcar y agua una vez que empiece a hervir. De lo contrario, corres el riesgo de que se vuelva granulosa al incorporar los cristales de azúcar de las paredes de la olla a la mezcla. Una vez que se forme el caramelo y añadas la leche, bátelo todo para combinarlo. Añadir la mantequilla al final ayuda a mantener la textura cremosa y suave.

“Utilizar leche en lugar de nata hace que esta salsa de caramelo sea un ingrediente más casero (¡además de que no sobra nata espesa que no tienes que utilizar!), y la adición de la mantequilla hace que sea deliciosa y cremosa. Me encanta ponerle salsa de caramelo a casi todo, así que tener esto listo en la nevera es un triunfo total.” -Tracy Wilk

Salsa de caramelo kaufen

Si usted cree que el caramelo es complicado o difícil, ¡hoy estoy aquí para decirle que no tiene por qué serlo! Sé que el proceso de caramelizar el azúcar puede ser intimidante, porque yo he pasado por ello. Pero una vez que superé mi miedo y lo practiqué unas cuantas veces, descubrí lo sencillo que es en realidad.

Una vez que tienes los ingredientes listos, el siguiente paso es caramelizar el azúcar. El caramelo es, simplemente, azúcar quemado. Queremos dejar que se derrita, se oscurezca hasta alcanzar un color ámbar y adquiera un sabor profundo y agridulce. El mejor y más sabroso caramelo comienza con este paso.

Se puede caramelizar el azúcar de dos maneras: con el método seco o con el método húmedo. La mayoría de las recetas en línea utilizan uno o el otro, pero yo te voy a mostrar ambos. Así podrás elegir con qué forma te sientes más cómodo.

NutriciónSodio: 138mg, Calcio: 13mg, Vitamina C: 1mg, Vitamina A: 369IU, Azúcar: 22g, Potasio: 15mg, Colesterol: 34mg, Calorías: 188kcal, Grasas saturadas: 6g, Grasas: 10g, Proteínas: 1g, Carbohidratos: 23g

Cómo caramelizar el azúcar

Hablemos de los caramelos:  Los caramelos son uno de los dulces más fáciles de hacer en casa. Sólo necesitas una receta sencilla y algunos trucos. ¡Tenemos todo lo que necesitas a continuación!  Ir a la receta de caramelos salados

Estos caramelos salados son suaves, masticables y se deshacen perfectamente en la boca.  Probablemente tengas todos los ingredientes necesarios para hacerlos en tu cocina ahora mismo. También tenemos esta receta de caramelos cubiertos de chocolate. Utiliza la misma base de caramelo, pero añade chocolate.

Cuando hicimos por primera vez caramelos, admitimos que las cosas no siempre salieron bien. De hecho, hace algún tiempo, publicamos una receta de caramelo salado en este mismo blog. A nosotros nos funcionó, pero a otros no. Así que volvimos a la carga y nos esforzamos por aprender más. Así es como podemos compartir con confianza los siguientes trucos, así como esta nueva y mejorada receta de caramelos salados.

Antes de empezar a hacer caramelos, asegúrate de haber leído la receta un par de veces y de tener todo el equipo preparado y los ingredientes medidos. La elaboración de caramelos puede pasar rápidamente y si no estás preparado, las cosas pueden ir de bien a mal rápidamente.

Caramelo sin crema

Aprendí a hacer salsa de caramelo de esta manera hace años de mi amiga Suzanne y ahora la hago cada vez que una receta pide salsa de caramelo. Realmente no hay razón para comprarla cuando se puede hacer tan fácilmente con sólo tres simples ingredientes: azúcar, mantequilla y nata.

Para hacer la salsa de caramelo, primero hay que calentar el azúcar blanco granulado (asegúrate de que utilizas azúcar de verdad, no un sustituto del azúcar). A medida que el azúcar se calienta, se derrite y empieza a “caramelizarse” (de ahí el nombre de “caramelo”), cambiando de color y creando sabores de caramelo.

Si ves que el azúcar se quema y no se funde, lo más probable es que la sartén se esté calentando de forma desigual. En este caso, puede bajar el fuego y cocinar el azúcar más lentamente, o puede volver a empezar y añadir un poco de agua al azúcar al principio.

Si tienes problemas con el azúcar que se quema antes de que se derrita del todo, puedes intentar añadir media taza de agua al azúcar al principio del proceso. Esto ayudará a que el azúcar se disuelva y se caliente de forma más uniforme. También tardará bastante más en caramelizar el azúcar, por lo que no suelo utilizar agua.