Como hacer salsa de yogurt

Salsa de yogur de pepino o

El yogur tiene muchos usos en la cocina, desde salsas y adobos hasta aderezos y panes. También es un gran sustituto de algunos otros ingredientes, lo que te resultará útil si te quedas sin algo como el suero de leche.

Antes de empezar a añadir yogur a tus recetas favoritas, es bueno conocer algunos consejos sobre cómo utilizarlo. El ácido del yogur es útil para muchas aplicaciones, aunque también puede causar algunos problemas si no se utiliza correctamente.

El yogur sin abrir puede mantenerse en buen estado durante bastante tiempo. Si se guarda en el frigorífico, suele durar una o dos semanas más que la fecha impresa en el envase. En el congelador, puede prolongarse hasta uno o dos meses. El yogur abierto se conserva aproximadamente una semana en el frigorífico y un mes en el congelador.

Habrá ocasiones en las que necesites un buen sustituto del yogur o en las que pueda utilizarse como reemplazo de última hora de un ingrediente que se te haya acabado. Las sustituciones suelen ser sencillas, sólo hay que tener en cuenta que ocho onzas de yogur equivalen a una taza.

Pepino

El yogur se elabora con dos ingredientes principales: la leche y las bacterias del ácido láctico. Estas bacterias son esenciales para convertir la leche en yogur. Los fabricantes de yogur también añaden leche condensada o en polvo para conseguir un yogur más firme. Se añaden estabilizadores como la gelatina, el almidón, la pectina y otros agentes gelificantes (goma guar o goma garrofín) para garantizar que el suero no se separe del yogur y forme una capa amarillenta de líquido en la superficie. La lista de ingredientes se detiene más o menos ahí para el yogur natural. Al yogur aromatizado se le añade azúcar y fruta, así como esencias de frutas y colorantes alimentarios.

Últimamente se habla mucho de las bacterias “probióticas” que son beneficiosas para la salud del tracto intestinal. Los tipos de probióticos que más beneficios aportan son el Bifidobacterium (o bífidus), el Lactobacillus acidophilus y el Lactobacillus casei. Busca en la etiqueta del yogur “contiene cultivos vivos y activos”. Para que sea eficaz, este tipo de yogur debe consumirse regularmente y no cocinarse, ya que el calor destruye las bacterias.

Yogur colado

Como ya he dicho, me encanta el cordero por sí solo: su carne rica en sabor y su deliciosa grasa son una delicia para mí. Pero cuando se me presenta una buena salsa de menta con el cordero, me encanta. Esta combinación complementaria está tan arraigada en nuestro paladar colectivo que es antigua: los babilonios se daban un festín de cordero con menta. Desde entonces, la combinación es casi imposible de resistir. Se dice que la reina Isabel I de Inglaterra decretó que el cordero y la carne de cordero sólo debían comerse con hierbas amargas en un esfuerzo por disuadir el consumo y ayudar al comercio de la lana, pero le salió el tiro por la culata. Por eso, cuando hace poco asé un puñado de chuletas de cordero, me pareció oportuno preparar una tanda de salsa de menta como acompañamiento.

Como era un día especialmente caluroso cuando la preparé, me pareció que la salsa debía refrescar y realzar el sabor, lo que me llevó a optar por el yogur. Una taza de yogur griego espeso y ácido mezclado con media taza de menta picada forma la base. A continuación, se añaden ajo, limón, comino, cayena, sal y pimienta para darle algunas notas adicionales por debajo de los sabores dominantes. Servida con cordero, esta salsa es fantástica.

Los buenos alimentos plantan ba

Elija entre un aderezo de yogur con limón para todo uso, un aderezo para ensalada de patatas sin mayonesa, un aderezo para ensalada César con yogur más saludable, un aderezo ranchero con yogur y un aderezo de mostaza con miel sin aceite.  Presentado en colaboración con Farmers Union Greek-style Yogurt.

Siempre habrá ocasiones en las que se necesite una gran ensalada de patatas clásica o la ensalada de col favorita de todos, en toda su gloria cargada de mayonesa. Pero por estos lares, especialmente con mi grupo de amigos, las opciones de ensalada sin mayonesa son muy solicitadas.

Este es mi aderezo de yogur multiuso, el que utilizo para cualquier ensalada, ya sea una simple ensalada de jardín, una ensalada de pollo completa, una ensalada de pasta (como la clásica ensalada de macarrones), una ensalada de brócoli cremosa o una ensalada de col. Está hecha con yogur griego, aceite de oliva, ajo y un buen toque de frescura de limón.

Un aderezo de ensalada de patatas fabulosamente cremoso y cargado de sabor, hecho sin mayonesa, ¡es posible! Elaborado con yogur griego, una buena dosis de mostaza de Dijon y mostaza integral, además de un buen toque de hierbas frescas, cualquier ensalada de patatas aliñada con este Aderezo de Yogur para Ensalada de Patatas está estupenda ese mismo día, pero es aún MEJOR al día siguiente …. Sólo tienes que utilizar esta receta de ensalada de patatas y cambiar el aliño por éste.