Como hacer salsa de frutos rojos para postres

Coulis de bayas vs compota

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Enjuagar y escurrir las bayas. Escurrir las cerezas, reservando el zumo. En un cazo, llevar a ebullición 100 ml (aproximadamente 1/2 taza) del zumo, 1 cucharadita de azúcar de vainilla y la miel. Añadir las cerezas y las bayas y cocer a fuego lento durante 2 minutos.

En un cuenco pequeño, disolver la maicena con un poco de agua fría hasta que esté suave. Incorporar la mezcla de maicena al cazo y cocer a fuego lento, removiendo todo el tiempo, hasta que la mezcla esté ligeramente espesa. Reservar.

En un cazo apto para el horno, mezclar el arroz, la leche, el resto del azúcar de vainilla, la ralladura de limón y la sal y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.

Tapar, meter en el horno y hornear hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido, entre 30 y 40 minutos. Incorporar el jarabe de arce y la canela al arroz y servirlo en cuencos con la salsa de frutos rojos.

Salsa de bayas utilizando bayas congeladas

Lava todas las frutas y colócalas en una olla. Coge ½ taza del zumo de cereza y resérvalo. Añade el resto del zumo a las frutas y añade el azúcar. Mezclar y llevar a ebullición. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos mientras revuelves de vez en cuando. Retirar del fuego.

Pase la fruta por un colador o utilice un molinillo de alimentos. Añada el aguardiente de cereza y vuelva a ponerlo a hervir. Añada el almidón de maíz a la ½ taza de zumo de cerezas que ha reservado y mézclelo con un tenedor hasta que se disuelva.    Mientras se remueve la compota de bayas, vierta el almidón de maíz en la compota para espesarla. Si desea que la compota sea más espesa, mezcle 1 -2 cucharadas de zumo de naranja junto con una o dos cucharadas más de almidón de maíz hasta alcanzar la consistencia deseada.

Si utiliza gelatina en lugar del almidón de maíz, espolvoree la gelatina en un bol con zumo o agua y déjela en remojo durante unos 5 minutos. Añada algunas de las bayas pasadas en caliente al bol para disolver la gelatina y añádala después a la compota de bayas y remuévala.

Salsa para bayas frescas

En caso de que necesite otra razón para enamorarse del merengue de nuevo, inserte la Pavlova. Una crujiente cáscara de merengue con un centro de malvavisco, cubierta con una cremosa cobertura de chantilly y bayas rojas es simplemente divina. Este emblemático postre australiano se basa en huevos batidos para conseguir una textura ligera y aireada. Un bocado de este postre le hará flotar en una nube.

Para el merengue, bata las claras de huevo y la sal en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir a velocidad media-baja hasta que estén esponjosas y el batidor deje un rastro distintivo, de 5 a 6 minutos. Con la batidora a velocidad media, añada gradualmente el azúcar, 1 cucharada a la vez, hasta que se haya añadido todo. Raspe las paredes del bol. Aumente la velocidad a media-alta y bata las claras hasta que estén espesas y brillantes y se formen picos firmes, de 5 a 7 minutos más. (No debería notarse ningún grano de azúcar si se frota un poco de merengue entre los dedos).

Para la salsa de bayas, haga un puré de 5½ onzas de fresas (aproximadamente 1¼ tazas) y 6 onzas de frambuesas en un procesador de alimentos; cuele a través de un colador de malla fina, presionando los sólidos para extraer todo el jugo posible. Deseche los sólidos.

Відгук

Para que no pienses que esta salsa sólo es buena como cobertura de helado, también la vertí sobre el Cheesecake de Vainilla que hice la semana pasada. Desde cubrir tartas de queso hasta yogur griego, pasando por copas de mousse o pudding, esta salsa de bayas lo hace todo mejor.

He hecho esta sencilla salsa de frutas en innumerables ocasiones a lo largo de los años, utilizando cualquier fruta que tuviera en el congelador en ese momento. Las cerezas, las fresas y los arándanos son perfectos para esta salsa.

Esta salsa es tan fácil como combinar bayas y azúcar en una sartén. Poner las bayas congeladas y una cucharada grande de azúcar granulada en una cacerola a fuego lento. Remueve las bayas de vez en cuando hasta que se ablanden y todo empiece a mezclarse.

Sirva esta salsa caliente vertida sobre el helado de vainilla Old Fashioned o el helado de vainilla y fresa. También es una gran cobertura para helados junto con nueces trituradas y crema batida casera de vainilla.

La salsa de bayas es también mi secreto para convertir una simple tarta de queso en una elegante delicia. Convierte tu tarta de queso de vainilla en una tarta de queso de arándanos, fresas, frambuesas o cerezas con sólo verter esta salsa por encima.