Como hacer salsa cesar con yogur

Aderezo César de yogur griego worcestershire

Si investigamos un poco el origen de la ensalada César, descubriremos que su nombre no se debe a un ilustre emperador romano, sino a César Cardini, un chef mexicano que trabajaba en Tijuana en los años 20 y que la servía de forma espectacular en la mesa. (Al menos, así es como cuenta la historia).

Si avanzamos hasta este siglo, tenemos la que probablemente sea la ensalada de restaurante más popular de Estados Unidos, con muchas variaciones en torno al tema de la lechuga romana, el ajo, el parmesano y los picatostes.

En esta receta preparamos los picatostes desde cero, a partir de rebanadas de baguette untadas con aceite de oliva, tostadas y cortadas en trozos grandes. Se tuestan las rebanadas de baguette mientras el ajo se empapa de aceite de oliva en el recipiente de servir, lo que es una gran manera de infundir el aceite con ajo.

El aderezo clásico de la ensalada César se hace con aceite de oliva, ajo, huevos crudos y anchoas. Los huevos aportan cremosidad al aliño, ¿y las anchoas? Una delicia salada y sabrosa. Si no tienes acceso a las anchoas, simplemente añade una cucharadita de salsa Worcestershire al aliño.

Aderezo César de yogur griego saludable

Este cremoso aderezo César de yogur griego es más ligero y saludable. El yogur griego con un toque de mayonesa y mi mezcla de aderezo César casero se mezclan para obtener un aderezo de ensalada súper rápido y sabroso. Rinde 1 taza en minutos.

Desde que empecé mi plan de dieta saludable el otoño pasado, he cambiado a aderezos a base de yogur porque, por lo general, los aderezos a base de yogur son altos en proteínas, mientras que son más bajos en grasa y calorías. Después de probar algunas versiones compradas en la tienda que sólo estaban bien, decidí que tenía que hacer las mías propias. En enero, compartí mi rancho de yogur griego y he estado trabajando en hacer una versión César desde entonces.

En el verano comemos bastante ensaladas César de pollo a la parrilla. Así que era imperativo que tuviera una receta rápida y fácil de hacer. ¿Mi consejo? Siempre tengo un recipiente de este aderezo César en mi nevera. ¡Un lote de eso hace suficiente para 4 (1 taza) aderezos! Es realmente una forma de saborear el tiempo.

A continuación, con un batidor de varillas, mezcle hasta que se combinen. Si te gusta un aderezo César espeso, puedes sazonar con un par de pizcas de sal kosher y servirlo tal cual. De lo contrario, diluya el aderezo con unas cuantas cucharadas de agua.

Aderezo César de yogur Bolthouse

Los puristas le dirán que no se puede hacer un buen aderezo César sin una yema de huevo, anchoas y salsa Worcestershire. Pero la cosa es así: lo que me gusta del aliño de la ensalada César es que es cremoso, salado, picante y rico. Pensé que tenía que haber una manera de hacer un aderezo que cumpliera todos esos requisitos con ingredientes totalmente vegetarianos (y sin huevos crudos). Esta receta de aliño casero para la ensalada César es tan deliciosa como la versión tradicional, y es muy fácil de hacer. Sólo necesita 7 ingredientes sencillos, y no es necesario sacar el procesador de alimentos o la batidora para mezclarlo. Sólo tienes que mezclar los ingredientes y disfrutar.

Si te gusta este aderezo casero para la ensalada César… ¡Prueba mi aderezo de cilantro y lima, el aderezo de zanahoria y jengibre, la salsa chimichurri o el aderezo de jengibre y miso!

Imprimir recetaEste aderezo César casero es cremoso, delicioso y muy fácil de hacer. Sírvelo en una ensalada César clásica, o rocíalo sobre cualquier ensalada verde sencilla.IngredientesInstruccionesNotasEn esta receta utilizo Yogur Griego Orgánico alimentado con pasto Stonyfield y Mostaza de Dijon Sir Kensington.

Calorías del aderezo César light

Cómo hago mi aderezo para la ensalada CésarIngredientes 2 dientes de ajo, prensados o microplaneados3 cucharadas de zumo de limón (de aproximadamente 1 limón)1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana1/2 taza + 2 cucharadas de yogur griego1 cucharadita de mostaza de Dijon1/4 taza de aceite de oliva virgen extraPimienta negra recién molida, al gusto1/2 taza de queso parmesano recién rallado

ProcedimientoCombine el ajo, el jugo de limón, el vinagre, la salsa de pescado, el yogur y la mostaza en un tazón. Bata bien para combinar. Añada el aceite de oliva y la pimienta y vuelva a batir hasta que quede homogéneo. Por último, añada el queso parmesano y vuelva a batir bien. (Esta receta hace suficiente aderezo para 4-6 ensaladas para dos personas. Añada el aliño a las hojas de lechuga preparadas, una cucharada cada vez, y mezcle bien después de cada adición hasta que las hojas queden cubiertas de forma uniforme y fina. A continuación, mezcle las hojas aderezadas con parmesano fresco rallado adicional al gusto. Servir con picatostes en trozos por encima, o bien, ¡hacer una locura y añadir lo que se quiera!)