Como hacer salsa bechamel con champiñones

Receta de pasta con salsa blanca y champiñones italiana

Bien hecho, italianos, por crear la pasta. Y luego todo el mundo creó muchas salsas y rellenos para ella. Todos los que gustan de cocinar sabroso saben que no hay nada mejor que entrar en los fundamentos y bases, y ya sobre la base de ellos complicar y ampliar la receta. Una de las salsas más populares y base es la bechamel que es fácil de cocinar ya que se hace con ingredientes “caseros”. Cualquier pasta está deliciosa con esta salsa y su textura de crema complica un plato, que es precisamente lo que hace que este plato sea casi de restaurante.

Una vez aprendida la bechamel, es el momento de cocinarla. A mí me gusta la combinación de la salsa blanca con los champiñones y el queso. Si coges un trozo de queso común y el mismo trozo de uno azul, eso es exactamente lo que necesitas. Puede freír los champiñones, añadir una pizca de nuez moscada, canela y, probablemente, cayena aguda. Experimenta tantas veces como quieras, las recetas base están hechas sólo para ello.

Salsa blanca con champiñones

Calentar la leche y el caldo en una cacerola pequeña. En otra cacerola, derretir 3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco. Incorporar la harina y dejar que se cocine hasta que empiece a tomar un ligero color, removiendo a menudo. Retirar del fuego e incorporar lentamente el líquido caliente. Vuelva al fuego y deje que se cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos, removiendo a menudo. Sazone con sal y pimienta.

Mientras se cocina la salsa, preparar las setas. En una sartén, saltear las setas en 1 cucharada de mantequilla o aceite de coco hasta que estén ligeramente doradas. Añadir el Marsala y saltear durante otros 2 ó 3 minutos. Transfiera los champiñones y cualquier líquido a la salsa. Dejar que la salsa se cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos, tapada, removiendo a menudo. Pruebe y añada más sal y pimienta, si es necesario.

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Receta de salsa bechamel

Una salsa fácil que funciona muy bien con verduras y pescado. Se puede preparar con o sin las setas. Esta receta procede de Marie Antonin Careme, “L’Art de la cuisine francaise au dix-neuvieme siecle”, 1854, vol. III. Los tiempos de preparación y cocción son aproximados. Disfrute.

“Una salsa fácil que funciona muy bien con verduras y pescado. Se puede preparar con o sin las setas. Esta receta procede de Marie Antonin Careme, “L’Art de la cuisine francaise au dix-neuvieme siecle”, 1854, vol. III. Los tiempos de preparación y cocción son aproximados. Buen provecho”.

Salsa de setas

Sí, ya sé que estamos utilizando fideos de lasaña “listos para el horno”, pero darles un rápido remojo evita que absorban demasiada humedad de la bechamel y los champiñones. El resultado es una lasaña súper salseada y cremosa. Merece la pena.

Capa nº 1: Extiende una fina capa de la mezcla de bechamel y champiñones sobre el fondo de la fuente. Coloca 4 fideos en una capa uniforme sobre la salsa. Extender ⅓ de la mezcla de bechamel y champiñones sobre los fideos y cubrir con ⅓ del queso.

Tapa el molde y hornea hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee por los bordes del molde. Deja que la lasaña repose unos minutos (lo sé, lo sé, es imposible) antes de cortarla y comerla.

He hecho lasaña boloñesa con láminas de pasta fresca, con fideos de lasaña secos normales que han sido hervidos y con fideos de lasaña sin hervir listos para hornear. Para mi sorpresa, prefiero los fideos sin hervir a las otras opciones.

También hice esta lasaña con fideos sin hervir que habían sido sacados directamente del paquete y con fideos que habían sido remojados durante unos 10 minutos en agua caliente. De nuevo, para mi sorpresa, preferí la lasaña en la que se habían remojado los fideos listos para el horno.