▷ Como hacer salsa alioli con batidora

Alioli Seriouseats

El alioli es una salsa cremosa, rica y con un intenso sabor a ajo, similar a la mayonesa, que se utiliza como ingrediente en la cocina tradicional francesa, española y mediterránea. El alioli casero, hecho desde cero, es mucho mejor que la simple mezcla de ajo machacado en la mayonesa comprada en la tienda. Si es usted un amante del ajo, esta versátil salsa elevará incluso la comida más humilde. Rocíela sobre verduras, pescado, patatas fritas, BLT’s, hamburguesas y mucho más.

Al igual que nuestra mayonesa casera, el alioli es una emulsión. Todos sabemos que el aceite y el agua no se mezclan, pero con los utensilios de cocina adecuados, el líquido puede romperse en pequeñas gotas y forzarse a combinarse con el aceite. El proceso se lleva a cabo mediante una fuerte agitación y la adición lenta de aceite. Se puede hacer con un batidor de mano, pero el sistema de batidora Vibe hace que el proceso sea totalmente seguro y que, literalmente, se haga en menos de un minuto.

El sello distintivo del alioli es el ajo. La cantidad que utilice depende de usted. Recomendamos empezar con un solo diente y probar antes de añadir más. El ajo crudo es potente y un poco da para mucho. Además, tenga en cuenta que el sabor del ajo se hará más fuerte a medida que el alioli se asiente.

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El alioli ~ ai (ajo) oli (aceite) es una emulsión cremosa de ajo y aceite procedente de España, Francia e Italia. Se utiliza como salsa para verduras crudas o cocidas al vapor, frituras, carnes y pescados, y para untar hamburguesas y sándwiches de todo tipo. Estuve un par de días experimentando con múltiples recetas y creo firmemente que esta es la fórmula y el método perfectos para elaborarlo. De nada.

Si intentas hacer alioli a la antigua usanza, con un mortero o un bol y un batidor, no es una tarea fácil. Yo pasé por botellas de aceite de oliva y múltiples cabezas de ajo intentando hacerlo bien. Pero una vez que pruebes esta receta (basada en mi mayonesa de 30 segundos) te sorprenderá lo absolutamente sencillo que es el proceso. ¿Y el resultado? Pura perfección de ajo.

Aunque la textura puede ser bastante similar entre las dos salsas épicas, el sabor es la noche y el día. El sabor del aceite de oliva y el picante del ajo hacen del alioli una experiencia intensamente placentera. Una vez que se empieza a mojar, no se puede parar.

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Me encanta la batidora de inmersión porque permite hacer pequeñas cantidades (sólo se necesita una cantidad de alioli a la vez, ¿verdad?) Además, permite verter lentamente el aceite durante la fase de emulsión.

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Esta información nutricional no cuenta toda la historia del valor nutricional de los alimentos. Asegúrate de usar tu intuición sobre lo que tu cuerpo necesita, come tus verduras y toma 30 plantas a la semana para tener una salud intestinal óptima. Estos datos nutricionales se han calculado basándose en los valores anteriores y en las marcas estándar. Esta información puede variar.

Aioli bon appétit

Aprendí a hacer alioli de ajo en el instituto gracias a una mujer que se había mudado recientemente a Estados Unidos desde Francia. Me enseñó el método tradicional para hacer alioli casero, utilizando un mortero y una maja, para luchar contra las yemas de huevo, el ajo, el aceite de oliva y la sal hasta conseguir una sumisión cremosa. Delicioso, pero que requiere mucho tiempo y no es la receta que hoy comparto con ustedes.

El alioli, un compuesto de palabras que significan simplemente “ajo” y “aceite”, es un condimento cremoso y con sabor a ajo del Mediterráneo. En su forma más simple, es sólo ajo emulsionado con sal y aceite, pero yo prefiero la versión más rica de Francia que incluye yemas de huevo – esencialmente una mayonesa de ajo.

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¿Recuerdas la mayonesa de aceite de aguacate que publiqué hace un tiempo? Utiliza un método similar, pero está hecha sólo con aceite de aguacate. Quiero que mi alioli tenga una presencia de sabor a aceite de oliva, así que nunca consideré usar una batidora de mano, ya que su cuchilla de remolino insiste en amargar el aceite de oliva. Pero entonces encontré esta receta que crea un alioli base con un aceite neutro como el de canola o el vegetal (yo prefiero el de aguacate) y bate el aceite de oliva al final. Una genialidad.