Como hacer redondo de ternera en salsa

Salsa Amogio

Hay muchas recetas que forman parte de los libros de cocina personal para cenas fáciles. Van desde los clásicos espaguetis con ajo, aceite y guindillas hasta las frittatas o los huevos camperos, para tener tanto el primer como el segundo plato en menos de cuarenta minutos. Incluso un plato de carne puede ser rápido y sabroso al mismo tiempo, como los scaloppini: rápidas y suculentas lonchas de carne que se pueden aderezar al gusto. En esta receta ofrecemos scalloppini de vino blanco y perejil, un plato milanés. El vino, con un toque vagamente ácido, mejora el sabor de la carne y además permite obtener una salsa deliciosa y cremosa. El perejil, por su parte, en dialecto milanés “erborin”, es un ingrediente ideal porque hará que la carne sea fresca y deliciosa. Apostamos a que le sorprenderá mucho este plato principal fácil y rápido. Si todavía tiene unos minutos para dedicar a la cocina, ¡añada a su menú una tarta de queso rápida y muy fresca!

Para preparar los scalloppini de vino blanco y perejil, prepara el caldo de verduras y mantenlo caliente. Limpia el perejil, retira las hojas 1, luego pícalo finamente y resérvalo 2. Corta 8 rodajas del trozo de carne 3,

Ternera con salsa de limón

¡Es así de delicioso! Me sorprendió especialmente la profundidad de sabor que presentaba esta salsa de vieiras de ternera. Utilicé mis cubos de jugo de ternera, que son como oro macizo en el mundo de la comida, ¡y vaya si me sirvieron para esta receta! Sigo trabajando para utilizar todo el Minute Steak del año pasado en nuestro congelador, trabajando en la creación de nuevas recetas deliciosas para que no parezca que estamos comiendo lo mismo noche tras noche – aunque técnicamente, lo estamos. El Minute Steak (o Cube Steak en EE.UU.) es absolutamente delicioso preparado a la manera tradicional de la pradera canadiense: sazonado, enharinado y frito, y luego servido con ensalada, verduras y una salsa de leche. Sin embargo, por alguna razón, el año pasado todos nuestros paquetes de este corte estaban escondidos en el congelador, y los descubrí al limpiarlo para hacer sitio a nuestra nueva carne a finales del otoño pasado. Me he divertido bastante trabajando en ello. Ha habido uno o dos triunfos. Este es definitivamente uno de ellos.

Servido con judías verdes frescas enteras, coliflor y una ensalada colorida con las patatas festoneadas, la presentación de la cena del domingo era mucho más atractiva. No sólo escribo sobre la comida. La cocino para que la comamos, y aunque trabajo para fotografiar la comida antes de que se coma, a menudo se fotografía después, como hoy: las judías y la coliflor llegaron a casa con Ragan y la ensalada se devoró en la cena. Por lo tanto, he aderezado un plato para una simple foto, pero realmente quiero que sepas que doy a mi familia comidas equilibradas. (También es la razón por la que mis posts no parecen sacados de una revista. Comemos esta comida).

Recetas de ternera

El redondo de ternera Es una carne que se puede preparar tanto al horno como cocida y en salsa. Una carne muy atractiva que nos permite preparar con antelación un plato completo para un buen número de personas. Un punto extra a tener en cuenta cuando tenemos un compromiso en casa.

La salsa de verduras La Porto que la acompaña es una de mis favoritas tanto por el color que aporta al plato como por su sabor. Las zanahorias son uno de los ingredientes esenciales de esta salsa a la que también se puede añadir pimiento rojo y/o verde encebollado. Y no te olvides del vino de Oporto o tendrás que cambiar el nombre de la receta.

Chuletas de ternera empanadas

¿Te falta ternera para cenar? Ya no. Este corte de ternera es versátil, fácil de trabajar y la base de muchas recetas tradicionales. Siga leyendo para conocer este corte y obtener 3 recetas que le inspirarán a cocinar algo de ternera.

El redondo superior es el músculo más grande del primal de la pierna de un ternero.  Magro, con un grano distintivo, el redondo superior se puede asar o guisar entero, pero es más habitual cortarlo en medallones, filetes o chuletas. Lo bueno del corte entero es que puede cortarlo a su gusto y según sus necesidades; asegúrese de cortarlo a lo largo de la veta.    Nuestro redondo superior de ternera está recortado y limpio, y puede dividirlo fácilmente en filetes de redondo superior para simplemente asarlo en la sartén… o echar un vistazo a nuestras recetas más abajo.

Mi madre siempre decía que ESTE era el mejor corte para la carne de ternera (si se podía encontrar). Ella me enseñó a hacer la carnicería (que no es difícil… sólo hay que conocer el grano de la carne). La cena de Navidad de este año fue de chuletas de ternera (no es lo tradicional… pero, oh, tan RICO). Chuletas de ternera, Ternera Marsala, Ternera Piccata … podría seguir. Un producto estupendo que te hace brillar en la cocina con poco esfuerzo.            – Francesca en NJ