Como hacer pollo marroqui

Guiso de pollo marroquí

El tagine es un clásico guiso norteafricano a base de carnes y verduras cocidas en una salsa suavemente especiada. Tradicionalmente, se prepara en una olla de barro con tapa cónica llamada tagine (de donde, obviamente, el plato recibe su nombre). La tapa del tagine tiene una forma que permite que todo el vapor atrapado en la cúpula vuelva a gotear en el plato en forma de condensación, manteniendo el plato húmedo mientras se cuece lentamente.

Hay muchas variedades de tajines. La carne, el pescado y las verduras de todo tipo pueden formar parte de este guiso. También se suelen añadir frutos secos y frutas en conserva, como higos, albaricoques, limón o aceitunas, para darle sabor e interés. Hoy he elegido un tagine marroquí de pollo con albaricoques secos y garbanzos.

La mezcla de especias utilizada en este tagine de pollo marroquí es Ras el hanout, una mezcla de especias común en el norte de África que se utiliza en muchos platos. Aunque se pueden comprar mezclas ya hechas, el equilibrio de sabores puede ser imprevisible de una marca a otra. Es mucho mejor hacerla uno mismo para obtener un resultado consistente, ¡y también es más barato!

Cómo utilizar el limón en conserva:  Sólo utilizamos la corteza, ya que en ella se encuentra todo el sabor. Saca un trozo del tarro y raspa la médula (parte blanca de la corteza) y la pulpa con una cucharilla (es muy salada y también amarga). Enjuague bien la corteza bajo el agua del grifo para eliminar el exceso de sal y píquela finamente con un cuchillo.

Pollo marroquí en olla de cocción lenta

Esta receta de pollo marroquí, un plato clásico, utiliza limones en conserva, aceitunas y cebollas. Puede cocinarse en un auténtico tagine o asarse en el horno, según sus preferencias y el equipo del que disponga. En cualquier caso, disfrutará de una comida deliciosa que seguramente complacerá a todos los comensales.

Esta receta incluye una serie de ingredientes tradicionales marroquíes, como limones en conserva (que puede hacer usted mismo o comprar en tiendas especializadas o por Internet), smen, una especie de mantequilla en conserva, y la mezcla de especias marroquíes ras el hanout. Como las aceitunas, los limones y el smen son salados, no sea demasiado liberal con la sal en esta receta: media cucharadita o menos. Pruébelo y lo sabrá.

Para los que no están familiarizados, el tagine puede ser un poco confuso, porque es tanto el nombre del plato como el recipiente en el que se cocina. El tagine, que suele ser de arcilla o cerámica, se utiliza en la cocina del norte de África y se distingue por su base ancha y circular y su parte superior en forma de cono. El tagine funciona como una olla de cocción lenta en cierto sentido, y la forma cónica sirve para devolver la humedad a la base del tagine, creando un plato húmedo y sabroso.

Pechuga de pollo marroquí

Cocinar con arcilla tiene algo especial. El calentamiento es más uniforme que en una sartén normal, y el líquido que se desprende de los alimentos mientras se cocinan los mantiene húmedos.

Un tajín utilizado en la estufa le da esa maravillosa cocción lenta y uniforme que normalmente obtendría de una cocción en el horno. La parte superior cónica devuelve la humedad a los alimentos y, cuando el plato está hecho, se puede servir directamente en la olla.

El limón en conserva es el que tradicionalmente se pide para este plato (muy fácil de hacer, por cierto, todo lo que se necesita son limones, sal y tiempo), y en mi opinión, vale la pena hacerlo sólo para este plato. Pero si no tiene ninguno, puede utilizar fácilmente rodajas finas de limón normal.

Tradicionalmente, los tagines no se sirven con cuscús o arroz en Marruecos. Se sirven con pan para absorber la espesa salsa. Sin embargo, el arroz o el cuscús son un maravilloso acompañamiento no tradicional para esta receta.

El limón en conserva es un ingrediente único que es a la vez muy salado y muy cítrico. No hay nada que se le parezca. En esta receta se indica que hay que enjuagar el limón en conserva, pero la mayoría de los cocineros marroquíes no lo harían, ya que así se elimina parte del sabor. Puede optar por no enjuagar el limón en conserva, pero si lo hace, utilice una mano más ligera para sazonar este plato con sal.

Marinado de pollo marroquí

Esta receta es del canal de televisión FoodFood y ha aparecido en Sanjeev Kapoor Kitchen.Ingredientes principales : Pollo (चिकन), Garbanzos (kabuli chane)Cocina : MarroquíPreparación : Pollo de plato principalPreciaciones de los usuarios : Valoración 3/5 basada en 5276 opiniones de clientes

Pollo Tetrazini, Pollo Kolhapuri, Pollo Makhani, Pollo Chettinaad . También puede encontrar más recetas de Pollo como Dum Murgh Lotus Wrapped Chicken Triple Fried Rice – SK Khazana Jamaican Chicken Curry-SK Khazana

Ya sea un niño o un adolescente o un adulto o un anciano, los amantes del pollo están de moda en todo el mundo en todo momento. ¡Una carne que es la favorita de todos más allá de lo imaginable! Cuando se cocina, se puede presentar de muchas maneras. Salteado, frito, al horno, al vapor… cómalo como quiera. Cualquiera que sea su forma al ser cocinado, su sabor puede cambiar pero su carne sigue siendo rica en proteínas, baja en grasas y se puede digerir fácilmente.

Método Paso 1 Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente. Corta la cebolla y añádela y saltéala. Paso 2 Corta la zanahoria en diagonal y añádela junto con los trozos de pollo, el apio, el ajo, el jengibre, la cúrcuma en polvo, el comino en polvo y la sal, y mezcla bien. Tapa y cocina durante 2-3 minutos. Paso 3 Añade el orégano, el caldo de pollo, los granos de pimienta machacados, el chile rojo en polvo y el puré de tomate y mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento durante un minuto. Paso 4 Añadir los garbanzos, mezclar ligeramente, tapar y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Paso 5 Añadir el Ras el Hanout y mezclar bien, tapar y cocer a fuego lento durante 40-45 minutos. Paso 6 Pasar a una olla Tagine y servir caliente. Información nutricionalCalorías : 114 Kcal Hidratos de carbono : 27,8 gm Proteínas : 203,5 gm Grasas : 20,9 gm Otros : 10,1gm