Como hacer pollo a la brasa peruano

Receta de salsa Brasa

Saltar a la recetaEsta auténtica receta de pollo peruano (o pollo a la brasa) es una receta de pollo fácil que le encantará a toda la familia. Los tiernos muslos de pollo sin piel se marinan en una sabrosa salsa llena de condimentos y luego se asan a la perfección.

El pollo a la brasa es un plato muy popular en Perú. El pollo se marina primero en aceite de oliva, ajo, zumo de lima y especias, y luego se asa, se asa o se fríe en una sartén hasta que se ennegrece y queda jugoso. Lo más habitual es disfrutarlo con un chorrito de ají verde.

Conocida como ají verde, la salsa verde peruana es muy similar a la salsa verde. La diferencia es la pasta de ají amarillo que se añade a la salsa. El ají amarillo es un chile amarillo peruano lleno de sabor. Si no puedes encontrar pasta de ají amarillo, la pasta de habanero también funciona bien, pero es un poco más picante.

Calorías: 271kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 35g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 162mg | Sodio: 1240mg | Potasio: 519mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 410IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 34mg | Hierro: 3mg

Pollo peruano

Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.

Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.

Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.

Receta peruana de pollo a la parrilla

El Pollo a la Brasa peruano puede ser uno de los platos más queridos de Perú.    El pollo que se asa por partes se condimenta suavemente con comino, pimentón, ajo, pimienta un poco de aceite y vinagre.    Creo que puede ser el vinagre lo que hace que este pollo sea tan tierno y delicioso, así como la forma en que se prepara para que se cocine uniformemente en la parrilla.

Este pollo peruano a la brasa también puede cocinarse en un asador, pero si se cocina al natural o partido queda muy bien.    A veces los pollos enteros pueden ser intimidantes, pero la verdad es que puedes ahorrarte un dineral comprando el pollo entero en lugar de troceado. Obviamente, si está cocinando Plant Paradox, querrá utilizar un pollo alimentado con pasto para esta receta.    Cocinar el pollo en trozos reduce literalmente el tiempo de cocción a la mitad porque todo queda plano.

Para preparar el pollo todo lo que necesita es un buen par de tijeras de cocina. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo y las patas hacia ti. Con las tijeras, simplemente corta a lo largo de cada lado de la espina dorsal.    Cortarás las costillas a medida que vayas avanzando. A continuación, saca el pollo y dale la vuelta, con el talón de la mano presiona para que se aplane y quede de un solo grosor.    Puedes poner pinchos en la parte gruesa del pollo para ayudarte a darle la vuelta y manipularlo en la parrilla.

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Consie Mote, fanática de Scramble, nos pidió que creáramos una versión del delicioso pollo a la parrilla que se vende en tantos locales de pollo a la parrilla peruanos en todo el país y ¡lo logramos! Es súper jugoso y delicioso. Si puedes, marina el pollo durante 24 horas para mejorar su sabor.

Consejo: Aunque hay muchos restaurantes de comida para llevar que preparan este delicioso pollo al estilo peruano, es muy fácil (y menos costoso) prepararlo en casa. También es un gran plato para hacer para una reunión informal, ya que requiere muy poca atención mientras se cocina y se puede hacer con antelación.

Información nutricional por porción (% basado en los valores diarios): Calorías 400, Grasa total: 24g, 37%; Grasa saturada: 6g, 30%; Colesterol: 145mg, 48%; Sodio: 135mg, 6%; Carbohidratos totales: 4g, 1%; Fibra dietética: 0g, 0%; Azúcar: 3g; Proteínas: 39g