Como hacer pescadilla en salsa

Recetas de pescadilla al horno

Colocar los filetes de pescado uno al lado del otro en una bandeja de pizza antiadherente ligeramente aceitada o similar. Unte los filetes con la mantequilla derretida y sazone ligeramente. Mezclar las hierbas y reservar. Refrigere el pescado hasta el momento de servirlo. Este plato tarda menos de 10 minutos en cocinarse.

Páselo por el disco mediano de un molinillo de alimentos y luego, para obtener una salsa completamente lisa, bátalo por un momento en una licuadora o procesador de alimentos. Vuelva a la sartén enjuagada, añada la nata y vuelva a ponerla a fuego lento. Incorpore el rábano picante, sazone y mantenga caliente.

Ponga el pescado bajo la parrilla durante unos cinco minutos. En cuanto estén cocidos, ponga un poco de salsa en cada plato, coloque los filetes y vierta el resto de la salsa. Esparcir generosamente las hierbas.

Bacalao frito en la sartén

El secreto es la mantequilla dorada, llamada Beurre noisette en francés. Aprenda a pronunciarla para poder decir con altivez a su familia y amigos “¡esta noche comemos a la francesa!”. (Pero no les digas lo sencillo que es…)

Y no necesitas mucho, ¡esta cosa es rica!  La receta hace un poco más de lo que necesitas, porque quedarse sin salsa en medio de la cena es funesto, pero en honor a la verdad, mi ración estándar es de 1 cucharada de salsa por filete de pescado.

Se ve mucho más marrón en el bol que cuando se rocía sobre el pescado. Lo que en realidad es perfecto – es un color amarillo limón brillante una vez rociado. Si fuera simplemente mantequilla derretida, no tendría el mismo color amarillo intenso que se ve en el plato, ni se acumularía en el plato como en la foto de abajo.

El filete de pescado aparece en este post con la ensalada de col rizada y quinoa que publiqué el lunes. ¡Se conserva durante días en la nevera, amigos míos! No pienses en ella como una ensalada de moda de “comida sana”. Es simplemente una ensalada sabrosa que llena y que tiene como protagonistas a dos superalimentos. ¡Probado y comprobado!

Filetes de pescadilla con piel

La salsa gribiche es una variación de la mayonesa, utilizando yemas de huevo cocidas en lugar de crudas. La salsa sobrante se conserva tapada en el frigorífico durante una semana y es deliciosa para acompañar mariscos, verduras o pollo calientes o fríos.

Mientras tanto, prepare la Salsa Gribiche: mezcle las yemas de huevo cocidas y crudas, la mostaza, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Con el motor en marcha, añada lentamente el aceite de oliva hasta obtener una salsa suave y espesa. Colóquela en un bol, añada las alcaparras, el perejil, el perifollo, el cebollino y la clara de huevo y reserve.

Coloque los espárragos en una cesta de vapor y el pescado en la otra. Exprime el zumo de limón sobre el pescado. Apilar las cestas sobre el wok, con los espárragos más cerca del wok y el pescado encima. Cubra con la tapa y cocine al vapor durante 3-5 minutos, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que el pescado esté opaco y la carne se desmenuce fácilmente al probarla con un tenedor.

Receta de bacaladilla

Esta receta de bacaladilla de Nathan Outlaw tiene un aspecto especialmente impresionante cuando se enrolla en el plato. Este es, sin duda, un plato de marisco para impresionar, y lo que es mejor, la cocción del pescado es relativamente sencilla.

Añada los cangrejos y cúbralos con agua y el zumo de la naranja. Cocer a fuego lento durante 1 hora antes de pasar el caldo por un colador. Viértalo en una cacerola nueva y cocínelo en el fuego hasta que se reduzca a la mitad. A continuación, enfriar y refrigerar

Precalentar el horno a 180°C/marca de gas 4. Con un mortero, machacar la sal, la ralladura de limón, el ajo machacado y las hojas de tomillo hasta formar una pasta. Frote la mezcla por todo el pescado y enrósquelo de manera que la cola quede en la boca