Como hacer pechugas de pollo rebozadas

Pechuga de pollo rebozada

Haz acopio de estas jugosas y fáciles pechugas de pollo empanadas para una cena rápida entre semana. Son extra tiernas y sabrosas gracias a una marinada de suero de leche y una crujiente costra de panko y parmesano. Esta será una de sus recetas favoritas.

Cada vez que le pregunto a mi familia qué quieren para cenar, me encuentro con un rotundo “¡Pollo de Max!”, que es nuestro nombre en clave familiar para mis fáciles pechugas de pollo empanadas. Nuestro amigo de la familia las apodó así en honor a mi hijo Max, que está obsesionado con este plato.

Hay una razón por la que siempre pide estas pechugas de pollo empanadas. Las marino en suero de leche, lo que les da un sabor picante y las hace muy tiernas, y luego las paso por pan rallado de parmesano para que queden crujientes.

Utilizo pechugas de pollo de corte fino para que se cocinen literalmente en unos cinco o diez minutos, lo que significa que la cena está en la mesa en un tiempo récord. Se pueden cortar en rodajas y servir encima de tu ensalada favorita, acompañadas de verduras asadas y puré de patatas, o metidas en un panecillo con lechuga y tomate para hacer un sabroso sándwich.

Cómo cocinar la pechuga de pollo

Este pollo frito en la sartén con huevo y harina es tan rápido y fácil de hacer con sólo 3 ingredientes principales. Está listo para servir en menos de 20 minutos y el recubrimiento crujiente no tiene nada que envidiar al de cualquier restaurante.

Como este pollo frito se fríe en la sartén en lugar de en el fondo, se necesita mucho menos aceite para conseguir esa deliciosa capa crujiente. Con un alto contenido en proteínas, es una receta estupenda que se puede servir junto con tus patatas y verduras favoritas para conseguir una comida equilibrada.

Golpea las pechugas de pollo, si son gruesas, con un mazo de carne o un rodillo. Pasa cada trozo de pollo por huevo y harina y luego añádelo al aceite caliente de una sartén antiadherente. Cocinar por ambos lados hasta que se doren.

Para esta receta he utilizado pechugas de pollo sin piel y sin hueso. Las pechugas de pollo no deben tener más de 2,5 cm de grosor para que se cocinen rápidamente. Puedes aplastarlas con un mazo para carne o cortarlas por la mitad con un cuchillo afilado si son demasiado gruesas.

Como las pechugas de pollo son finas, sólo necesitarán unos 4 minutos de cocción por cada lado. Si tiene un termómetro de lectura instantánea, debería registrar 165F. También puede cortar el pollo por la mitad y comprobar visualmente que no está rosado. El pollo debería estar bien cocinado cuando la capa de huevo y harina esté dorada.

Pollo rebozado – deutsch

El pollo frito suele ser uno de los platos favoritos de la familia, pero con tantas recetas que requieren muchos ingredientes y pasos, puede resultar intimidante tratar de hacerlo uno mismo. Esta receta utiliza sólo unos pocos ingredientes (que probablemente estén en tu despensa) y un método de cocción fácil. Este plato sin huevo, sin leche y sin pan rallado utiliza un rebozado seco de harina, sal, pimienta y levadura en polvo. Aunque el pollo se cocina rápidamente, es imprescindible refrigerar el pollo rebozado para que se mantenga el empanado mientras se fríe en el aceite.

Para esta receta de pollo a la sartén se pueden utilizar pechugas de pollo deshuesadas o con hueso, pero hay que tener en cuenta que las pechugas de pollo con hueso se cocinan más lentamente que las deshuesadas. Si las pechugas deshuesadas son muy gruesas, es mejor cortarlas en mariposa o colocarlas en una bolsa de plástico y machacarlas más finas con un rodillo. También puedes utilizar chuletas de pollo cortadas en rodajas finas, una gran opción cuando no tienes mucho tiempo para cocinar.

“Cuando te apetece una buena cena de pollo frito, esta es una receta excelente. La preparación es rápida y produce menos platos que las recetas de pollo frito empanado con varias salsas. La carne está húmeda y el exterior es agradable y crujiente con gran sabor.” -Colleen Graham

Pollo frito rebozado

En esencia, se trata de cortar la pechuga con una mariposa, pero atravesándola por completo. Empezando por la mitad de un lado de la pechuga, querrás cortarla horizontalmente para crear dos pechugas de tamaño uniforme.

Como todo buen pollo frito, vamos a dejar que las chuletas se marinen en un baño de suero de leche sazonado. Esto no sólo ayudará a inyectar sabor a la carne, sino que la ligera acidez del suero de leche también ayudará a ablandarla.

Después de haber marinado el pollo en la nevera, querrás llevarlo a temperatura ambiente. Me parece que freír cualquier carne en general nada más sacarla de la nevera hará que se agarre y pierda una tonelada de humedad. Como vamos a empanar el pollo, es importante evitar esto, ya que de lo contrario se corre el riesgo de que el rebozado se salga.

Aquí es donde se crea el rebozado crujiente. Cuando pases el pollo por la harina sazonada, asegúrate de presionar la harina en la carne. Métete en todas las grietas y sacúdela. Esto creará un montón de pequeños trozos escarpados, que es lo que da el clásico rebozado crujiente del pollo frito.