Como hacer pechugas de pollo en salsa

Pechuga de pollo al horno

Has preparado una deliciosa salsa para tu salteado, pero no consigues que se pegue. Si bien es cierto que sigue teniendo un gran sabor, no sabe tan bien como la comida para llevar en la que intentabas evitar gastar dinero. ¿Qué hacer?

Talia Koren, autora de Workweek Lunch, compartió el truco al hablar de la mejor manera de hacer salsas. Según la desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina, una vez hecha la salsa, puedes añadir un poco de maicena a la mezcla. Esto no sólo ayudará a espesar su creación, sino que también, a su vez, ayudará a que se adhiera a su pollo o a cualquier proteína que pueda estar utilizando.

El consejo de Koren de utilizar maicena no fue el único buen consejo. Todo el vídeo se centra en cómo asegurarse de hacer las mejores salsas posibles. Para empezar, recomienda cocinar las salsas sin tapar a fuego lento o medio durante varios minutos para que se reduzcan.

También recomienda añadir un elemento dulce y otro ácido a la salsa para redondear el sabor. Añade la maicena y recuerda que la salsa se espesará al enfriarse. Siga todos estos pasos y, según Koren, obtendrá la salsa perfecta.

Cómo hacer la salsa para el pollo al horno

Para calibrarte para ser un mejor cocinero, aprende a utilizar todos tus sentidos durante el proceso. Para obtener la salsa más rica, utiliza una sartén de acero inoxidable; los trozos dorados que se pegan al fondo aportan sabor.

He utilizado esta receta sólo para hacer la salsa de la sartén.    No cociné el pollo como se describe arriba, así que no puedo comentar esa parte de la receta.    En su lugar, asé dos muslos de pollo con piel y hueso durante 20 minutos a un horno de 475 grados.Sin embargo, la salsa estaba RICA.    Una vez que el pollo se asó, vertí el fondo y la grasa de la sartén en una sartén grande.    Si importa, utilicé un Sauvignon Blanc muy barato, caldo de menudillos casero y mantequilla Kerry Gold. El resultado fue delicioso.    El resultado fue delicioso. Hice un montón de coliflor asada con el pollo, y la salsa de la sartén también estaba muy bien con la coliflor.    Así que, ¡definitivamente use caldo sin sal!

Recetas de pechuga de pollo cremosa al horno

Este pollo en salsa blanca es una receta de cena sencilla y fácil de hacer que se prepara en menos de 30 minutos. Aunque es reconfortante y deliciosamente cremosa, la salsa es baja en grasa y no contiene crema de leche.

Lo que me encanta de esta receta de pollo en salsa blanca es que, además de ser sencilla de hacer y saludable, es extremadamente versátil.    Es deliciosa servida sobre pasta, con patatas, arroz y también con verduras al vapor.    Así que puedes servirla con tu guarnición favorita.

Yo he utilizado un poco de pastilla de caldo de verduras desmenuzada, mostaza de Dijon y cebolla en grano para darle más sabor, pero puedes crear tu propia combinación de sabores.    Por ejemplo, añade a la salsa ralladura de limón, un chorrito de zumo de limón y una cucharadita de tomillo seco.    Estos ingredientes son deliciosos en los platos de pollo (yo los utilicé en mi pastel cremoso de patatas con pollo).

Yo sólo he utilizado cebollino para la guarnición, pero el perejil y el eneldo frescos también pueden funcionar bien.    También puedes añadir ajo rallado a la salsa y servir el plato con unas cucharadas de queso parmesano.    Si no utiliza hierbas frescas, añada hierbas de Provenza a la salsa mientras se cocina (aproximadamente 1,5 cucharaditas).

Recetas de pechuga de pollo a la crema

La semana pasada, mientras rociaba mi pechuga de pollo asada en la sartén con un poco de salsa dorada, brillante, suavemente emulsionada y fragante, pensé en la primera vez que intenté hacer una salsa en la sartén y en el fracaso épico que supuso.

Era de vino blanco y tomillo. Vale, pensé, así que simplemente cocino el pollo, añado caldo y vino a la sartén, raspo los trozos dorados, lo cocino, añado un poco de mantequilla y ya está, ¿verdad? Eso es fácil. Los invitados estaban en el comedor, yo estaba en la cocina, el pollo se había pasado de cocción, tenía una cantidad maravillosa de fond -esa capa de proteínas doradas y sabrosas que se quedan pegadas a la sartén después de dorar la carne- y tenía una lata de caldo de pollo de la marca genérica Star Market abierta y lista.

Seguramente puedes adivinar lo que pasó después. Añadí un chorrito de Two Buck Chuck y el caldo de pollo en lata, raspando los trozos dorados obedientemente como se me indicó antes de añadir unas ramitas de tomillo y dejar que todo se redujera, esperando pacientemente a que empezara a espesar y a tener un aspecto brillante como me habían prometido en los elegantes libros de cocina franceses que leía en aquel momento. El caldo se redujo, se redujo y se redujo un poco más hasta que se redujo a un par de cucharadas. Sin embargo, esas cucharadas eran tan finas y aguadas como el líquido que había cuando empecé.