Como hacer pechuga de pollo al estilo chino

Platos chinos de pollo

¿Te has fijado alguna vez en que el pollo salteado de tu restaurante chino favorito es increíblemente tierno? Es porque ablandan el pollo con un método sencillo llamado Pollo Aterciopelado con bicarbonato de sodio.

Se trata de un método rápido y sencillo que cualquier cocinero casero puede hacer, y que también puede utilizarse para la carne de vacuno.  Utilícelo para todos sus platos chinos de pollo favoritos, como el pollo con anacardos, el pollo salteado, el Chow Mein y el pollo Kung Pao.  ¡Esto es un cambio de juego!

El pollo aterciopelado no añade ningún sabor, por lo que sabe igual que el pollo normal. Lo que cambia es la textura. Las fibras del pollo se descomponen, por lo que el pollo se vuelve mucho más suave en el interior y en la superficie. “Es como un terciopelo, de ahí su nombre.

Yo utilizo el método del bicarbonato de sodio, que es la técnica que comparto hoy porque es la más sencilla y tan eficaz como el método de la maicena, que he probado en numerosas ocasiones, utilizando diversas combinaciones (claras de huevo, sin claras de huevo, vino shoaxing, fritura, escaldado en agua).

Hoy comparto esta receta pensando en los fritos chinos y los fideos salteados. Pero se puede utilizar para cualquier receta -incluso las no asiáticas- que se haga con tiras de pollo o trozos del tamaño de un bocado porque el proceso de ablandamiento no añade ningún sabor al pollo.

Marinado asiático de pollo

Al igual que mis pechugas de pollo al horno con ajo y limón, esta es una de esas recetas que puedes repetir fácilmente cada vez que necesites proteínas magras. Es ideal para preparar comidas a lo largo de la semana o para prepararla en una noche de semana.

En este sentido, recomiendo comprar pechugas de pollo enteras con la intención de cortarlas en rodajas, o comprar filetes de pollo, chuletas de pollo, o chuletas de pollo (que son lo mismo que lo anterior, pero el corte en rodajas lo realiza previamente el carnicero).

Salsa de pescado: Aunque la salsa de pescado puede parecer intimidante si nunca la has probado, añade riqueza, contenido de sal y sabores umami al plato. Se utiliza habitualmente en muchos platos asiáticos, así que te recomiendo que compres un poco si te gusta cocinar comida asiática en casa.

Ajo fresco: Un montón de ajo aporta mucho sabor a estas sabrosas pechugas de pollo deshuesadas al horno. Si te gusta el ajo, no dudes en aumentar la cantidad, o puedes sustituirlo por 1 cucharada de ajo en gránulos o en polvo.

Jarabe de arce puro: Una pequeña cantidad de sirope de arce puro aporta dulzura y pegajosidad a la marinada y compensa los sabores salados. Si lo desea, puede sustituir el sirope de arce puro por azúcar moreno.

Recetas fáciles de pechuga de pollo al estilo chino

Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Pollo con cebollas y cebolletasPollo con cebollas y cebolletas – Tierno y jugoso pollo salteado con cebollas y cebolletas en una apetitosa salsa marrón china que se prepara en sólo 20 minutos.

La cebolla y la cebolleta son dos ingredientes comunes, pero cuando se combinan con el pollo y se cocinan rápidamente en un salteado con una deliciosa salsa marrón, se obtiene un plato que seguramente complacerá incluso a los más exigentes.

También añade un gran sabor a las proteínas como el pollo y la carne de vacuno. La mejor receta de salsa marrón china lleva salsa de ostras, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta blanca y almidón de maíz, que aprenderá en mi sección de recetas.

Cómo hacer pollo asiático

Es fácil y rápido preparar pollo al vapor, y la salsa es la parte más satisfactoria del plato. Los niños pueden terminar de comer un plato de arroz al vapor sólo con la salsa. A los mayores les encantará la tierna carne de pollo de textura aterciopelada. Atacaré las setas que empapan la salsa con todos los sabores de los demás ingredientes.

Los chinos de Asia suelen preferir cocinar el pollo con hueso. Se puede quitar el hueso o utilizar carne de pechuga de pollo. Sin embargo, los huesos añaden algo de sabor a la salsa que se forma en el plato tras la cocción al vapor.

Hay una diferencia significativa entre utilizar carne de pechuga y de muslo. Como la carne de muslo es más jugosa y sabrosa, en esta receta de pollo chino al vapor utilizo muslo de pollo con hueso cortado en pequeños trozos. También puede cocer al vapor el muslo de pollo sin cortar para una mejor presentación.

La marinada para el pollo al vapor se compone de salsa de ostras, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, vino de arroz chino y jengibre. Los tres primeros son bastante habituales para marinar, pero el jengibre es especialmente adecuado para marinar pollo y carne de vacuno.