Como hacer gyozas de pollo

Gyoza de pollo y col

Empezando por lo básico, las gyozas estándar se componen de un relleno de carne, pescado o verduras, un adobo a base de soja y un suave envoltorio de wonton cocido al vapor. Las gyozas se suelen servir al vapor con una base frita crujiente, pero también se pueden freír o asar a la parrilla para que sean aún más sabrosas.

La receta que sigue se basa en una gyoza de cerdo, pero puede utilizar la misma receta básica con gambas o dados de zanahoria, col, setas shiitake y/o tofu. No olvide ajustar el tiempo de cocción para servir las gyozas cuando estén calientes y jugosas en el centro.

Las gyozas también se sirven mejor con una salsa. La salsa de esta receta se basa en la salsa ponzu; probablemente la hayas probado en muchos restaurantes japoneses sin darte cuenta. Se trata simplemente de una sabrosa mezcla de salsa de soja, limón y vinagre de vino de arroz que realmente complementa la riqueza del relleno de las gyozas.

Ahora la parte difícil: construir las gyozas. Enharina ligeramente una superficie y trabaja con un solo envoltorio de gyoza cada vez. Utiliza una brocha de pastelería para pintar con agua todos los bordes de tu envoltorio, y luego coloca una cucharada de relleno en el centro del envoltorio.

Cómo hacer envoltorios de gyoza de pollo

Me llamo Katie y soy una adicta a las gyozas.    Apenas pasa una semana sin que me llene la boca de estas deliciosas bolas de masa.    Lamentablemente, ir a Wagamama varias veces a la semana se estaba volviendo un poco caro, con las guarniciones de fideos y katsu (que simplemente hay que pedir con las gyozas), así que me compré el libro y me puse a hacer mis propias gyozas de pollo caseras.

Lo mejor de esta receta es que se puede hacer un montón de ellas, o treinta y cinco si se prefiere, y se pueden congelar perfectamente para tener siempre acceso a ellas.    Basta con poner las albóndigas terminadas en una bandeja en el congelador durante una hora antes de repartirlas en pequeñas bolsas y guardarlas para comerlas más tarde.

Tengo un truco para chicas perezosas a la hora de doblar las gyozas: comprar una de estas.    ¿Quién tiene el tiempo, o la habilidad, para estar de pie y doblar a mano más de treinta bolas de masa, yo no?    Este pequeño artilugio ahorra mucho tiempo y garantiza que las albóndigas tengan un aspecto uniforme.    Si quieres probar la forma auténtica, aquí tienes un gran enlace para perfeccionar tu técnica.

Відгук

En nuestro restaurante japonés favorito sirven unas increíbles gyozas de pollo a la pluma. Siempre pedimos algunas para la mesa nada más llegar. Vienen cuatro por pedido. Y tenemos una familia de cuatro. Así que nadie, nunca, llega a tener dos. Es realmente frustrante. (No se puede hacer otro pedido, ¡son realmente caros!)

Los envoltorios de gyoza se venden junto a los envoltorios de wonton y de rollitos de huevo, normalmente en un rincón de la sección de refrigerados de tu tienda de comestibles. Pídelos si tu tienda no los tiene, así es como yo conseguí los míos. Estos son similares pero no iguales a los envoltorios cuadrados de wonton que uso para hacer mis Wontons Crujientes de Queso de Cabra.

El relleno se compone de pollo molido, col napa picada, junto con un poco de cebolleta, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, ajo y jengibre fresco. Yo añadí un pimiento picante picado. Una cucharadita de relleno va en el centro de cada envoltorio, luego se humedece el perímetro y se dobla. Uno de los bordes se pliega haciendo pequeños dobleces en la masa, y luego se presiona firmemente contra el otro lado para sellar la gyoza.

Cómo cocinar gyoza

Basadas en las tradicionales gyozas japonesas, estas gyozas de pollo están rellenas de un delicioso y sabroso relleno y luego se fríen ligeramente en aceite de aguacate para que queden delicadamente crujientes. Sírvelas con salsa de gyoza para una merienda, un aperitivo o una comida fácil.

Envoltorios de gyoza – Los envoltorios de gyoza son similares a los envoltorios de albóndigas, pero mucho más finos. Si no puedes encontrar envoltorios de gyoza específicamente, hemos tenido suerte haciendo esta receta con envoltorios de wonton en su lugar. Sólo tienes que cortarlos en círculos primero (ya que vienen en cuadrados) para que sigas teniendo la clásica forma de media luna.Pollo molido – Las gyozas suelen estar rellenas de cerdo, así que puedes cambiar el pollo molido de esta receta por cerdo molido si lo prefieres. En esta variante utilizamos pollo sólo para conseguir un sabor diferente. También puede utilizar cordero molido, carne molida o gambas molidas para el relleno.

NotasLa receta rinde aproximadamente 30 gyozas, para 6 porciones en total. Los valores nutricionales mostrados reflejan la información para 1 porción de 5 gyozas, con salsa. Las macros pueden variar ligeramente dependiendo de las marcas específicas de los ingredientes utilizados.