Como hacer ensalada cesar con pollo casera

Como hacer ensalada cesar con pollo casera

Ensalada César saludable

Si investigamos un poco el origen de la ensalada César, descubriremos que su nombre no se debe a un ilustre emperador romano, sino a César Cardini, un chef mexicano que trabajaba en Tijuana en los años 20 y que la servía de forma espectacular en la mesa. (Al menos, así es como cuenta la historia).

Si avanzamos hasta este siglo, tenemos la que probablemente sea la ensalada de restaurante más popular de Estados Unidos, con muchas variaciones en torno al tema de la lechuga romana, el ajo, el parmesano y los picatostes.

En esta receta preparamos los picatostes desde cero, a partir de rebanadas de baguette untadas con aceite de oliva, tostadas y cortadas en trozos grandes. Se tuestan las rebanadas de baguette mientras el ajo se empapa de aceite de oliva en el recipiente de servir, lo que es una gran manera de infundir el aceite con ajo.

El aderezo clásico de la ensalada César se hace con aceite de oliva, ajo, huevos crudos y anchoas. Los huevos aportan cremosidad al aliño, ¿y las anchoas? Una delicia salada y sabrosa. Si no tienes acceso a las anchoas, simplemente añade una cucharadita de salsa Worcestershire al aliño.

Ensalada César de pollo deutsch

Solía pensar que la ensalada César era la más aburrida de todas las ensaladas. Bueno, después de la ensalada de cuñas, por supuesto. Pero después de que preparé un aliño casero para acompañar esta receta de ensalada César de pollo, es mi ensalada favorita. El sabor del aderezo César fresco hecho desde cero es tan vibrante. Es satisfactoriamente salado gracias a la pasta de anchoas y a la sal, y se equilibra con un toque de zumo de limón. Y la mayonesa casera, suave y cremosa, hace que quiera lamerla directamente del bol.

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¿Comió Julio César esta ensalada después de un largo y duro día gobernando el imperio romano? No del todo. La infame ensalada César lleva el nombre de un inmigrante italiano que vivía en México. Caesar Cardini inventó la ensalada en un día de mucho trabajo en su restaurante, en 1924, cuando los ingredientes en la cocina se estaban agotando. ¿No es curioso? Fue una especie de accidente o una solución a una situación desesperada y ahora, 100 años después, sigue siendo una ensalada muy popular.

En 1924, cuando Caesar Cardini rebuscaba en la cocina de su restaurante para alimentar a los hambrientos clientes, sólo tenía unos pocos ingredientes con los que trabajar. Creó una ensalada sólo con lechuga, aceite de oliva, huevos, picatostes, salsa inglesa y queso parmesano. No creo que pretendiera crear un plato atemporal, pero fue un éxito de público y el resto es historia.

Aderezo para ensalada César de pollo

¡Viva la ensalada César! Este aderezo casero para la ensalada César rivalizará con el de cualquier gran restaurante. Añade pollo para convertirla en una comida, cúbrela con un huevo escalfado o frito, o sírvela directamente de la forma clásica.

Con el rico aderezo, encuentro que incluso una ensalada César “simple” es lo suficientemente satisfactoria como para tomarla como una comida. Pero un añadido habitual, que se encuentra a menudo en el menú de los bistrós, es el pollo y el huevo. Añade proteínas y la hace aún más satisfactoria, por lo que he incluido que son opcionales en la receta que sigue.

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El ingrediente secreto es la anchoa.  Sé que algunas personas pueden fruncir la cara al pensar en la anchoa en un aderezo, pero ¡en serio!    Es el ingrediente secreto que convertirá un aliño “bastante bueno” en uno de calidad de restaurante.

Vídeo de la receta arriba. Esta receta casera de aliño para ensalada César rivalizará con la de cualquier gran restaurante. La anchoa es la clave para que el aliño tenga el sabor adecuado – cualquier restaurante que se precie la utiliza, así que si has comido ensalada César fuera y te ha encantado, ¡has comido anchoas! Añade pollo para hacer una comida, o sírvela directamente de la forma clásica.

Receta de ensalada César de pollo

Saltar a la recetaEsta clásica ensalada César con lechuga romana, achicoria (para darle un toque de color), picatostes caseros, queso parmesano y pollo asado se mezcla con un delicioso aliño César casero.    El aderezo es la receta tradicional de mi familia para la ensalada César, que ha pasado de generación en generación. No tiene anchoas, es rápida y fácil de hacer, y es un placer para el público, lo que garantiza impresionar a los invitados.

Dependiendo de su lugar de origen, es posible que haya probado un aderezo César cremoso o no cremoso. Sin embargo, un aderezo César verdaderamente original contiene aceite de oliva, yema de huevo, salsa Worcestershire, limón, mostaza, ajo y pimienta. No lleva mayonesa, crema agria ni yogur, a pesar de la frecuencia con que los restaurantes sirven esta versión. Al contrario de lo que algunos puedan pensar, un aliño más cremoso se consigue simplemente añadiendo más yemas de huevo.

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Esta receta de aliño César está hecha con una antigua receta familiar (Aunt Ilse’s Original Caesar Dressing) y no hace la distinción de separar la yema de la clara y utiliza mostaza seca. Sin embargo, la mostaza seca no es fácil de encontrar aquí en Alemania, así que yo utilizo Dijon o Dijon en grano para mi versión. Es uno de mis aderezos favoritos para ensaladas, uno que se hace una y otra vez. Así que, si buscas una receta fácil de aderezo para ensalada César, ¡ésta es!

Acerca de

Gracias por visitar mi blog. Me llamo Richard Sanchez y en este espacio les comparto muchas de mis experiencias de mi día a día, contenido que pude ser de ayuda para muchas personas.