Como hacer conejo en salsa de almendras

Receta de pastel de conejo – Cocina de cazadores-recolectores (HGC)

×El guiso de conejo con setas es una receta para muchos, pero no para todos. Hay varias razones para amar esta sabrosa y saludable carne, muy popular en Italia, Francia y España. El sabor del conejo es similar al del pollo pero más sabroso. El maridaje con vino blanco es un clásico. Como todas las carnes de cocción lenta, el estofado de conejo estará bien recién cocinado, ¡pero estará aún más delicioso recalentado al día siguiente!

En primer lugar, reduzca el conejo en trozos trabajando en las articulaciones de las patas y sáquelas cortando los huesos lo menos posible. A continuación, reduzca el cuerpo en 4 trozos cortando el conejo con un cuchillo afilado y grueso. Enjuagar los trozos cepillándolos para asegurarse de que se desechan los restos de huesos. Por último, vierta la carne en un cuenco junto con agua y una taza de vinagre blanco, luego cubra el cuenco con papel de plástico y colóquelo en la nevera.

Pelar la cebolla y picarla finamente. A continuación, vierta 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola u olla de fondo grueso y póngala a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadir la cebolla y saltear hasta que esté muy suave y translúcida, removiendo de vez en cuando.

Cómo cocinar coles de mar con salsa de mantequilla derretida

En mi vida pasada como escritora de alimentos y estilos de vida, recuerdo con mucho cariño un viaje a Cataluña, España (que abraza la costa mediterránea en el noreste de España). Pasé un tiempo en una finca de aceite de oliva, aprendiendo sus métodos de producción, y también hice un viaje paralelo a Barcelona. La cocina casera catalana demuestra una verdadera afinidad por los ingredientes locales frescos de la tierra y el mar.

Me gusta especialmente este plato de conejo estofado en salsa de almendras.  Muchas variaciones de este plato contienen tomate, zanahoria y/o pan rallado en la salsa. Esta versión NO lo lleva, y es sin gluten.    En la cocina española, el pan se utiliza a menudo para espesar las salsas y los gazpachos, pero este plato no es menos delicioso sin el pan rallado.

El conejo no es algo que se vea en el supermercado o en Whole Foods. Pero, si tienes la oportunidad de comprarlo -por ejemplo, en el mercado de agricultores- te animo a que lo hagas.    Yo tengo la suerte de poder comprarlo en una granja cercana que cría conejos en circunstancias felices.

El sabor del conejo es similar al del pollo, pero con un matiz más fuerte, más de juego. Resulta que me encanta la carne de caza. El conejo es una fuente de proteínas muy magra. Tiene muy poca grasa, lo que no es de extrañar ya que está en constante movimiento. Es una excelente fuente de vitamina B12 y B6, así como de otras vitaminas del grupo B. El conejo es también una rica fuente de proteínas y de nutrientes que favorecen la tiroides: zinc, selenio, hierro y magnesio.

Conejo en salsa cremosa de mostaza | Recetas clásicas francesas

El conejo magro y de sabor suave es delicioso cuando se cocina a fuego lento en una cassola catalana (o cazuela, en español) con tomates, zanahorias, almendras y ajo. La adición de un trozo de hígado de conejo es una forma tradicional de dar al plato tonos profundos y terrosos.

La cassola es una cazuela tradicional catalana de barro poco profunda. Cuando compre una en cualquier lugar fuera de Cataluña, lo más probable es que la llame por su nombre en español, cazuela.    Algunos fabricantes recomiendan utilizar un difusor de calor para proteger la cassola de la llama directa y ayudar a que la comida se cocine de forma más uniforme. Si no tienes una cassola, puedes utilizar un horno holandés de 12 pulgadas de ancho o una sartén de lados rectos.

Receta de gofres de conejo con zumo de zanahoria – Dash Mini Waffle Maker

No cabe duda de que el Coniglio all Ischitana es, con diferencia, el plato más popular y conocido de toda Ischia. La isla de Ischia es mucho más grande que su vecina más famosa, Capri, y la isla está llena de muchos viñedos donde se cultivan las uvas para los maravillosos vinos de la isla. Y por toda la isla, en los viñedos, en las montañas y en los bosques, vagan los conejos salvajes, que han sido la principal fuente de carne en Ischia durante cientos de años.

Sí, en Ischia se hace un vino maravilloso, y si alguna vez está allí, comiendo este famoso plato de conejo, debe beber uno de los sabrosos vinos de la isla. El Biancolella es delicioso y el vino más popular en Ischia. Otro buen vino blanco se elabora con las uvas autóctonas Forastera, y si busca un tinto robusto, el Per Palumm (Piedirosso) es robusto y está a la altura de las circunstancias para acompañar al Coniglio Ischitana, o a cualquier carne asada, a la parrilla o estofada que pueda haber en la mesa.

Ponga el aceite de oliva en una olla grande y ponga el fuego a medio. Añada la mitad del conejo y cocínelo durante 6 minutos por todos los lados. Espolvorear un poco de sal y pimienta negra sobre los trozos de conejo y continuar la cocción durante unos minutos hasta que el conejo esté bien dorado (3 o 4 minutos más).