Como hacer chipirones en salsa

Anillos de calamar

Este clásico plato francés de calamares es muy sencillo. Se saltean los calamares en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva, se mezclan con perejil y ajo, y se terminan con una pizca de sal. Eso es todo. Los calamares son tan sabrosos que se necesitan muy pocos añadidos para crear el plato perfecto. Rápidos de hacer y deliciosos, estos calamares son estupendos por sí solos, pero también son hermosos cuando se sirven en una ensalada, encima de un plato de pasta al ajo o con unas rebanadas de pan crujiente. Para nuestra receta, recomendamos utilizar flor de sal, pero si no la encuentra en la tienda, cualquier sal agradable servirá.

Muchos se abstienen de comer calamares por el proceso de limpieza que conlleva -que, en contra de la creencia común, no es tan difícil-, pero la buena noticia es que la mayoría de los calamares disponibles en el mercado ya están limpios y listos para cocinar. Los calamares congelados están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, y como se descongelan rápidamente, no es necesario planificar con demasiada antelación la comida. Los calamares limpios y cortados pueden costar un poco más por libra, mientras que los calamares enteros y sin limpiar pueden ahorrarte algo de dinero. Para obtener los mejores resultados, cocine siempre los calamares en caliente y rápido o a fuego lento, ya que cualquier cosa en el medio dará un resultado masticable.

Baby squid deutsch

Rápidos y fáciles de preparar, los calamaretti alla piastra, o chipirones a la plancha, son un sabroso manjar de verano. Con un poco de salsa salmoriglio siciliana para mojar, estas pequeñas bombas de sabor son un delicioso antipasto, pero si se aumentan las porciones también pueden ser un plato principal ligero.

Mi forma favorita de preparar este plato es a la plancha, ya que le da a los calamares un color y un sabor maravillosos, pero si quiere hacerlos a la plancha estarán igual de buenos. Y la receta funciona igual de bien con calamares normales si no encuentras chipirones, o simplemente prefieres un plato más sustancioso.

Haz un corte en un lado de cada cuerpo de calamar con un cuchillo de pelar, teniendo cuidado de cortar lo suficientemente profundo como para abrir la cavidad pero sin cortarla por completo. (Introducir un cuchillo de mantequilla en la cavidad ayuda a ello).

Caliente la plancha al máximo y dore los calamares por ambos lados hasta que estén bien dorados, pero tenga cuidado de no cocinarlos demasiado. Si la plancha está lo suficientemente caliente, el proceso no debería durar más de 2-3 minutos por lado.

Calamares salteados

Permítanme empezar diciendo que los “Calamares en su tinta” son uno de mis platos favoritos de todos los tiempos. Es jugoso y sabroso, y tiene un maravilloso sabor a marisco. Sin embargo, me doy cuenta de que si no has crecido comiendo calamares, especialmente en su propia tinta negra, puede ser un poco intimidante.

Créame cuando le digo que es un plato muy sencillo de hacer, con sólo unos pocos ingredientes. Pero la forma en que los sabores se combinan con el calamar lo hace increíblemente delicioso, y un verdadero espectáculo. Pruébalo en casa una vez y te encantará. Luego prepáralo para tus mejores amigos, de mente abierta y amantes de la comida. Los dejarás boquiabiertos. Y si no quieres limpiar los calamares tú mismo, compra los mejores calamares limpios que puedas, y visita tu tienda gourmet local para comprar tinta de calamar en frasco. Hoy en día puedes comprarla lista para usar, y te ahorrará mucho tiempo.

Receta de calamares chinos

Económicos y fáciles de preparar, los calamares se merecen un lugar en su repertorio semanal. En este caso, se cocinan a fuego lento en una salsa de tomate al vino tinto con ajo y luego se mezclan con pasta para una comida rápida de preparar.  Presentación de diapositivas:    Pastas de marisco

Alternativas de pescado Puedes sustituir los calamares por gambas de cáscara mediana. Cocina la salsa de tomate, tapada, durante unos veinte minutos. Añada las gambas y cocine hasta que estén hechas, unos tres minutos más. Consejo de la cocina de pruebas Los calamares deben cocinarse lentamente a fuego lento o brevemente a fuego alto. Todo lo que sea intermedio hace gomas.

Dado el sabor suave de los calamares, la salsa de tomate dicta realmente qué vino servir con este plato. En consecuencia, un vino tinto ligero y ácido, como un Chianti joven y ligeramente frío, funcionará bien.