Como hacer cangrejos de rio en salsa

Recetas de colas de cangrejo de río

Si te has hecho con algunas de las langostas cocidas a mitad de precio que se han vendido recientemente en los supermercados australianos, aquí tienes mis 6 mejores recetas de langostas dignas de Navidad para aprovecharlas al máximo. También le mostraré lo fácil que es sacar la carne del bogavante del caparazón.

Si has tenido la suerte de hacerte con uno, aquí tienes 6 recetas con bogavante para aprovecharlo al máximo. Todas son fáciles, y es probable que tengas todo lo necesario para hacer al menos una de ellas, ¡si no dos o tres!

Nota: Este post contiene específicamente platos que utilizan langostas y cangrejos de río cocidos, no crudos, porque las langostas con descuento que motivaron este post venían cocidas. Hay una variedad más amplia de opciones de preparación para la langosta cruda que no se tratan en este post.

¡4 langostas de oferta que recogí estas Navidades! Técnicamente, son cangrejos de río, no langostas, porque no tienen las pinzas gigantes. En Australia, sólo tenemos cangrejos de río. Pero todo el mundo las llama langostas.

El bogavante precocinado comprado en la tienda no tiene el mismo sabor que uno crudo recién cocinado, así que lo mejor es preservar el sabor que tiene manteniéndolo simple. Deja que la carne del bogavante sea la protagonista.

Salsa de mantequilla de cangrejo de río

En España, estas cigalas son muy populares en guisos y mariscadas, sobre todo en Castilla y León y Aragón. Tradicionalmente, en los ríos abundaban estas pequeñas cigalas, aunque en los últimos años la sobrepesca y la contaminación han provocado su disminución.  En esta receta, las cigalas se cocinan en una sencilla salsa de tomate, ajo y vino blanco para una comida rápida y sencilla. Asegúrese de servir pan fresco al estilo francés para absorber la sabrosa salsa.

Esta receta de cigalas rinde cuatro raciones como aperitivo o primer plato. Para servir esta receta de cangrejos de río como plato principal, tendrá que duplicar las cantidades y servirá para cuatro personas. Los españoles suelen servirlo tal cual, con una baguette crujiente al lado. Pero también se puede preparar arroz blanco como guarnición para complementar la deliciosa salsa.

Condimento casero para hervir langostas

Sus cangrejos de río vivos y salados acaban de llegar a la puerta de su casa. Los cangrejos de río deben ser puestos a dormir amablemente. La mejor manera de hacerlo es ralentizar su sistema nervioso enfriándolos entre 0 y 4 grados. Ya sea en el frigorífico durante la noche (¡a veces puede tardar dos días!), en el congelador durante un par de horas o en una papilla de agua salada. Hay que asegurarse de que no se mueven antes de hervirlas.

PARA COCINARPara 2-4 cangrejosGracias, Tangaroa, ahora es el momento de hincarle el diente. Nos gusta mantener las cosas simples con limón y pimienta, conservando ese hermoso sabor de Cray, una espolvoreada de hierbas frescas es siempre un buen toque. Pero haz tu magia y comparte cualquier idea sabrosa que se te ocurra! p.d. Los cangrejos duran de 3 a 5 días en la nevera una vez cocinados. Si los quieres más tiempo, mételos en el congelador.

Langostas al vapor

Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.Con unas tijeras, corte las cigalas por la mitad desde la cola hasta la cabeza y elimine las venas. Retire la carne de los caparazones y deseche estos últimos.

Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y reservar. Batir la harina y el agua con gas hasta que no queden grumos y añadir la clara de huevo batida. Calentar el aceite en una cacerola pequeña a fuego alto.

Sumerja los trozos de cangrejo de río en la masa para cubrirlos generosamente y, a continuación, échelos en el aceite caliente y fríalos hasta que estén esponjosos y dorados. Retirar y escurrir en papel absorbente. Servir caliente con salsa de soja mezclada con chile fresco.