Como hacer pan pita casero

Rellenos de pan de pita

Y si te preguntas si vale la pena hacer pan de pita en casa, la respuesta para mí es muy sencilla.  No hay nada que se pueda comparar con el olor de un pan de pita fragante, caliente, dorado y fresco hecho en casa.  Créame, después de hacer esta receta de pan de pita tradicional griego, no volverá a comprar la versión de la tienda.

Así que adelante, siga leyendo para descubrir mis consejos y trucos para hacer este pan plano griego a la perfección, mi vídeo mostrando cómo hacerlo, mi deliciosa variación de pan de pita de trigo integral, mi atajo de la máquina de pan sin amasar, mis consejos sobre cómo prepararlos con antelación y guardarlos y, por supuesto, la receta.

El pan de pita (del griego: πίτα) es un pan plano griego que es un elemento básico de innumerables platos griegos. Es uno de los favoritos para servir con cualquier variedad de meze y salsas y pastas para untar, como melitzanosalata, fava, salsa de queso feta, tzatziki, hummus, salsa tzatziki vegana y muchos otros.

Junto con la musaca y la musaca vegana con lentejas, el pan de pita griego es uno de los platos griegos más conocidos. ¿De dónde viene? No busque más que el souvlaki, la comida callejera griega más popular.

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Mirar a través de la puerta del horno mientras se cuece el pan de pita es la mejor parte de hacerlo en casa. Cuando enseño mi clase de panadería, los estudiantes de cocina siempre se sorprenden cuando los panes de pita se inflan como globos, aparentemente a punto de estallar. Sin embargo, si no están bien hechos, los panes de pita no se hinchan y no consiguen ese gran bolsillo en el centro, un elemento clave para el éxito de un pan de pita.

Hornear las pitas en casa merece la pena. Las recién hechas están en una liga completamente diferente a las compradas en la tienda en bolsas de plástico. Son más crujientes y delicadas, y tienen un delicioso aroma a levadura que se desprende al abrir la bolsa. Además, no requiere mucho tiempo: Las pitas pueden hornearse y rellenarse de sándwiches en menos de dos horas.

Entonces, ¿por qué el pan de pita tiene un bolsillo? Todo tiene que ver con la estructura, la humedad y el calor. Cuando se coloca un disco fino de masa de pita sobre una superficie caliente en el horno, empiezan a ocurrir dos cosas. En primer lugar, el intenso calor comienza a secar y fijar la masa en la parte superior e inferior. Al mismo tiempo, empieza a convertir la humedad del centro de la pita en un chorro de vapor.

Pan de pita | akis

Aunque las pitas compradas en la tienda son muy cómodas, una vez que haya hecho una tanda de estas pequeñas y suaves rondas, es poco probable que vuelva a comprarlas de bolsa. La receta requiere muy pocos ingredientes, y mientras la masa reposa, puedes terminar de hacer la comida. Se verá recompensado con unos deliciosos bolsillos hinchados que pueden rellenarse con verduras, falafel o carnes, o utilizarse como cucharón para preparaciones salsas o dips como el hummus o el baba ganoush. Utilice este pan para hacer sándwiches, mini pizzas caseras o simplemente para disfrutar con mantequilla o productos para untar.

El pan de pita se remonta a miles de años atrás y es un alimento básico en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, en países como Turquía, Israel, Grecia, Líbano y Egipto. Tradicionalmente se cocinaba en hornos de ladrillo muy calientes donde la gente podía llevar su masa casera, pero las pitas pueden hacerse en el horno o en la cocina.

La masa puede prepararse con antelación, y también se congela muy bien para su uso posterior. El secreto de las pitas hinchadas reside en la temperatura del horno, así que no se apresure en el proceso: deje que esté bien caliente antes de meter la masa.

Receta de pan naan

He hecho pan de pita tres veces en mi vida -cuatro si se cuenta el lote que está tomando la luz del sol de la mañana a mi lado mientras escribo esto. La primera vez que lo hice fue hace siglos, en el instituto, creo. Se hizo únicamente para convertirlo inmediatamente en chips de pita (estaba pasando por una importante fase de Stacy’s). No recuerdo cómo quedó el pan en sí, pero sí recuerdo que las patatas fritas eran mediocres en el mejor de los casos. La segunda vez que hice pan de pita fue el mes pasado. Utilicé una receta de Molly Yeh que está impresa en su libro Short Stack con temática de yogur.

Mi objetivo como panadero (y como humano) es estar constantemente mejorando y ampliando mi conjunto de habilidades. Soy bastante buena haciendo las mismas cosas una y otra vez y diciéndome a mí misma que estoy “practicando”. Así que cuando recibí el libro de cocina de yogur en una caja de suscripción de cocina que recibí (CrateChef, si te lo preguntas, lo recomiendo) y vi la receta de las pitas de yogur, pensé que sería una buena manera de dar un pequeño paso fuera de mi zona de confort. Molly menciona en el libro que se congelan bien y yo siempre estoy a la caza de alimentos que pueda hacer el domingo y recalentar durante la semana. Además, la receta parecía bastante sencilla. Perfecto, ¿verdad?