Como hacer pan casero con semillas

Receta de pan de 5 semillas

Cubrir la masa de pan con semillas y granos es una forma sencilla y eficaz de aumentar la nutrición, el sabor y la textura de un pan horneado. La mayoría de nosotros ha experimentado con la mezcla de semillas, frutos secos e incluso otros granos en la masa de pan. Sin embargo, añadir los ingredientes al exterior es una forma segura de desarrollar aún más el crujido, además de la profundidad del sabor que sólo se consigue cuando los aderezos se tuestan frescos. Y estos ingredientes pueden ser muy sabrosos.

Aplicar los ingredientes en una sola capa uniforme en el exterior de la masa moldeada puede ser complicado. Después de todo, lo último que queremos es deformar la masa que acabamos de pasar buena parte del día dándole una forma bonita. En este artículo veremos algunos métodos para recubrir fácilmente una boule (redonda) y un batard (oblongo) con forma. Estos métodos no sólo mantendrán limpio su espacio de trabajo, sino que también le ayudarán a mantener intacta la estructura de la masa.

Hay muchos ingredientes que podemos utilizar para recubrir la masa de pan, pero hay una cosa que debe tener en cuenta. Sea cual sea la cobertura que elijas, se tostará en el horno mientras se hornea la masa. Por lo tanto, no es necesario tostar las semillas o los granos antes de utilizarlos; estarán en su punto cuando el pan esté totalmente horneado. Si los tuesta con antelación, podrían estar demasiado hechos, o incluso quemados, al final de la cocción.

Comentarios

Al hacer clic en el enlace de un minorista en nuestro sitio, podemos ganar una comisión de afiliación para ayudar a financiar nuestra misión sin fines de lucro. 22 de mayo de 2020¿Qué hay en tu pan? Desde los granos antiguos hasta las semillas densas en nutrientes, te decimos qué ingredientes del pan debes buscar y lo que podrían hacer por tiMartha RobertsNo hay duda de que somos una nación de amantes del pan. Las cifras de Mintel muestran que el 96% de nosotros ha comprado pan en el último mes, y son los panes con trocitos, en lugar del pan blanco, los que están experimentando un mayor crecimiento en las ventas.La Dra. Sarah Schenker, dietista titulada, dice que ingredientes como las semillas y los granos en el pan no sólo añaden textura, sino que también están llenos de nutrientes clave.

La Dra. Schenker afirma: “Las semillas de amapola son especialmente ricas en hierro y calcio, además de ser una gran fuente de fibra, posiblemente porque su gran relación superficie-volumen hace que se obtenga más fibra por cucharadita en comparación con otras semillas más grandes”.

MijoAunque el mijo parece una semilla, en realidad es un grano. A veces se le llama “grano antiguo”, ya que no ha sido modificado por las técnicas modernas de cultivo selectivo, a diferencia del maíz, el arroz y algunas variedades modernas de trigo.

Receta de pan multi-semillas

Así que ya domina la elaboración de pan, o tal vez no. En cualquier caso, te sientes aventurero y quieres añadir un poco de je ne sais quois para mejorar tu pan. En ese caso, ¿puede añadir a su masa de pan cualquier complemento que le apetezca? Hay que tener en cuenta varias cosas a la hora de añadir cosas como pasas, aceitunas, semillas y frutos secos a la masa de pan.

Los complementos pueden ser muy divertidos en la masa de pan. Lo más importante que hay que tener en cuenta es que no hay que añadir los complementos hasta que la masa de pan esté bien desarrollada y amasada. Una vez que hayas añadido los frutos secos, semillas o frutas que desees, sigue el proceso de fermentación de la receta original.

Saber cuáles son los complementos más adecuados no está de más, y aunque puede ser tan sencillo como echar los complementos que te gusten en la masa de pan en el momento adecuado, hay algo más. Tener en cuenta aspectos como las cantidades, la hidratación y los posibles ajustes de la receta puede marcar la diferencia.

Si ya tienes una receta de pan de masa madre favorita y quieres incorporarle tus complementos, en lugar de trabajar con una receta desconocida, el problema se resuelve utilizando los porcentajes de panificación. Si estás metido de lleno en la elaboración de pan de masa madre, es probable que estés familiarizado con los porcentajes de panadero. Si no lo estás, aquí tienes una rápida explicación:

Receta fácil de pan de semillas

La receta de pan multicereales es un pan sustancioso, con sabor a frutos secos, hecho con harina de avena, miel, harina blanca integral y muchas semillas y frutos secos. Nos encanta tostar este pan saludable y cubrirlo con mantequilla de cacahuete y mermelada.

Hornear pan se parece mucho al arte. Es un proceso que comienza con la levadura, el líquido, la sal y la harina, y posiblemente otros ingredientes, dependiendo del tipo de pan que se haga. Los ingredientes se transforman durante el proceso de fermentación y se completan en el horno. El producto final es una hermosa barra de pan. Y si lo haces bien, también es delicioso.

Creo que mi madre era una artista en la cocina. Hornear pan era su salida creativa. Y también se ha convertido en la mía. Sin embargo, mientras mi madre compartía su arte regalando pan, yo puedo completar el proceso compartiéndolo con todos vosotros. Porque creo que el arte debe ser compartido.

Mi hermana, Jackie, me presentó el pan Seeduction de Whole Foods durante nuestras visitas para ver a su familia en Colorado.  Desde entonces, he estado pensando en hacer una versión de imitación, y este es mi intento.