Como hacer natilla casera con maizena

Pudín de almidón de maíz para microondas

Las natillas veganas de vainilla son lo más sabroso: saben muy bien untadas sobre un crumble vegano de manzana o sobre estos sabrosos muffins veganos de pan de jengibre, por no hablar del relleno de estos donuts veganos. Estas son algunas de mis recetas de postres veganos favoritas.

Tradicionalmente, las natillas provienen de Gran Bretaña, pero desde entonces se han popularizado en todo el mundo. Las famosas natillas “Birds”, curiosamente, fueron formuladas por Alfred Bird en 1837, ya que su mujer era alérgica a los huevos, el ingrediente que tradicionalmente se utiliza para espesar las natillas.

La leche y el almidón son, por lo general, los dos ingredientes clave para elaborar las natillas. En esta receta se utiliza leche de avena, que está enriquecida con calcio y vitamina B12 y es una buena fuente de proteínas. Sin embargo, otras opciones de leche vegetal son la leche de coco, la leche de almendras o la leche de soja.

El cúrcuma o haldi, como se llama tradicionalmente, no se utiliza para dar sabor a esta receta. Sin embargo, aporta el tradicional color amarillo, que es totalmente opcional. Pero a mí me encanta el tinte amarillo que aporta. Sin embargo, sólo se necesita una pizca de cúrcuma, de lo contrario se empezará a notar su sabor.

Pudín de maicena Amish

Las natillas pueden hacerse con o sin almidón, cocinarse removiendo en la estufa o cocinarse en el horno. Hacer recetas de natillas desde cero puede ser difícil para algunos, y los problemas difieren según la forma en que se espesen: con almidón (espesadas con almidón y huevos) o sin él (espesadas totalmente con huevos); he incluido los problemas de natillas más frecuentes con sus soluciones. Si no es para ti, prueba a utilizar una mezcla de pudín instantáneo o un pudín ya hecho del supermercado. También existe la mezcla de pudín Bird’s, que también es buena. Ir a la sección de repostería – Cómo comprobar el punto de cocción.

No se espesa: Las yemas de huevo tienen una enzima que digiere el almidón llamada alfa-amilasa. Para que la gelificación de un almidón en la receta tenga éxito, la enzima tiene que ser eliminada cocinando las natillas casi hasta la ebullición (un poco menos de 212 grados F). De lo contrario, las enzimas sobrantes digieren todo el gel de almidón firme y las natillas no son más que líquido. (Todos los demás métodos de cocción de las natillas sin almidón pueden cuajar si se cocinan a más de 185 grados).

Receta de budín de maicena en la caja

Ahora bien, esta receta es ciertamente una favorita de la familia de la vieja escuela (más de 80 años) que voy a compartir con ustedes este domingo frío.    Es tan antigua que la receta se encuentra tanto en mi libro de cocina de Gram’s como en una tarjeta de recetas. Supongo que la abuela REALMENTE no quería que nos olvidáramos de este lol.    Ella ciertamente lo había memorizado.

Ahora bien, si usted sabe algo acerca de la gran Pizor-Yoder (y ahora el clan Bailey), nuestra familia … tías, tíos, primos, hermanos todos se reúnen cada Navidad (y realmente tan a menudo como podemos) y más o menos cocinar, jugar a las cartas, reír, y tener un todo buen tiempo.    Seguramente verás algunas publicaciones divertidas en el blog por esas fechas (incluyendo definitivamente algunas recetas de mojitos… yummm).    Nuestra familia hace SIEMPRE esta receta de natillas cada vez que nos reunimos.    En realidad es la “receta de la maicena” de mis bisabuelos y es conocida por casi todo el mundo.    Cualquiera que la pruebe quiere una copia de la receta. Incluso recuerdo haberla hecho para la familia de acogida de mi hermana en Escocia, ¡así que también se ha compartido en varios países!     Es un postre realmente sorprendente y se compone de ingredientes frescos y sencillos.

Natillas de maicena sin huevo

Las natillas pueden hacerse con o sin almidón, cocinarse removiendo en el fogón o cocerse en el horno. Hacer recetas de natillas desde cero puede ser difícil para algunos, y los problemas difieren según la forma en que se espesen: con almidón (espesadas con almidón y huevos) o sin él (espesadas totalmente con huevos); he incluido los problemas de natillas más frecuentes con sus soluciones. Si no es para ti, prueba a utilizar una mezcla de pudín instantáneo o un pudín ya hecho del supermercado. También existe la mezcla de pudín Bird’s, que también es buena. Ir a la sección de repostería – Cómo comprobar el punto de cocción.

No se espesa: Las yemas de huevo tienen una enzima que digiere el almidón llamada alfa-amilasa. Para que la gelificación de un almidón en la receta tenga éxito, la enzima tiene que ser eliminada cocinando las natillas casi hasta la ebullición (un poco menos de 212 grados F). De lo contrario, las enzimas sobrantes digieren todo el gel de almidón firme y las natillas no son más que líquido. (Todos los demás métodos de cocción de las natillas sin almidón pueden cuajar si se cocinan a más de 185 grados).