Como hacer horchata de chufa casera

Leche de chufa amazon

¡Te mereces una vida sin síndrome premenstrual! Obtén las últimas recetas y consejos de estilo de vida para devolverle el equilibrio a tu cuerpo¡Suscríbete!Estás aquí: Inicio / despensa / Horchata de chufa española (sin lácteos, vegana, paleo)

Las chufas tienen muchos nombres. El nombre latino del producto es Cyperus Sculentus o Cyperus Esculentus. En España se conoce como Chufa, en Alemania como Tigernuss o Erdmandel y en Francia como Noix Tigre o Couchet. Sea cual sea el nombre que elija, es importante saber que las chufas no son en realidad nueces. Las chufas son pequeños tubérculos, por lo que las personas alérgicas a las nueces pueden disfrutar de ellas libremente. Las chufas tienen un sabor ligeramente dulce y, aunque han sido un alimento básico en España y África, acaban de ganar popularidad en todo el mundo.  Las chufas son duras por estar secas después de la cosecha, pero si se remojan en agua durante unas 4 horas se rehidratan y vuelven a ser blandas.

Las chufas son ricas en fibra, proteínas y almidón resistente. El almidón resistente es una forma de almidón que pasa por el tracto digestivo sin cambios. En otras palabras, es resistente a la digestión. Como el almidón resistente no se digiere y se convierte en azúcar en sangre, nuestro cuerpo no libera mucha insulina como respuesta. Esto significa que el almidón resistente puede tener poderosos beneficios para la salud. Por ejemplo, mejora la sensibilidad a la insulina, reduce los niveles de azúcar en la sangre, disminuye el apetito y tiene varios beneficios para la digestión. Esta es una noticia especialmente buena para las mujeres que padecen resistencia a la insulina y síndrome de ovario poliquístico.

Receta de horchata española

Nuestro amigo y lector Jean-Baptiste Selfa, de Alemania, nos envió no hace mucho esta propuesta de receta realmente interesante. Su abuela solía hacer horchata de chufa, aunque ella prefería utilizar leche de arroz en lugar de agua, lo que en realidad es una forma inteligente de hacer la horchata más dulce sin tener que añadir más azúcar.

Obviamente, nos pareció una idea fantástica, así que decidimos probarla. Es cierto que hacer este tipo de bebida es un poco más difícil, ya que tendrás que preparar no una, sino dos bebidas vegetales: la leche de arroz y la horchata de chufa. Sin embargo, la bebida final, una horchata suave, más dulce y “gourmet”, resulta tan agradable que merece 100% el esfuerzo extra.

Además, esta horchata está completamente libre de gluten y frutos secos, lo que la hace perfecta para las personas que tienen alergia a alguno de ellos. Además, la horchata natural recién hecha tiene un alto contenido en fosfolípidos, arginina y biotina, tal y como demuestran recientes investigaciones, que puedes consultar aquí.

Otra opción sería hacer la leche de arroz por la mañana y esperar hasta la tarde para preparar la horchata. Sin embargo, no deberías esperar más de 24 horas entre estos dos pasos, o la bebida final se estropeará pronto.

Beneficios de la horchata

Pasamos el verano en un maravilloso pueblo de Valencia y desde que llegamos hay algo que no puede faltar en la nevera y es una buena horchata valenciana. Es una bebida deliciosa y muy refrescante que se toma muy fría y se acompaña de unos panecillos típicos llamados “fartons”.

Al no llevar conservantes, la horchata de chufa casera no es fácil de conservar porque puede agriarse. Así que, si te sobra y no la vas a consumir en los días siguientes, lo mejor es congelarla y sacarla unas horas antes de servirla. Estará delicioso e igual de refrescante que si estuviera recién hecho.

Horchata de chufa whole foods

Aunque la versión mexicana es más conocida en muchos lugares, la horchata de chufa española es realmente la original y merece la pena probarla. Es naturalmente sin gluten y sin lácteos, por no mencionar que es refrescante y deliciosa. Ir a la receta

La primera vez que probé la horchata fue en una cafetería de Valencia hace ya muchos años. Estaba trabajando en Cataluña en ese momento y viajé para explorar la ciudad durante unos días. Disfruté al instante de esta bebida suavemente dulce y cremosa, perfecta para el clima cálido.

Pero luego pensé más: en realidad es uno de los muchos platos que han traído los inmigrantes y que se han adaptado a los ingredientes disponibles. El arroz rojo mexicano, por ejemplo, se basa en la paella española. Pero mientras la paella obtiene el color rojo del pimentón y/o el azafrán, el “arroz español” mexicano utiliza tomates.

La horchata mexicana se hace con arroz mientras que la española se hace con chufa. En ambos casos, el ingrediente base se pone en remojo en agua para que se hidrate y se ablande. A continuación, se mezclan el arroz y las chufas ablandados con agua y se cuela la mezcla.