Como hacer carbonara casera

Carbonara vegetariana

Esta receta fácil de espaguetis a la carbonara es una cena sencilla que se prepara en unos 20 minutos. La pasta cremosa con tocino ni siquiera necesita crema, ya que la textura aterciopelada proviene de una salsa rápida hecha con huevos, ajo y parmesano. Sirve un bol de los mejores espaguetis carbonara con una ensalada César y una guarnición de pan de ajo para disfrutar de la mejor cena entre semana.

Estos espaguetis carbonara fáciles se inspiraron originalmente en el Iron Chef Geoffrey Zakarian, a quien vi hacer una auténtica receta de carbonara en su programa de televisión, The Kitchen. La carbonara es un plato de pasta italiano originario de Roma, tradicionalmente elaborado con huevo, queso duro, carne de cerdo curada y pimienta negra. La palabra carbonara viene de carbonaro (palabra italiana que significa “quemador de carbón”). Algunos creen que el plato se creó como homenaje a los mineros italianos del carbón; otros creen que la pasta era una forma de añadir proteínas a la pasta para las familias que no podían permitirse la carne, utilizando las carnes (normalmente guanciale o pancetta) y los quesos (Pecorino Romano o Parmigiano-Reggiano) que tenían a mano. Estos ingredientes tan sencillos se unen de forma mágica, ya que la mezcla de huevos crudos y queso rallado se combina con el agua caliente de la pasta almidonada para formar una salsa rica y sedosa que recubre perfectamente cada fideo.

Salsa carbonara

Tradicionalmente, la carbonara se prepara con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panza de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Receta de carbonara sin huevo

Tradicionalmente, la carbonara se hace con guanciale, una carne curada de sabor intenso procedente del centro de Italia que se elabora con papada de cerdo. Aunque es posible encontrar guanciale en algunos mercados especializados de Estados Unidos, la panceta o el bacon son mucho más fáciles de conseguir. Tanto la panceta como el bacon se elaboran con panceta de cerdo, pero la panceta se cura con sal y se seca, mientras que el bacon se ahuma. Por lo general, se pueden utilizar indistintamente pero, naturalmente, la panceta tendrá un sabor salado mientras que el bacon será ahumado.

Esta receta utiliza huevos crudos, que se cocinan esencialmente mezclándolos con la pasta caliente. Sin embargo, no se cocinan hasta el punto de revuelto, sólo lo suficiente para espesar los huevos en una salsa.El ajo es opcional. El ajo es opcional. No suele incluirse en la pasta carbonara, pero sabe muy bien, así que lo hemos incluido. Por cierto, el “guanciale”, o papada de cerdo, se utiliza tradicionalmente en este plato, así que si puede conseguirlo, utilícelo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Salsa carbonara sabrosa

Aprender a hacer pasta carbonara de verdad en casa es todo un placer. Esta sencilla receta combina la pasta bucatini con panceta cocida y una salsa carbonara sedosa, brillante y muy cremosa hecha con yemas de huevo y queso rallado (¡nunca crema de leche!). Déjela tal cual para obtener una pasta carbonara tradicional impresionante, o añada un poco de limón, hierbas y rúcula para darle frescura (¡nuestra favorita!). Con dos métodos (incluido un método infalible, perfecto para los principiantes), se trata de una cena muy rápida y fácil en 20 minutos que da como resultado un plato de pasta digno de un restaurante en todo momento.

¿Quieres hacer platos de pasta de calidad de restaurante en casa? Apúntate a nuestra serie de correos electrónicos gratuitos de la Escuela de Pasta PWWB AQUÍ. Compartimos todo lo que necesitas saber para crear deliciosos platos de pasta caseros: consejos y trucos sobre la pasta, clásicos italianos favoritos, cómo hacer pasta casera y mucho más, todo ello enviado directamente a tu bandeja de entrada.

No hace falta que me conozcas mucho para saber que la pasta es mi comida favorita de todos los tiempos para cocinar y comer. (De todos los platos de pasta que he disfrutado, la pasta carbonara es uno de mis favoritos. No hace falta decir que estoy muy emocionada de poder compartir mi receta de pasta carbonara aquí en PWWB.